과자 중독에서 벗어나는 방법 : 마약만큼 위험한 설탕, 밀가루, 소금 중독 끊어내기

시라사와다쿠지

저자:시라사와다쿠지
의학박사.시라사와항노화연구소소장.오차노미즈건강장수클리닉원장.1958년가나가와현출생으로1982년치바대학의학부졸업후도쿄노인종합연구소노화게놈바이오마커연구팀을이끌었으며,2007년부터2015년까지준텐도대학대학원의학연구과·노화제어의학강좌교수를맡았다.수명제어유전자와알츠하이머병등의연구를전문으로한다.텔레비전건강프로그램,잡지,책등다양한방면에서알기쉽게건강정보를설명하는것으로인기를끌고있다.《세계유명인사들을바꾼초일류식사술(世界のエグゼクティブを？えた超一流の食事術)》과《알츠하이머의진실과종말(アルツハイマ？病？？と終焉)》의감수를맡았다.옮긴책으로는《평소먹는빵이당신을죽인다(「いつものパン」があなたを殺す)》,지은책으로는《치매가내인생을망친다》,《비만유전자(肥？遺？子)》등다수가있다.

역자:장하나
대학에서법학을전공하고,많은사람에게행복을주는좋은책을옮기고싶다는생각으로번역에이전시엔터스코리아에서일본어전문번역가로활동하고있다.옮긴책으로는《세계사를뒤바꾼가짜뉴스》가있다.

머리말|과자를끊지못하는건당신의의지탓이아니다
“끊을수없다,멈출수없다”당신도혹시과자중독?

[1.과자중독의범인]
초가공식품이당신의건강을해친다
범인？백설탕
백설탕이란무엇인가
백설탕은왜과자중독을일으키는가
백설탕이불러오는해악
더알면좋은이야기|과자자체가나쁜것은아니다
범인？과당
과당이란무엇인가
과당은왜과자중독을일으키는가
과당이불러오는해악
더알면좋은이야기|1970년대부터급증하기시작한가공식품
범인？인공감미료
인공감미료란무엇인가
인공감미료는왜과자중독을일으키는가
인공감미료가불러오는해악
더알면좋은이야기|소리소문도없이다가오는마일드드러그의공포
범인？밀가루
밀이란무엇인가
밀은왜과자중독을일으키는가
밀이불러오는해악
더알면좋은이야기|먹는행위=쾌락=중독성
범인？소금
소금이란무엇인가
소금은왜과자중독을일으키는가
정제소금이불러오는해악
더알면좋은이야기|‘뭔가를하면서먹는’카우치포테이토는특히조심!
범인？기름
기름이란무엇인가
기름은왜과자중독을일으키는가
기름이불러오는해악
더알면좋은이야기|여러나라에서엄격히규제하는트랜스지방산
범인？스트레스
스트레스란무엇인가
스트레스는왜과자중독을일으키는가
스트레스가불러오는해악
더알면좋은이야기|살이찌면단맛에둔해진다

[2.과자중독의해결책]
과자중독에이르는3단계
중독에서벗어나기위해서는자각이먼저
열쇠는식욕리셋
범인？해결책｜천연설탕을원재료로한과자를고르자
범인？해결책｜성분을확인하여이성화당을피하자
범인？해결책｜천연감미료를사용한제품을고르자
범인？해결책｜밀가루제품은되도록피하자
범인？해결책｜외식을끊고싱거운맛에익숙해지자
범인？해결책｜스낵류는되도록피하자
범인？해결책｜먹는것으로스트레스를풀지말자
편의점가는횟수를줄이자
당질을줄이고채소를먹자
출출할때는견과류
견과류를건강하게먹는법
카카오함량이높은초콜릿을추천한다
초콜릿은장수식품이다
시판되는과자중에도건강한제품이있다
배가고플때는산책을하자
더알면좋은이야기|과자회사가파놓은함정에빠지지말자

[3.과자중독에서탈출하면뭐가좋을까]
？뇌활성화로치매예방효과극대화
？대사증후군예방으로수명연장
？확실한다이어트효과
？짜증과불안이여안녕
？미각마비증상이개선되어맛에민감해진다
？글루텐에서비롯된컨디션난조가사라진다
？몸이예전처럼건강해진다

맺음말|오늘부터당신도과자중독탈출

마약만큼위험한설탕,밀가루,소금중독끊어내기

저자는항노화연구소소장이자건강장수클리닉의원장인의학박사이다.오랜시간노화와수명에대한연구를이끌며수명제어유전자,알츠하이머병등에접근하는‘노화전문가’이다.전문지식을바탕으로,과자가우리몸에어떤영향을미치는지그과정을이해하기쉽게알려준다.

그는우리가간식으로자주찾는과자를‘여러가지마일드드러그가가미된울트라가공식품’이라고설명한다.마일드드러그란,정제도가높고중독성이있는식품을말한다.실제로마약은아니지만그와같은중독성이있어위험하다는의미이다.저자는발효,절임,훈제,건조등자연스러운가공으로보존식품을만들었던과거의방식과달리고도로가공된현대의식품을경계해야한다고말한다.현대의초가공식품전반에들어가는설탕,소금,밀가루,유지,보존료등은모두마일드드러그에해당하며과자중독의‘범인’이라고지적하며쉽지만깊이있게서술한다.

“중독에서빠져나오는데는요령이있다”

1부‘범인편’에서는이‘범인’들을백설탕,과당,인공감미료,밀가루,소금,기름,스트레스7가지로나누고하나씩짚어설명한다.백설탕이란무엇인지,왜백설탕때문에과자중독에빠지는지,백설탕이우리에게어떤피해를가져오는지정확한근거를들며알기쉽게풀어준다.

2부‘해결책’에서는앞에서알아본범인들의해결책을찾는다.과자중독의단계를분석하고그에서벗어나는포인트를말하며7가지범인들각각을해결할수있는대책을나열한다.되도록피하는것을권장하지만현실적으로이를대체할수있는원료나식품,일상에서의마인드컨트롤까지가이드를제시한다.

3부에서는과자중독에서벗어나면좋은점을막연히‘좋다’는당연한말로포장하지않고명확하게서술한다.뇌가활성화되면치매예방효과가있는데어떤근거에서인지,글루텐으로인한컨디션저하가어떻게개선되어나아질수있는지등을의학적근거를들며다각적으로볼수있게해준다.
이책을통해많은사람들이과자중독의위험성을깨닫고중독에서벗어나건강한식생활에한발더다가가기를바란다.