피로,염증,당뇨,암,치매,불면증,우울증...
이모든것의원인이되는마약보다강한중독성물질,
설탕을끊어야산다!
설탕이라는마약과의전쟁에서이기려면단순한의지력만으론부족하고,제대로된전략이필요하다.추천사를쓴정희원교수(서울아산병원노년내과)는이책에“그러한전략의삼위일체가들어있다”라고평했다.그가말한삼위일체의첫번째전략은설탕이우리뇌와장기에미치는악영향을섬찟하리만치차분하게설명함으로써설탕을끊을수밖에없는강력한동기를부여하는것이다.
설탕이건강에해롭다는것을모르는사람은별로없다.문제는사람들이생각하는것보다훨씬더해롭다는점이다.당독소라고도불리는최종당화산물(AGEs)은정상적인세포의구조와기능을파괴하여각종질병과노화를일으키는치명적인물질이다.암세포는당을먹고자란다는것이밝혀졌으며,해로운장내미생물역시당에의존하여살아간다.면역계의80퍼센트를차지하는장내환경이망가지면전신건강에적신호가켜지는것은당연하다.당중에서도특히해로운과당은간에서알코올과같은독소물질로대사되기때문에설탕을과다섭취하면술을안마시고도지방간질환에걸릴수있다.당은호르몬불균형을일으키므로여성에게는다낭성난소증후군,자궁내막증,불인의원인이되기도한다.
한마디로,설탕은건강을위협하는최대의적이라해도과언이아니다.이렇듯최신연구결과를근거로설탕의해악을조목조목설명하는것을듣다보면무심결에과자봉지로향하던손길을멈추지않을수없다.
단순당과정제곡물의늪에서당신을구해낼탈설탕3단계프로그램
“빼지말고더하라”
삼위일체전략의두번째로,이책은당장따라하고싶을만큼매력적인단계별실천방법을알려준다.설탕과그부작용에젖어있는몸과마음,그리고식료품저장실을해독하는준비단계(잡초제거),건강한식습관을만드는본격적인3주(씨뿌리기),새로운습관이삶에확실하게뿌리내릴수있도록유지？관리하는단계(물주기)까지,이것저것복잡하게고민할필요없이차근차근따라가기만하면된다.
무엇보다이책에서제시하는탈설탕프로그램이다른다이어트식단과차별화되는점은‘빼지말고더하라’라는원칙이다.저자가수많은환자를진료하고스스로도경험해본바로는,설탕이중독성물질이라는사실을염두에두지않으면아무리좋은식단계획도실패할수밖에없다.몸이당중독에서벗어나는데필요한것,즉갈망을억제하는미네랄,지방연소모드로전환해서탄수화물욕구를줄이는건강한지방,지속적인에너지를공급하는질좋은단백질,그리고설탕없이도만족감과보상을느낄수있는대체수단을적절히공급해야한다.그러다보면자연스럽게탈설탕습관이형성된다.
저자가당섭취를줄이고살을빼려면‘지방을더먹어야한다’고하자,처음에사람들은그를괴물보듯했다.그러나지방을먹으면지방을태우게되고,당을먹으면당을태우게된다는것이진실이다.당분대신지방을에너지원으로사용하면전신의염증과산화를줄이고,인체본연의자연치유력을회복할수있다.
지방을연소하는체질로바꾸기위한또다른중요한전략은식사시간을다양화하는간헐적단식이며,여기에효과적인운동을더하면금상첨화다.운동은지방을태우고혈당을낮출뿐아니라,설탕중독의가장큰원인인스트레스에대처하도록도와주는신경전달물질(엔도르핀,세로토닌,도파민등)의생성을촉진한다.
저자가‘빼지말고더하라’원칙을고수하는또다른이유는,체중감량이든건강개선이든,어떤목적으로설탕을끊으려고하든지간에공포와박탈감은결코장기적인전략이될수없기때문이다.식단에좋은음식을더하면자연스럽게나쁜설탕과탄수화물을몰아낼수있다.맛봉오리를재설정하면저절로건강한음식이당긴다.그러니요요가오지않고지속가능하다.짧게는3주,길게는3개월이면설탕중독에서해방되어건강을되찾고노화와만성질환을예방할수있다.
“설탕중독은당신잘못이아니다”
죄책감,고통,요요없이혈당을낮추고건강을되찾는법
정희원교수가이책을추천하는세번째이유이자가장큰장점으로꼽은것은죄책감을심어주지않으면서도독자스스로설탕중독에서벗어날힘이있음을일깨운다는것이다.다시말하지만,설탕중독은당신잘못이아니다.스트레스를받을때당이당기는것은자연스러운생리반응이며,식품산업은우리가설탕에느끼는이러한애착을강화하기위해온갖음식에교묘하게단맛을집어넣는다.세계보건기구에서제시하는일일당류권장섭취량이하루6작은술인데,이는오렌지주스한잔만마셔도채워지는양이다.특히각종가공식품은다양한이름으로위장된설탕폭탄인경우가많다.파스타소스반컵에오레오쿠키두개분량의당이들어있는줄누가알겠는가.
본인이여러차례탈설탕을시도했다실패해본경험자답게,저자는혹여나독자들이지레겁을먹고포기하거나중도하차하지않도록당장써먹을수있는꿀팁들을촘촘하게곁들이고,부록으로레시피노트까지전수한다.또한각자의상태에맞게한번에한걸음씩천천히나아가면된다고강조한다.잠들기3시간전부터음식을먹지않거나,다이어트콜라를마시기전에녹즙을먼저마시는등사소한변화하나만이라도시작해보자.작은변화들이쌓이다보면어느새언덕을굴러내려가는눈덩이처럼가속도가붙을것이다.
