매일 만들어 먹고 싶은 홈메이드 사워도우

빵필이이하윤

저자:빵필이이하윤
“온가족이맘놓고즐길수있는건강한빵을만들기위해10년간르방을키웠어요.”

인스타그램계정‘빵필이’를운영하며,르방(사워도우를만들때필요한천연발효종)을활용한다양한홈베이킹레시피와빵만들기노하우를소개하고있다.10년전홈베이킹을시작해온가족에게직접만든빵,과자를먹이게되었다.위장이약해밀가루섭취에민감한저자본인,아토피피부염이있는딸을위해더건강한간식이없을까고민하던중,‘사워도우’라는천연발효빵을알게됐다.특별한재료없이밀가루,물만으로발효종을만들수있고,건강에한층이로운빵이라니도전하지않을이유가없었다.시작할당시정보가많지않아크고작은시행착오를겪었다.르방이조금만상태가나빠도실패했다고생각한적도,무작정밥을주다불어난양을감당못해모두버린적도,발효점도모르고구웠다가돌처럼딱딱한빵을만든적도있다.이런과정끝에노하우가쌓였고점차안정된사워도우를만들수있게됐다.그렇게긴시간을르방과함께했다.밥을먹이고정성껏보살피면쑥쑥자라나는르방과건강한사워도우의매력을알리고자저자는인스타그램을통해사워도우에대한정보를공유하고직접키운르방을나누기시작했다.시작할때의경험을살려초심자들에게필요한것을짚어알려주고,르방을키우며고민하는팔로워들과적극적으로소통하며현재에이르렀다.르방과동고동락한그의10년노하우를모두담은이책과함께,이제는누구나사워도우를즐길수있길바란다.

인스타그램·유튜브@bbang_feel_e

PROLOGUE
004반려르방과함께,맛있는집빵생활시작해보세요

Chapter1사워도우제대로알아보기
010사워도우개념다지기
011사워도우,이래서좋아요
012사워도우만들때필요한기본재료
015사워도우만들때필요한도구
020르방전체과정배우기
028사워도우전체과정배우기
039르방이너무많다면이렇게해결하세요

Chapter23분반죽으로만드는심플사워도우
0423분반죽캄파뉴
0483분반죽바게트
0543분반죽푸가스&3분반죽피자

Chapter3가장배우고싶은대표적인사워도우
064무화과사워도우
072호두크랜베리사워도우
080올리브체다치즈사워도우
088단호박사워도우
096들깨사워도우
104아리흑밀사워도우
112통밀100%사워도우
120호밀100%사워도우
124다크초콜릿사워도우
132마블사워도우
140포카치아

Chapter4디스카드르방활용레시피
148구운르방칩
149르방팬케이크
150오트밀르방그래놀라
151미니초코칩르방쿠키
152초콜릿르방머핀
153흑밀르방비스코티
154씨앗르방호떡
155르방패티햄버거
156르방튀김옷의어니언링
157르방밀전병쌈
158르방김치전
159르방수제비

160Q&A가장많이하는질문과답변
165Index(재료별)

〈매일만들어먹고싶은홈메이드사워도우〉의여섯가지포인트

1.건강해서지속가능한사워도우의힘
밀가루만먹으면소화가안되던저자본인도,아토피피부염을겪던딸도계속빵을즐길수있는이유.첨가물없이건강하고,소화도편하고,혈당조절에도유리한사워도우를경험해보세요.

2.집빵생활10년노하우
가족을위해천연발효종‘르방’을키우기시작한지10년.저자가수많은시행착오끝에깨달은,집에서처음빵을만드는이들을위한핵심포인트를정확히짚어알려드립니다.

3.반죽시간단3분!심플사워도우레시피수록
르방에밀가루,물을넣어단3분섞고하룻밤숙성시켜구우면제법깊은맛을내는사워도우가완성됩니다.빵만들기가처음이신초보들에게3분반죽레시피를강력추천합니다.

4.무반죽저온발효레시피로사워도우를쉽게,더맛있게
반죽기가없이도누구나쉽게맛있는빵을만들수있도록무반죽방식레시피를담았습니다.또한장시간저온발효방식을통해사워도우특유의깊은풍미도더욱살아납니다.

5.남는르방을활용한요리간식레시피수록
밥을줄수록점점자라나는천연발효종‘르방’.사워도우를만들고,앞으로계속키울양을제외한나머지르방(디스카드르방)을요리와간식에활용하는특별한레시피를만나보세요.

6.팔로워가묻고,저자가답한르방사워도우Q&A
저자가팔로워와소통하며가장많이받은르방과사워도우에대한질문을모아소개합니다.필요한내용을찾아가며막힘없이만들어보세요.