나의 프랑스식 샐러드 : 채소가 맛있어지는 썰기, 굽기, 데치기

이선혜

25년차인테리어디자이너(㈜파라프대표)다.유학시절부터지금까지집이“이선혜레스토랑”으로불릴정도로가정식에능하다.어린시절어머니의로스트비프와파운드케이크를먹으며자랐고,프랑스유학시절부터오븐요리를했다.오븐덕분에가족과지인에게근사한요리를선사할수있었다.프랑스에서8년,프랑스인남편과30년살며정통프렌치레시피를익히고,지중해레스토랑‘빌라올리바’,라이프스타일그로서리‘오데올리바’를운영했다.그의음식은재료가간단하고쉽고맛있다.생활에서체득한요리비법과디자이너의미감이담긴플레이팅이호응을얻어여러쿠킹클래스에초청받기도했다.저서로『나의프랑스식샐러드』가있다.

Intro

샐러드가달라지는특별한팁

PART1이토록쉬운한가지재료샐러드
생으로먹는양송이샐러드
생강채를곁들인구운당근샐러드
토마토발사믹샐러드
어린잎시금치샐러드
시골풍무샐러드
프랑스식당근샐러드
쿠클인기메뉴,애호박샐러드
그릭요구르트통가지구이
나무모양브로콜리샐러드
안초비소스콜리플라워
양배추스테이크
적양배추구이
리코타치즈비트샐러드
트뤼프오일감자샐러드
입맛돋우는엔다이브샐러드
버터와소금을곁들인래디시
래디시볼샐러드
발사믹딸기샐러드

PART2지중해의건강샐러드
자투리채소로,5가지컬러팍시
터키식스푼샐러드
그릭요구르트주키니샐러드
비트렌틸콩샐러드
프로방스의맛,라타투이
여름의맛,연어주키니샐러드
주키니볼샐러드
니스풍참치샐러드
볶은채소를곁들인쿠스쿠스
가지퓌레닭가슴살구이
삶은보리와풋고추구이
매콤새콤양배추샐러드
리코타치즈를넣은닭가슴살과로메인
오징어블랙빈샐러드
오렌지오징어구이
믹스빈샐러드
뿌리채소퀴노아샐러드
병아리콩근대샐러드

PART3휴일을위한브런치샐러드
아스파라거스달걀샐러드
리옹의프리세샐러드
폴렌타라타투이
셀러리를곁들인치킨케밥
파리지엔샐러드
채소뇨키샐러드
대파소시지샐러드
페타치즈두부샐러드
완두콩그린빈샐러드
고사리파스타샐러드
케일귀리샐러드
바질페스토리가토니샐러드
엔다이브잠봉샐러드
아보카도그린샐러드
새우메밀국수샐러드
새우아보카도볼

PART4파티를위한샐러드
채소듬뿍등심샐러드
훈제연어그린샐러드
팬에구운통마늘
새우단호박샐러드
닭안심두릅샐러드
새우다시마샐러드
치커리굴샐러드
사과콜라비샐러드
쑥갓을곁들인버섯샐러드
오렌지적양배추샐러드
지중해식석류샐러드
올리브를곁들인카프레세
요구르트드레싱구운옥수수
옥수수알샐러드
라이스누들샐러드
멜론프로슈토샐러드
라이스샐러드
푹익힌대파샐러드
그린샐러드치즈플레이트
센터피스같은가든플라워샐러드

PART5고기와생선으로,메인이되는샐러드
꽁치파프리카샐러드
구운토마토비프샐러드
연어펜넬샐러드
돼지안심양파구이
아티초크생선샐러드
아보카도삼치샐러드
방울양배추통삼겹살구이
연어꼬치구이와오이샐러드

PART6디저트로먹는샐러드
그릭요구르트파인애플구이
블루베리페타치즈
오렌지컵샐러드
민트잎올린구운바나나
무지개색과일칵테일

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