히데코의 사계절 술안주: 와인편

나카가와히데코

일본에서태어나한국으로귀화한지20년째.한국이름은중천수자.어린시절프랑스요리셰프인아버지와플로리스트인어머니를따라동독과서독,스페인에서어린시절을보내며기자,번역가를거쳐자연스레요리의길로접어들었다.신선한재료본연의맛을가장잘살릴수있는조리법으로현재연희동집에서‘구르메레브쿠헨’요리교실을운영하고있다.단지배불리먹는것보다요리를만드는과정과함께나누고즐기는과정에행복을느낀다는저자는그동안요리교실의이야기를책으로펴내많은이들의공감을자아냈다.지중해의풍미가담겨있는고스란히담겨있는아버지의레시피에그녀의손맛이더해진레시피북.한국에서쉽게구할수있는재료로누구나쉽게따라하고개인의취향에따라응용해볼수있도록정리했다.저서로는『셰프의딸』『맛보다이야기』가있다.

이책을읽는법
가루,액체,소스,한줌계량
와인잔
와인레이블읽기
와인서비스적정온도
와인과음식매칭
와인품종별특징

Part1SparklingWine
해물살피콩
안초비소스를곁들인가지구이
봄나물튀김
통조림참치와오렌지로버무린리가토니
감바스알필필
모차렐라안초비튀김빵

Part2WhiteWine
스페인식가리비구이
오징어먹물파에야
새우와연어를넣은케이크살레
수아줌마의히노이식월남쌈
우엉안초비킨피라
한우타르타레
감자와대파그라탱
금태와인조림
달래를뿌린방울토마토와모차렐라치즈,블루치즈구이
고수제노베제페스토파스타
맛있는바라지라시

Part3RedWine
닭다리살레몬구이소테
미트로프
일본식양배추들
숯불소불고기와삶은감자
스승님의돼지고기와인데이야키
소금에절인삼겹살,아마트리치아나
문어스튜
버섯리소토
덴가쿠두부
히몽이베리코와판콘토마테
크로케타
소고기안심버섯세리주조림프리칸도
히데코표마파가지
치스토라와렌틸콩조림
구운하몽세라노,루콜라,딸기,파르미지아노샐러드
화이트와인램오븐구이
니쿠자가

Part4Rose&SweetWine
와사비크림치즈와허브를곁들인
여러가지토마토샐러드
라타투이바게트샌드위치
히데코식태국식카레
꿀과후두케이크
프로마주블랑과생크림듬뿍딸기
사과조림을곁들린우유그라니타

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Part4