우리는 TV 쇼닥터에게 속고 있다

이태호

부산대학교명예교수.1980년부터2011년까지부산대학교미생물학과교수를역임하며생화학,응용미생물학을강의했다.매년부산대학교학생들이뽑는강의평가에서2009년‘최우수강의교수(BestTeachingProfessor)’로선정되었다.국립보건원및식약처심의위원,교육부교재편찬심의위원,부산대기초과학연구원장,한국미생물생명공학회및한국미생물학회이사,미국워싱턴대학및일본동경대학교환교수,미국미생물학회·일본농예화학회정회원등을지냈으며,한국미생물생명공학회학술상수상,옥조근정훈장을수훈하였다.
신문과잡지등여러매체에올바른건강정보를알리기위한칼럼을꾸준히써왔으며,현재『중앙일보』에[이태호의잘먹고잘살기]를연재중이다.

프롤로그009

1장건강식품의배신
유산균에대한환상017│요즘브라질너트안먹는사람있나?021│오메가-3,누구냐넌!024│콜라겐을먹어서보충하라니!028│항산화제의거품031│코코넛오일은그저기름의한종류일뿐036│해독주스에는해독기능이없다039│버섯이라는곰팡이043│요구르트바로알기048│자작나무에는자일리톨이없다051│효소제품과발효효소의실체054│코코넛슈가도설탕입니다058│육각수기억설,물의영특함에대하여061│고칼로리인벌꿀로하는허니다이어트064│체내지방녹인다는석류즙과크릴오일,믿을수있나?067│노니,신이준선물인가?070

2장그거진짜몸에좋은거맞아?
식초예찬에초치기077│화학조미료,MSG는무죄081│치명적매력의활성수소혹은수소수086│현미가그렇게좋다면서요090│한국인이사랑하는미네랄093│아직도천일염만찾나요?095│하루에물몇잔이나드시나요?098│변비는있어도숙변은없다101│제6대영양소의탄생104│설탕의오명을벗기다108│피맑게해주는음식이있으면혈액투석은왜하나?111│밀가루는몹쓸식품인가?115│알칼리식품과알칼리체질의상관관계118│막걸리가항암식품이된사연121│효소찜질하면몸이정말개운해지나요?125

3장건강상식,제대로알기
활성산소가그렇게무서운가?133│유산소운동과무산소운동이라는이상한구분136│소식하면오래살수있을까?140│자외선과피부암,선탠과비타민D144│방귀는몸에나쁜가?149│대변이식,똥이약이되는시대152│우리몸을지키는파수꾼,면역의비밀155│우유마시면설사하는이유160│아미노산이란무엇인가?163│염산이소화를돕는다고?167│비만은오로지과식탓일까?169│음주와사회비용그리고건강174│매연은발암물질인데,연기쏘인훈연식품은괜찮을까?178│빵이부푸는이유182│식혜,물엿,엿은한몸185│술은어떻게만들어지나?189│콩의미학-두부,간장,된장,청국장193│식품의갈변현상,건강에괜찮을까?205│암의원인과치료법209│항암식품은없다217

4장뉴스속건강핫이슈
음이온에대한맹신이불러온라돈사태223│유전자변형식품,GMO가그렇게위험한가?227│미세먼지,해결책은없나?233│살충제계란대란의교훈237│보톡스,세상에서가장강력한독소를왜주사맞나?240│멜라민분유의기막힌꼼수242│구제역은왜반복되는가?245│냉동인간의부활은정말가능할까?249│가장흔한질병,감기는왜자꾸걸릴까?252│원전과방사선의위협,우리는괜찮을까?258│줄기세포,많이들어는봤는데266│부모가헷갈리는시대,진짜부모는누구인가?272│살균제,몸에나쁘지않은게없다277│플라스틱공포,사실인가과장인가?280│커피의두얼굴285│식품유통기한,믿어도될까?290│식품첨가물,무조건기피해야할까?293│방부제는억울하다297

TV쇼닥터에의해과장된건강기능식품의실체
소비자의불안을조장하는자칭전문가들의허위·과대광고
우리가알아야할진짜건강상식은이책속에있다!
‘100세시대’라는키워드가대중들에게적잖은공포를조성하여나이를불문하고건강염려증을앓게만들고있다.이런불안심리를가장잘이용하는것이바로종합편성채널과홈쇼핑이다.종편에서는앞다퉈의사를패널로초대해식품의특정성분에대한검증되지않은효능을퍼트리고,홈쇼핑에서는이특정성분이함유된건강기능식품을판매하여소비자의지갑을열게한다.심지어해당건강식품에대해종편과홈쇼핑이동시간대에방송하는경우도많다.
‘전문의’이름표를달고나와달변을쏟아내는의사들의말에어찌귀가솔깃하지않을수있을까.하지만환자의병을고치는의사가식품영역에까지전문가일것이라는보장은없다.그럼에도불구하고그들은TV에나와때로는유산균전문가가되고,때로는노니전문가가된다.
대한의사협회에서는이들을‘쇼닥터’라칭하며‘의사신분으로방송매체에출연하여의학적으로인정되지않은시술을홍보하거나건강기능식품을추천하는등간접·과장·허위광고를일삼는일부의사’라고정의한다.의사로서가져야할도덕적사명감을저버리는회원들에게경고와제재를가한다는취지다.쇼닥터는의사뿐만이아니다.한의사,교수,식품영양학자등자칭전문가로서TV나여타언론매체에무책임한허위사실을쏟아내고유포하는이들을모두포함한다.
『우리는TV쇼닥터에게속고있다』를집필한저자이태호교수는30년이상대학에서생화학과응용미생물학을강의했고,십수년간신문과잡지등에엉터리유사과학에반박하고올바른건강정보를알리기위한글을꾸준히써왔다.이책은현재『중앙일보』에연재중인칼럼[이태호의잘먹고잘살기]의일부주제와그동안게재한글들을다듬어묶은것으로,도를넘은쇼닥터들의허위·과대광고를고발하고,식품및건강기능식품에대한왜곡된정보를바로잡아준다.우리가알아야할진짜건강상식은이책속에있다.

반짝인기를누린후사라진수많은건강기능식품들,
다그만한이유가있다
물과돼지기름이들어있는비커두개가있다.물과기름은섞이지않으므로돼지기름은물위에둥둥떠있다.여기에한비커에는식용유를넣고다른비커에는크릴오일을넣어빠르게저어준다.식용유를넣은비커는돼지기름과식용유가뭉쳐질뿐물에녹지않았고,크릴오일을넣은비커는돼지기름이녹아물과함께섞였다.이실험의결론은크릴오일섭취시우리혈관속의기름을크릴오일이녹여서몸밖으로배출한다는것이다.그럴듯하게보인다.그러나이는비커속과혈관속을동일시하는,인간의소화및물질의흡수과정을무시하는비논리적인결론이다.대부분의건강기능식품들이비슷한과정을통해인기를얻었다가별효능이없다고밝혀져자취를감추었다.
건강식품은식품위생법,의약품은약사법으로규제한다.건강식품은의약품으로서의인가를받지않았기때문에질병의진단,치료,예방을목적으로해서는안되며이를선전해서도안된다.의약품은임상성적을제출해관계기관의허가를득한것이고,건강식품은이런절차가필요없어제품등록만한것이보통이다.그래서시중에나와있는건강식품의대부분은과학적근거가부족하다.언제나피해를입는것은이를알길없는소비자들이다.

건강핫이슈69개를쉽게설명한건강정보서
이책은식품및건강식품에대한팩트와함께평소대중들이궁금해했던건강관련이슈들을4개의장으로나누어구성했다.‘1장건강식품의배신’에서는유산균,코코넛오일,노니,크릴오일등현재각광받고있는건강식품들의실체를밝히고,‘2장그거진짜몸에좋은거맞아?’에서는식초,현미,천일염,밀가루,설탕등건강에좋거나나쁘다고알려진식품등에대해알아본다.‘3장건강상식,제대로알기’에서는활성산소,자외선,면역,유·무산소운동등일상에서흔히쓰지만개념을정확히이해하지못했던주제들을다루었고,‘4장뉴스속건강핫이슈’에서는라돈,GMO,미세먼지,살충제계란등국가적관심사로떠오른이슈들을짚어본다.
건강하게오래살고싶은욕구는인간의본능이다.매일한움큼씩영양제를챙겨먹는사람도주변에서흔히볼수있다.건강을지키려는노력을탓할수는없지만,뭐든지나치면독이되듯이정말자신에게필요한것인지꼼꼼하게따져보는습관이필요하다.이책을통해독자들이무분별하게퍼져있는가짜뉴스에더는속지않기를바란다.