양념의 비밀 (밥상에 숨겨진 독, 식품첨가물의 실체)

전나무숲

전나무숲은 20여 년간 건강·의학 분야의 지식을 쉽고 정확하게 전달해온 건강 콘텐츠 전문 출판사다. 방대하고 어려운 의학 정보를 누구나 이해하고 실천할 수 있도록 재가공하는 데 강점을 지니며, 해외에서 검증된 의학서의 국내 보급과 최신 건강 이슈의 체계적 정리, 의료·영양 전문가들과의 협업을 통해 신뢰도 높은 콘텐츠를 꾸준히 제작해왔다. 이러한 경험은 《건강한 삶 좋은 생활 이야기》 시리즈를 편저하는 든든한 기반이 되었으며, 앞으로도 과학적으로 검증된 정보와 실천 가능한 건강법을 정직하게 전달하는 ‘지식의 메신저’ 역할을 이어갈 것이다.
저서로는 《면역력의 힘》, 《면역력을 높이는 생활습관》, 《면역력을 높이는 식생활》,《호르몬 건강법》, 《우리 아이 키 10cm 더 클 수 있다》, 《감기약의 불편한 진실》, 《오메가-3의 힘》, 《미세 플라스틱의 역습》, 《방심하는 순간 독이 되는 지방》 등 다수가 있다.

프롤로그_ 원재료가 아무리 좋아도 양념이 건강을 망칠 수 있다

PART 1_ 양념 속 식품첨가물, 그 진실은?
양념은 약도 되고 독도 된다
양념 속 식품첨가물, 어떤 것이 있나?
식품첨가물의 부작용과 관련 질병
‘1일 섭취 허용량’의 진실과 거짓

PART 2_ 우리 집 주방에 있는 양념의 실체
매일 먹는 고추장, 된장, 간장의 비밀
인류 최초의 양념, 소금과 식초의 변화
우리가 몰랐던 설탕의 진면목?
밀가루와 식용유에도 문제가 있다

PART 3_ 패스트푸드와 식품첨가물 & 디톡스
영양소가 사라진 간편식과 탄산음료
식품첨가물이 듬뿍 든 패스트푸드
동네 마트에서 ‘좋은 양념’ 고르는 법
건강한 양념을 먹기 위한 일상의 노력
식품첨가물의 독소를 배출하는 식이섬유
일상생활 속 식품첨가물 디톡스

● 맛을 책임지는 양념, 건강을 무너뜨리는 숨은 독성
우리가 매일 먹는 음식은 결국 ‘원재료 + 양념’의 조합이다. 그러나 시중 양념에는 색·향·맛·보존을 위해 400종 이상의 식품첨가물이 사용된다. 겉으로는 아무 문제 없어 보여도, 장기간 과도하게 섭취하면 혈당·혈압·지방 대사를 교란하고 비만·당뇨·암 위험까지 높아진다. 이 책은 우리가 무심코 사용하는 양념과 식품첨가물이 어떻게 건강을 위협하는지 과학적으로 짚어주며, “좋은 재료만 챙기면 충분하다”는 착각에서 벗어나야 한다는 사실을 분명히 보여준다.

● 주방의 양념부터 간편식까지, 우리의 일상은 이미 첨가물에 둘러싸여 있다
고추장·된장·간장·식초 같은 전통 양념도 공장 제조 과정에서 발효 기간 단축을 위해 각종 첨가물이 들어가고, 영양보다 ‘비슷한 맛’만 재현하는 데 초점이 맞춰진다. 여기에 빵·면·즉석식품·탄산음료·배달음식 등 현대인의 식단은 하루 동안 수십 종의 첨가물을 반복 섭취하게 만든다. 정부가 정한 ‘1일 섭취 허용량’을 지켜도, 여러 음식의 합산 섭취량이 기준치를 넘기기란 너무 쉽다. 이 책은 양념과 가공식품 속 숨겨진 첨가물을 구별하는 법과, 제품 선택 시 반드시 확인해야 할 핵심 기준을 명확하게 제시한다.

● 식품첨가물은 피하기 어렵다… 그렇다면 줄이고, 빨리 배출하라
식품첨가물을 완전히 피할 수 없다면, 체내 축적을 줄이고 배출을 돕는 전략이 필요하다. 이 책은 ‘좋은 양념’을 고르는 구체적 기준부터, 조리 과정에서 첨가물 노출을 줄이는 요령, 식이섬유·항산화 성분으로 독소 배출을 돕는 식습관, 목욕·운동·호흡 등 생활 속 디톡스 루틴까지 실천 중심으로 안내한다. 매일 사용하는 양념에서부터 간편식·가공식품까지, 우리의 밥상을 건강하게 바꾸는 현실적이고 강력한 해법을 담은 안내서다.