히데코의 사계절 술안주 秋 : 사케편

나카가와히데코

저자:나카가와히데코
일본태생의귀화한국인으로한국이름은‘중천수자(中川秀子)’.서울연희동에서요리교실‘구르메레브쿠헨(GOURMETLEBKUCHEN)’을13년째운영하고있다.20대부터70대까지,일반직장인부터프로요리사까지다양한사람이찾아오는이요리교실은한달수강생만150여명이넘는다.대기자도딱그만큼이라늘마음이쓰인다.프랑스요리셰프인아버지와플로리스트인어머니곁에서어릴때부터자연스럽게요리,꽃꽂이,테이블세팅을배웠다.도쿄임페리얼호텔에서셰프로근무중이던아버지가서독의일본대사관전속요리장으로파견되며여섯살때서독으로이주했다.
젊은시절,요리의길을가길바라셨던부모의기대와달리대학에서언어학과국제관계론을공부하고독일,스페인,한국에서기자와번역가등으로일했지만결국요리의세계로돌아왔다.색다른음식재료와요리만보면설레는자신을인정하기로했다.
한국에는1994년에왔다.대학에서일본어를가르치며‘궁중음식연구원’에서한국요리를배웠다.연구원에서3년간공부한최초의일본인수강생이었다.
한국생활27년째인지금은한국인남편,두아들과함께산다.잡지와일간지에레시피,요리칼럼등을연재하며요리와글쓰기를병행하고있다.지은책으로에세이『셰프의딸』과『맛보다이야기』『나를조금바꾼다』,요리책『히데코의연희동요리교실』과『모두의카레』『히데코의일본요리교실』『지중해샐러드』『지중해요리』를비롯해[히데코의사계절술안주春夏秋冬:와인,맥주,사케,위스키]세트등이있다.

Part1쥰마이
Part2긴죠|다이긴죠
Part3혼죠조
Part4장기숙성주|겐슈
Part5나마자케

연희동요리교실의가을사케안주

연희동요리교실‘구르메레브쿠헨(GourmetLebkuhen)’에는매달수많은수강생들이모입니다.남녀노소,직업을가리지않고다양한개성을가진사람들이참석해즐겁게먹고마시며요리를배웁니다.
히데코선생님과요리책을만들고싶다는생각을햇을때,가장먼저떠오른주제는바로‘술안주’였습니다.선생님의주방과식탁에는늘맛있는술과안주가끊이지않았거든요.