슈라즈 에그 타르트 - SHURAZ CAKE RECIPE BOOK 2 (양장)

박지현

저자:박지현

대학에서식품영양학을전공했고,취미로시작한베이킹에흥미를느껴2015년베이킹수업을시작으로이듬해슈라즈케이크매장을오픈해한국재료를이용한디저트개발과베이킹수업을병행하고있습니다.나카무라아카데미(NAKAMURAACADEMY)에서제과과정을수료했으며,르꼬르동블루(LeCordonBleu)에서제과과정을수료한남편과함께매일매일정성을담은디저트를만들고있습니다.저서로는『슈라즈롤케이크&쇼트케이크』가있습니다.

인스타그램@shurazcake

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beforebaking&baserecipes
에그타르트란?

1.파트브리제
①푸드프로세서로만들기(취미용배합)
②손반죽으로만들기(취미용배합)
③20L반죽기로만들기(업장용배합)
*푸드프로세서VS손반죽VS반죽기

2.퐁사주
①12구머핀틀사용하기
②1구머핀틀사용하기
*퐁사주영상으로배우기

3.크렘앙글레이즈
①전자레인지로간단하게만들기
②소용량으로만들기
③대용량으로만들기
*대량작업시주의사항
④이책에서사용한오븐
⑤구운에그타르트보관법

shurazeggtartrecipes
1.플레인에그타르트
2.옥수수에그타르트
3.초콜릿에그타르트
Plus.투톤초콜릿에그타르트
4.치즈에그타르트
5.크림브륄레에그타르트
6.밤에그타르트
7.포르투갈식에그타르트

aboutshurazeggtart
1.이책에서사용한재료&도구
2.사용하는버터의종류에따라달라지는반죽의풍미와식감
3.에그타르트Q&A
4.하루지난에그타르트를가장맛있게먹는방법
5.에그타르트포장하기

저도집에서베이킹을하던시절이있었어요.그때집에있는작은오븐으로자주만들어먹던디저트가바로에그타르트였어요.수년이지나고매장을운영하면서문득에그타르트를떠올리게되었고,오래된레시피를찾아다시만들어보았죠.슈라즈케이크의에그타르트는이렇게시작되었답니다.예전에만들어먹던기억을떠올리며레시피를수정하고보완해가며수많은테스트를거쳐탄생된에그타르트.이제는‘슈라즈케이크’하면가장먼저떠오르는메뉴가될정도로많은분들에게사랑받는인기메뉴이자매장의효자상품으로자리잡게되었습니다.

에그타르트가매장에서불티나게팔리기시작하면서수업요청도쇄도했는데요,오전과오후로나눠서수업을할정도로배우러오시는분들이많았고,택배판매의경우10초도되지않아마감이된적이있을정도로인기가많았습니다.백화점판매를했을때는정말이지밑빠진독에물붓는것처럼쇼케이스에채우면사라지고채우면또사라지는신기한경험을하기도했지요.

이렇게오랜시간많은분들에게사랑받은메뉴를책으로출간하게되었습니다.그동안받은사랑만큼감사한마음으로제가시행착오를겪으며경험한모든것들을다시한번테스트해가며확인해기록했고,수강생분들이공통적으로많이질문하셨던것들과놓치기쉬운포인트들을하나하나꼼꼼하게담았습니다.

오븐에서갓구워져나온김이모락모락피어나는에그타르트를보고있자면마음이절로따뜻해집니다.따뜻하고달콤한에그타르트처럼소중한분들과따뜻함을함께나누고싶을때펴볼수있는다정한책이되길바랍니다.

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