양념의 비밀 (밥상에 숨겨진 독, 식품첨가물의 실체)

전나무숲

전나무숲은20여년간건강·의학분야의지식을쉽고정확하게전달해온건강콘텐츠전문출판사다.방대하고어려운의학정보를누구나이해하고실천할수있도록재가공하는데강점을지니며,해외에서검증된의학서의국내보급과최신건강이슈의체계적정리,의료·영양전문가들과의협업을통해신뢰도높은콘텐츠를꾸준히제작해왔다.이러한경험은《건강한삶좋은생활이야기》시리즈를편저하는든든한기반이되었으며,앞으로도과학적으로검증된정보와실천가능한건강법을정직하게전달하는‘지식의메신저’역할을이어갈것이다.
저서로는《면역력의힘》,《면역력을높이는생활습관》,《면역력을높이는식생활》,《호르몬건강법》,《우리아이키10cm더클수있다》,《감기약의불편한진실》,《오메가-3의힘》,《미세플라스틱의역습》,《방심하는순간독이되는지방》등다수가있다.

프롤로그_원재료가아무리좋아도양념이건강을망칠수있다

PART1_양념속식품첨가물,그진실은?
양념은약도되고독도된다
양념속식품첨가물,어떤것이있나?
식품첨가물의부작용과관련질병
‘1일섭취허용량’의진실과거짓

PART2_우리집주방에있는양념의실체
매일먹는고추장,된장,간장의비밀
인류최초의양념,소금과식초의변화
우리가몰랐던설탕의진면목?
밀가루와식용유에도문제가있다

PART3_패스트푸드와식품첨가물&디톡스
영양소가사라진간편식과탄산음료
식품첨가물이듬뿍든패스트푸드
동네마트에서‘좋은양념’고르는법
건강한양념을먹기위한일상의노력
식품첨가물의독소를배출하는식이섬유
일상생활속식품첨가물디톡스

●맛을책임지는양념,건강을무너뜨리는숨은독성
우리가매일먹는음식은결국‘원재료+양념’의조합이다.그러나시중양념에는색·향·맛·보존을위해400종이상의식품첨가물이사용된다.겉으로는아무문제없어보여도,장기간과도하게섭취하면혈당·혈압·지방대사를교란하고비만·당뇨·암위험까지높아진다.이책은우리가무심코사용하는양념과식품첨가물이어떻게건강을위협하는지과학적으로짚어주며,“좋은재료만챙기면충분하다”는착각에서벗어나야한다는사실을분명히보여준다.

●주방의양념부터간편식까지,우리의일상은이미첨가물에둘러싸여있다
고추장·된장·간장·식초같은전통양념도공장제조과정에서발효기간단축을위해각종첨가물이들어가고,영양보다‘비슷한맛’만재현하는데초점이맞춰진다.여기에빵·면·즉석식품·탄산음료·배달음식등현대인의식단은하루동안수십종의첨가물을반복섭취하게만든다.정부가정한‘1일섭취허용량’을지켜도,여러음식의합산섭취량이기준치를넘기기란너무쉽다.이책은양념과가공식품속숨겨진첨가물을구별하는법과,제품선택시반드시확인해야할핵심기준을명확하게제시한다.

●식품첨가물은피하기어렵다…그렇다면줄이고,빨리배출하라
식품첨가물을완전히피할수없다면,체내축적을줄이고배출을돕는전략이필요하다.이책은‘좋은양념’을고르는구체적기준부터,조리과정에서첨가물노출을줄이는요령,식이섬유·항산화성분으로독소배출을돕는식습관,목욕·운동·호흡등생활속디톡스루틴까지실천중심으로안내한다.매일사용하는양념에서부터간편식·가공식품까지,우리의밥상을건강하게바꾸는현실적이고강력한해법을담은안내서다.