외식보다 다채로운 집밥, 명랑쌤 비법 고기&해물 일품요리

명랑쌤(이혜원)

저자:명랑쌤(이혜원)

“똑떨어지는맛,정확한레시피로소문난한식선생님”

한번수업을듣기위해서너달은대기해야할정도로인기만점인요리선생님.요리좀하는주부,파워인플루언서,외식업종사자들의한식스승으로알려져있다.서울용산에서‘메리쿡쿠킹스튜디오’를운영하고있다.

2020년봄,그녀는요리책출판사레시피팩토리와함께<집밥이편해지는명랑쌤비법밑반찬>을만들었다.이책은출간즉시베스트셀러에오르며인터넷서점올해의책후보에오르기도했다.

2탄<집밥이더맛있어지는명랑쌤비법국물요리>,3탄<외식보다맛있는집밥,명랑쌤비법한그릇밥과면>역시한끗다른맛의국물요리,고급스럽고풍성한한그릇요리비법을소개해1탄과함께꾸준한사랑을받고있다.

이번책에는쇠고기,돼지고기,닭고기,해물4가지재료로명절,생일,손님초대등의특별한날은물론일상의집밥을보다다채롭게꾸밀수있는메뉴들을모았다.1탄밑반찬,2탄국물요리가구하기쉬운재료와양념으로손쉽게만들수있는메뉴라고한다면,3탄과4탄은풍부한양념과소스로외식못지않게맛있고다양한집밥을만들수있는비법을담았다.

밝고명랑한성격덕분에붙여진닉네임‘명랑쌤’.오늘도강의로바쁘지만SNS를통해많은이들과활발한소통을이어가고있다.

인스타그램@merrycook_cooking_class

유튜브youtube.com/c/MerryCook

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04프롤로그
명랑쌤비법요리책4탄,외식보다더다채로운집밥을만들수있는고기와해물요리의비법을담았습니다

이럴때는이메뉴아이콘
A매콤해서더맛있는요리
B손님상에올리기좋은폼나는요리
C어르신들도먹기좋은부드러운요리
D아이들이특히좋아하는요리

기본가이드
고기&해물요리를더맛있게만들기위한명랑쌤비법레슨
10명랑쌤비법레슨1요리가더맛있어지는고기&해물가이드
17Q&A명랑쌤!이럴때어떻게해야하나요?
18명랑쌤비법레슨2일품요리를더완벽하게해주는양념과소스들
20명랑쌤비법레슨3한식,중식,일식,양식에어울리는곁들임간단반찬8가지
24요리가이드요리하기전알아두세요!계량&불세기&인분수조절하기

Part1.손님초대,명절에대접하기좋은쇠고기요리
28아롱사태오이냉채B
30고급한정식집육회무침
32쇠고기넣은통가지찜C
34육전과채소무침
36언양식바싹불고기
38두부부추고기볶음C
39오리엔탈쇠고기스테이크와과일살사B
44쇠고기등심양념구이와새송이구이
48명란두부소스차돌박이구이
50명랑쌤표LA갈비구이
52비프롤가스
54함박스테이크와특제소스D

Part2.냉채,찜,볶음,구이등다양한조리법으로맛을낸돼지고기요리
60돼지고기냉채샐러드와참깨소스
62대패삼겹살배추찜C
64돼지목살된장시래기찜
65무수분수육과겨자소스채소무침
70매콤제육볶음A
72생강향돼지목살구이
74한방돼지갈비구이
76카레향돼지꼬치구이
78마늘크림소스돼지목살스테이크B
82도톰한돈가스와양배추샐러드
83탕수육D
88바삭등갈비강정
90통삼겹오븐구이와오렌지소스
92바비큐백립

Part3.간식은물론밥반찬,술안주로도훌륭한닭고기요리
96닭가슴살냉채
98매콤한닭무침A
100춘천닭갈비
102별미안동찜닭B
103토마토소스닭다리조림D
108간장닭다리살조림
109깐풍기A
114유린기
116허니머스터드드레싱과치킨샐러드
118닭봉꿀강정D
120닭안심오븐구이와치즈딥소스
122훈제오리와매실소스샐러드

Part4.한식,양식,일식등다채로운맛의해물요리
126해파리새우냉채A
128광어카르파초
130전복수삼냉채C
131포항스타일의전복물회
136낙지돗나물샐러드C
138오징어미역냉채와깨소스
140충무김밥스타일의오징어무침A
141우럭흰콩조림
146참치회타타키와모둠채소
148데리야끼소스장어구이와단호박튀김
149브로콜리칠리새우D
154연어오븐구이와그릭요거트소스B

156인덱스가나다순·조리법별

이책의200%활용법

1.쇠고기,돼지고기,닭고기,해물까지일품요리를대표하는메뉴들만쏙쏙엄선해명랑쌤만의비법레시피,맛내기노하우를담았어요.
2.일품요리를더맛있게만들기위한고기&해물부위별특징과조리법,Q&A등의명랑쌤비법레슨을첫장에소개했어요.재료를잘알면요리가한층재미있고쉬워져요.
3.한식,중식,일식,양식에어울리는곁들임간단반찬으로일품요리에풍성함을더하세요.
4.2~3가지소스와양념들을잘섞어사용하면일품요리의폭이넓어지고맛도훨씬풍부해져요.대체재료들도소개했으니다양하게활용할수있어요.

이책의구성

1.고기&해물요리를더맛있게만들기위한명랑쌤비법레슨
-요리가더맛있어지는고기&해물가이드,Q&A,더풍부하고완벽한맛내기를위해필요한양념과소스,한식,중식,일식,양식에어울리는곁들임간단반찬까지
2.손님초대,명절에대접하기좋은쇠고기요리
-불고기,육회부터등심스테이크,LA갈비구이,함박스테이크까지
3.냉채,찜,볶음,구이등다양한조리법으로맛을낸돼지고기요리
-냉채샐러드,목살찜부터제육볶음,탕수육,무수분수육까지
4.간식은물론밥반찬,술안주로도훌륭한닭고기요리
-치킨샐러드,닭갈비부터찜닭,유린기,닭다리살조림까지
5.한식,양식,일식등다채로운맛의해물요리
-카르파초,물회부터오징어무침,타타키,연어오븐구이까지