한살림이 제안하는 살림밥상 차림

한살림식생활센터

지속가능한미래를위해한살림연합식생활센터는설립초기부터‘건강한밥상’과‘안전한먹을거리’에관심을두고식생활교육·홍보와캠페인을펼쳐왔습니다.2009년‘식생활교육지원법’이제정되고,농식품부에서지정하는우수식생활교육기관으로선정되기도했습니다.한살림식생활교육은‘생명이살아나는밥상문화’확산과우리생활속에서자연을지키고생명을살리는식(食)문화운동입니다.이유식에서부터고령자식생활에이르기까지전생애를아우르는대상별식생활교육과요리프로그램을지원하고있습니다.또한어린이친환경요리교육지도자,식생활교육활동가양성,식생활연구강사코칭교육등식생활교육활동가양성을위한기본·심화·주제별전문과정을통해지역사회와연계하여식문화운동을확산하고있습니다.

추천의글
‘밥’을통해서세상을살리겠다는꿈을향해
이웃과세상과함께먹는살림밥상이기를

책을펴내며
지속가능한살림의밥상을차려내는귀한마중물


1.제철살림밥상
봄
-두릅김치,닭봉&채소튀김,브로콜리딸기무침,돌미나리도토리묵무침,미나리메밀전,바지락볶음우동,방풍나물돼지고기두루치기,상추쑥갓겉절이,훈제오리봄나물샐러드,산나물감자수제비파스타,간장양파덮밥,고추장빠에야,양파짜장볶음,양파가스,어린잎채소네모김밥,된장유산슬,톳두부장떡,잎마늘콩가루찜
여름
-감자치즈전,돼지고기감자찌개,가지냉떡국,가지양념덮밥,마파가지현미덮밥,고구마순잡채,고수&마늘종고기덮밥,메밀국수샐러드,냉잔치국수,멸치감자조림,묵은지잡채,채식김치만두,오징어누룽지탕,참외쏨땀국수,치아바타샌드위치,오이고추된장무침,토마토두부소스,여름채소라자냐,사찰식호박전,된장덮밥,막장찌개,고추간장
가을
-고구마맛탕,고구마무생채,고구마크럼블,당근스프,버섯들깨탕,들깨소스리소토,배배무덮밥,버섯채소잡채,뽀글이장,브로콜리두부덮밥,사과파이,사과팬케이크,아욱국,양배추햄오믈렛,양배추스테이크,양배추라페,핫도그케첩떡볶이,햄버거덮밥,연근조림,뿌리채소볶음,우엉조림,우엉돼지고기소보로덮밥,우엉찹쌀전병,뿌리채소솥밥
겨울
-감귤무채,두부소보로덮밥,두부조림,두부케첩조림,두부찌개,떠먹는두부피자,미니두부밥버거,매생이굴리소토,무밥,무전,무포타주,삼치간장조림,미역볶음밥,시금치유정란만두,시금치채식카레,콩나물해장국,배추볶음,채식팔보채

2.전통살림밥상
봄
-오신반,멍게감자물김치,톳간장장아찌,냉이바지락밥,미나리김치,애탕,탕평채,죽순겨자채,쑥굴레,바람떡,수리취떡
여름
-깻잎된장장아찌,보리열무김치,얼갈이열무김치,오이부추김치,오이송송이,쪽파부추김치,참외된장장아찌,초계탕,오이감정,매실장아찌,매실청
가을
-깍두기,고들빼기김치,나박김치,무채간장장아찌,섞박지,우엉김치,오과차
겨울
-배추선,배추김치,고등어자반찜,빙떡,북어찜,매생이굴떡국

3.토박이씨앗살림밥상
봄
-머위두부밥,쑥조갯국,죽순밥,홍화나물육전,눈개승마육개장,머위대볶음,쑥베지볼스프,
죽순버섯볶음
여름
-앉은키밀컵케이크,노각장아찌,찰옥수수전
가을
-게걸무김치,토박이콩스프,알토란들깨탕,갓끈동부볶음
겨울
-가지말림볶음,토박이콩청국장파스타

부록
가을이가기록한엄마애조씨의생산지레시피
한살림메주로장담그기
자연의재료로만든한살림양념
한살림조리도구및주방용품
한살림연합식생활센터가하는일

맛좋은음식이몸에좋은음식이라고말할수는없을것입니다.피를맑게하고,힘을내게하며,막힌것을뚫게하는음식,바로순환음식이고,그음식은보약이라고했습니다.화려한식재료를사용하지않더라도제철에나는농산물을가지고정성껏요리한음식은보약이라고했습니다.정성이담긴농산물과정성이담긴요리는한살림이추구하는관계의음식이자,보약이며생명살림의밥상입니다.-6쪽

제철밥상,전통살림밥상,토박이씨앗살림밥상으로갈래를나눈제목만보아도우리가한살림하는까닭을잘알수있습니다.자연의섭리에순응하며늘감사와겸손함으로자연과사람이하나되는철든재료로차리는밥상,우리가이땅에서먹고살아온숨결과지혜가담긴우리전통음식이가진가치는땅과우리몸의회복이절실하게필요한요즘세대에더빛을발하고있지요.-7쪽