식욕 혁명 (맛은 즐기고 칼로리는 낮추는 비밀)

식욕 혁명 (맛은 즐기고 칼로리는 낮추는 비밀)

$19.80
Description
“칼로리 과잉 시대, 우리의 식욕은 중독됐다!”
‘맛과 건강’을 모두 누리며, 새로운 방식으로 식욕을 다스리는 혁명적인 패러다임!

세계적인 인지 신경과학자 레이첼 허즈가 심리와 감각, 환경을 아우르며 식욕에 대한 모든 비밀을 알려주는 역작!
내 몸이 원하는 식욕을 이해하고 재설계하도록 만들어주는 완벽한 솔루션
배가 고파서 충동적으로 음식을 많이 시킨 적은 없는가? 혹은 분명 참아야겠다고 다짐했으면서도 식욕을 이기지 못해 과식한 적이 있는가? 누구나 한 번쯤은 음식 앞에서 '식욕'이라는 본능에 굴복한 경험이 있을 것이다. 식욕은 음식의 선택을 좌우하며 우리의 삶을 조종한다. 과연 식욕을 느낄 때 먹는 음식은 몸이 진짜로 원하는 맛과 영양분일까? 아니면 그저 배고픔을 이기지 못해 선택하는 것일까?

『식욕 혁명: 맛은 즐기고 칼로리는 낮추는 비밀』은 이러한 질문에서 출발한다. 많은 사람들이 식욕을 단순히 '음식을 먹고 싶은 본능적인 욕구'라고만 생각한다. 이 책은 이를 심리학·신경학·생리학적 근거를 들어 날카롭게 지적한다. 식욕은 감정, 감각, 심리적 요인, 환경 등 다양한 요인과 얽혀 있는 복합적인 욕구임을 강조하며 먹고 싶은 진짜 이유가 무엇인지 들여다본다. 또한 식욕 조절에 대한 과정을 탐구하며, 맛과 건강이라는 두 마리 토끼를 모두 잡는 특별한 비밀을 알려준다.

음식은 식욕을 가장 강하게 자극하는 매개체로, 단순히 영양을 공급하는 역할에만 그치지 않는다. 음식의 냄새는 식욕을 북돋우고, 색과 모양은 우리가 얼마나 많이 먹게 되는지 결정한다. 소리나 질감 등의 감각적 요소는 음식을 먹었을 때 느끼는 만족감에 큰 영향을 미친다. 『식욕 혁명』은 이처럼 다양한 요소들이 어떻게 우리의 심리를 교묘히 조종해 식욕을 자극하는지 과학적으로 증명된 다양한 사례와 연구를 통해 낱낱이 파헤친다. 그리고 식욕을 더 잘 다룰 수 있는 실질적인 해결책을 제시한다.

『식욕 혁명』은 단순히 다이어트를 위해 식욕을 억제하거나 통제하는 방법을 이야기하는 것이 아니다. 심리학, 신경학, 생리학적 통찰을 바탕으로 식욕의 본질을 이해하고, 이를 통해 식욕을 지배할 수 있도록 도와준다.
1. 식욕을 조절하면서 건강하고 맛있게 먹는 비법이 궁금하지 않은가?
2. 식욕 조절 때문에 어려움을 겪고 있는가?
3. 식욕을 지배하고 싶은가?
이 세 가지 질문에 하나라도 해당한다면 당장 『식욕 혁명』을 펼쳐보라. 음식 앞에서 휘둘리는 나약한 당신의 모습은 사라지고, 식욕에서 해방되어 ‘지속 가능한 식욕 조절’을 실천하는 새로운 삶이 시작될 것이다.
저자

레이첼허즈

(RachelHerz)
캐나다퀸스대학교심리학·생물학학사및토론토대학교심리학과석사·박사학위를받았다.그후인지신경과학자이자음식관련기업의전문컨설턴트로활동하며입지를탄탄히다졌으며브라운대학교에서교수로강단에서고있다.1990년대중반부터세계적인향수·향료기업과음식관련산업분야의컨설팅을맡았다.또한TEDx등국내외에서많은강의를진행하고있으며,100편이상의독창적인연구논문을발표했다.
저서로는'2009미국과학진흥협회우수과학도서'최종후보에오른『욕망을부르는향기』,5판까지출간된대학교과서인『감각과지각』을비롯하여『역겨운후각』등다수의책을집필했다.현재미국북동부의뉴잉글랜드에살고있다.

목차

들어가며

1장최강의네가지맛
단맛
신맛
짠맛
쓴맛

2장
새로운네가지맛
감칠맛
지방맛
칼슘맛
매운맛

3장후각,우리몸을조종하는강력한마법
풍미란무엇일까?
식욕을자극하는냄새
베이컨사랑
맛에도냄새가있다
맛있는냄새
향과맛의시너지효과
풍미가남긴흔적
냄새와냄새를맡는능력

4장음식과의전쟁
회피성/제한성음식섭취장애
음식공포
음식네오포비아척도
거식증
맛혐오
다이어트아로마테라피
갈망조절

5장보는맛,먹는맛
와인에대한지식이있는사람들
색과맛의조화
빛과음식
그릇의색
두려운빨간색
다다익선이과연좋을까?
한조각,한입
거대한환영의세계에온것을환영한다
사이즈는과식의주범
열량계산
술이주는단서
모양이맛에미치는영향
더좋은식습관을위한감각레시피

6장소리와감각이만드는맛의완성
입안에서울려퍼지는소리
하늘높은곳에서
음악과와인
음악과식사
경고!환경은당신을조종한다
음식을느껴라
무게와음식

7장마음이지배하는식욕
먹기쉬울수록더먹게된다
라벨,그이상의가치
유기농에현혹되다
밀크셰이크위약효과
식사는곧타인이다
원숭이는다른원숭이를따라한다
좋은인상을위한음식억제

8장포만감의비밀
익숙한음식이포만감을준다
의식치르기
마시면즐거워
감각과잉
다양성대획일성
상상게임

9장소울푸드
음식을먹고일어나는흥분
상상의친구
스트레스는디저트의반대말
축구경기의승패에따른열량섭취
의지력

10장푸드마케팅과착한소비의함정
산만한상태에서먹기의위험성
푸드포르노
타깃이된어린이들
미디어개입전략
장바구니가져오기캠페인
친환경을좋아하지만인색한사람

11장음식에우러난사랑
마음을위로하는향기
감각에서지원을얻자
느낌그이상
음식은바로우리다
감사의말

출판사 서평

우리는하루에도여러번식욕과마주한다.그럴때마다맛있는음식,디저트,음료에손을뻗는다.심지어배가고프지않아도그저입이심심해서,헛헛한느낌이들어서습관적으로입과위를채워줄무언가를찾는다.그렇게자제력을잃고,살은점점불어난다.반대로식욕이없어서음식을거부하거나,꼭필요한영양소를섭취하지않으려고피하기도한다.음식을먹지않으면살과근육이빠지고심각한경우,장기들이점차제기능을잃는다.이처럼식욕은,넘쳐나도부족해도문제가된다.그러나걱정하지말라.어느쪽이든『식욕혁명』이탈출구가되어당신에게원하는답을안겨줄수있다.

현대사회에는인스턴트나배달음식,편의점음식등고열량에식욕을자극하는음식들이넘쳐난다.어디그뿐만인가.카페와디저트산업이발달하면서화려한디저트들의향연이펼쳐진다.한두개씩먹다보면어느새수십개를먹어버린자신을발견하게된다.먹을때는그저행복했지만,다먹고배가부르면그제야건강을걱정한다.뒤늦게후회해도소용없다.이미음식은내뱃속으로들어가버렸으니.『식욕혁명』은이러한후회를하지않도록식욕이심신을조종하기전에당신이먼저식욕을지배할수있는방법을알려준다.그리고무조건적인초절식,건강식을강요하지않고당신이사랑하는소울푸드를건강하고맛있게먹을수있는비밀을공개한다.

맛있는음식을먹고싶고,건강을해치기싫은마음은누구나똑같다.그러나『식욕혁명』을읽은사람과안읽은사람은아주다르다.이책은단순히'왜많이먹게되는가?'를묻는데서멈추지않는다.식욕을현명하게다룰수있는실질적이고혁신적인방법들을제시한다.

식탁은그저맛있는음식을먹는곳이아니라,행복과건강을담아내는공간이다.『식욕혁명』은이특별한공간을더의미있고풍요롭게만든다.식욕에지배당해끊임없이먹었던습관을변화시키며,더맛있고건강한삶으로나아가는첫걸음이되어준다.이책을통해'맛있게그리고현명하게'먹는새로운삶을당장설계하라.당신을진짜식욕의세계로이끌것이다.