영양혼란의시대를살아가는
식단전쟁의희생자들을위한균형잡힌식단가이드
식단을둘러싼전쟁은수십년동안이어졌다.대표적으로저탄고지를추구하는팔레오식단과거의식물만먹는비건식단이크게충돌했다.거기에다른수많은식단이가세하면서많은사람이혼란에빠졌다.식단전쟁을한발떨어져서지켜보는사람들로서는어떤식사법이가장좋은지알아내기가사실상불가능하다.양극단에있는식단이모두장단점이있기때문이다.하지만하루에베이컨과버터를세번씩먹거나케일샐러드만먹어야할까?어떻게먹어야질병의작용을되돌리고건강을최적화할수있을까?어떤식사법이장수와신체기능향상에도움이될까?기후변화를되돌릴수있는식단도있을까?다행히도더나은식사법이존재한다.바로음식을약으로쓰는페건식단이다.
체중을감량하고,기분을좋게하고,건강도유지하려면,
우리는무엇을어떻게먹어야할까?
페건식단은팔레오(Paleo,구석기시대의식단)를지지하는박사와채식주의를지지하는심장병전문의두친구의논쟁을지켜보다,두사람의긴장감을해소하기위해농담을꺼내면서시작되었다.
“네가팔레오지지자고네가채식주의자라면나는페건이면되겠네.”
이책의저자하이먼박사는농담처럼꺼낸본인의말을곰곰이생각하기시작하면서팔레오와채식주의를비롯해대부분의식생활철학은사람들이생각하는것보다훨씬공통점이많다는것을깨닫게되었다.
페건식단은팔레오식단과비건식단의조합으로,식물기반식품을중심으로하되,고품질의동물성단백질과건강한지방을포함하는유연한식단이다.팔레오식단은가공식품과정제된곡물을배제하고,고기,생선,채소,과일,견과류,씨앗을섭취하는것을강조하는반면,비건식단은모든동물성제품을배제하고,채소,과일,곡물,견과류,씨앗을중심으로음식을섭취한다.
페건식단은이두식단의장점을결합하여,균형잡힌영양소섭취를통해건강을최적화하고자한다.중요한것은어떤식단이최고인지를논하는것이아니라,사람들이현실에서더건강하게먹을수있는방법을알려주는일일것이다.
음식의힘을보여주는포괄적이고지속가능한음식철학
누구나평생실천할수있는건강식단을위한21가지원칙
음식은우리의생물학적네트워크의불균형을가장많이초래하는요인이다.하지만몸에긍정적인변화가빨리나타나고,질병을되돌리고,건강을개선하는데가장큰요인으로작용하기도한다.안타깝게도대부분의의사가음식의힘을실제로본적이없다.음식을약으로쓰는방법을배우지못했기때문이다.하지만하이먼박사는수십년동안기적을목격해왔고,기능의학을행하는다른수천명의의사도마찬가지다.
하이먼박사는환자들을치료할때쓰는가장중요한도구가음식이라고말한다.음식은일반적인약보다효과가더빠르고더좋으며가격도더저렴하다.음식을약으로쓰는것이기능의학의기본이다.하지만기능의학의사를찾아가지않아도음식을약으로쓰는방법을실천할수있다.페건식단은환자가누구든어디에있든돕기위해만들어졌다.누구나영양의힘을이해하고더건강해지기위해오늘당장시작할수있다.음식은체내의모든핵심적인시스템이나네트워크에영향을미친다.페건식단은음식을약으로쓰는것에관한최신과학과체내시스템을최적화하는전략을결합한결과물이다.누구나평생실천할수있는실용적인식이요법인것이다.
음식은질병의원인이자치료법이다.
건강한음식으로사람도살리고지구도살리는저속노화식단!
저자는세상에존재하는거의모든식단에도전해봤고,환자들에게도다양한식단을권해봤다.비건식,팔레오,고지방,저지방,생식등안해본것이없다.그러면서저자가깨달은점은식단에몸을맞출필요가없다는것이다.대신우리몸이들려주는이야기에귀를기울여야한다.
페건식단은가이드로쓸수있는간단하고합리적인원칙몇가지로이루어져있다.고기를먹는독자라면이식단을그대로따르면되고,고기를먹지않는다면페건식단의원칙들만참고하자.이제막건강을향한여정을시작했다면페건식단이훌륭한출발점이될것이다.만약여러종류의식단을시도해봤는데도만족스럽지않거나원칙이헷갈리거나몸이좋지않다면페건식단이잘맞을것이다.
먹는것은우리가매일하는활동중에서가장중요한것이다.먹는행위는자연,생태사이클,생물학적인기능뿐만아니라우리를다른사람들과도연결해준다.우리는자연이라는커다란그물망의일부다.자연은우리가활기차고건강한삶을사는데필요한원재료를제공한다.
이제부터이책에서소개한실용적인원칙21가지를삶에적용해보자.이원칙들을활용하면자기자신,가족,지역사회,지구에도움이되도록음식을섭취하는자신만의방법을찾을수있을것이다.무엇보다도맛있고영양이풍부하고즐거운식사가가능할것이다.
페건식단은재생식단중하나다.인간의건강과지구의건강을둘다재생하기때문이다.우리는어떤식단을선택하든반드시재생식단중에서골라야한다.이점에는모두가동의하리라믿는다.우리를치료해주고,지구를치유하고,기후변화의작용을되돌리는식단이필요하다.재생식단을선택하면인류와세상을구할수있을지도모른다.
