Description
비싼 영양제나 고통스러운 노력 없이 내 몸을 건강하게 하는 비법
책 『채소과일식의 정석』은 현대인이 과거에는 없었던 수많은 질환으로 고통받고 있는 이유로 과거와 너무나도 많이 달라진 식습관을 지적합니다. 오래전 원시 시대부터 인간은 가공하지 않은 채소와 과일을 섭취하며 그 영양소를 최대한 활용하는 방법으로 신체 시스템을 진화시켜 왔는데 불을 사용해 음식을 조리하게 되고, 조미, 발효 등의 다양한 맛을 내는 방법이 발달하는 것도 모자라 현대에는 수많은 식품첨가물을 사용해서 더 자극적인 맛과 오랫동안 먹을 수 있는 보존성을 추구하면서 인간의 신체 시스템이 그에 따라가지 못하고 있어 여러 병의 원인이 되고 있다는 분석입니다.
이 책을 쓴 정혜림 저자는 스스로 채소과일식을 오랫동안 실천하여 큰 건강 개선 효과를 체험한 후 채소과일식에 관련된 여러 연구를 심도 있게 공부하여 이 책을 저술하였습니다. 특히 저자는 음식 속의 다양한 영양소를 ‘거대 영양소’와 ‘미량 영양소’로 구분하고, 많은 사람들이 식이요법을 실행할 때 칼로리, 지방, 단백질 등의 겨대 영양소를 조절하는 데에만 신경을 쓰지만 정말로 중요하게 생각해야 하는 것은 현대 과학으로도 다 밝혀내지 못한 다양한 미량영양소라고 이야기합니다. 가공을 거치지 않은 자연의 식재료에는 우리가 익히 잘 알고 있는 여러 미네랄, 비타민뿐만 아니라 우리가 알지 못하는 극미량의 물질들도 포함되어 있는데 식재료에 가공이 더해질수록 이러한 영양소가 파괴되어 우리 몸의 영양 불균형을 초래한다는 것이 이 책의 주장입니다.
이러한 이론에 기반하여 이 책이 제시하고 있는 건강한 식습관의 시작은 ‘하루 한 끼라도 가공된 음식 대신 가공하지 않은 채소 및 과일을 식사로 섭취하자’로 요약할 수 있습니다. 가공되지 않은 채소와 과일은 그 자체만으로도 인간을 건강하게 하는 모든 영양소가 포함되어 있기 때문에 비싼 영양제나 ‘슈퍼푸드’로 대표되는 특별한 식재료가 필요 없으며, 칼로리나 지방 섭취를 줄이기 위해 식욕을 억제하는 고통스러운 다이어트를 할 필요도 없다는 것이 이 책의 골자입니다. 거대 영양소를 분해하여 온전하게 흡수할 수 있도록 돕는 미량영양소를 충분히 섭취한다면, 칼로리나 지방의 섭취로 비만이 되는 일은 없다고 책은 이야기하고 있습니다.
생활의 여유가 부족하고 1인 가정 등의 증가로 특히 젊은 층에서 가공식품의 의존하는 경향이 심해지고 있는 것이 현실입니다. 하지만 정혜림 저자의 깊이 있는 체험과 연구로 저술된 이 책 『채소과일식의 정석』이 말하고 있는 채소과일식의 실천은 1인 가정 등의 환경에서도 충분히 실천 가능한 편리함과 실전성으로 건강에 관심을 가진 현대인들에게 큰 도움이 되어 줄 것입니다
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이 책을 쓴 정혜림 저자는 스스로 채소과일식을 오랫동안 실천하여 큰 건강 개선 효과를 체험한 후 채소과일식에 관련된 여러 연구를 심도 있게 공부하여 이 책을 저술하였습니다. 특히 저자는 음식 속의 다양한 영양소를 ‘거대 영양소’와 ‘미량 영양소’로 구분하고, 많은 사람들이 식이요법을 실행할 때 칼로리, 지방, 단백질 등의 겨대 영양소를 조절하는 데에만 신경을 쓰지만 정말로 중요하게 생각해야 하는 것은 현대 과학으로도 다 밝혀내지 못한 다양한 미량영양소라고 이야기합니다. 가공을 거치지 않은 자연의 식재료에는 우리가 익히 잘 알고 있는 여러 미네랄, 비타민뿐만 아니라 우리가 알지 못하는 극미량의 물질들도 포함되어 있는데 식재료에 가공이 더해질수록 이러한 영양소가 파괴되어 우리 몸의 영양 불균형을 초래한다는 것이 이 책의 주장입니다.
이러한 이론에 기반하여 이 책이 제시하고 있는 건강한 식습관의 시작은 ‘하루 한 끼라도 가공된 음식 대신 가공하지 않은 채소 및 과일을 식사로 섭취하자’로 요약할 수 있습니다. 가공되지 않은 채소와 과일은 그 자체만으로도 인간을 건강하게 하는 모든 영양소가 포함되어 있기 때문에 비싼 영양제나 ‘슈퍼푸드’로 대표되는 특별한 식재료가 필요 없으며, 칼로리나 지방 섭취를 줄이기 위해 식욕을 억제하는 고통스러운 다이어트를 할 필요도 없다는 것이 이 책의 골자입니다. 거대 영양소를 분해하여 온전하게 흡수할 수 있도록 돕는 미량영양소를 충분히 섭취한다면, 칼로리나 지방의 섭취로 비만이 되는 일은 없다고 책은 이야기하고 있습니다.
생활의 여유가 부족하고 1인 가정 등의 증가로 특히 젊은 층에서 가공식품의 의존하는 경향이 심해지고 있는 것이 현실입니다. 하지만 정혜림 저자의 깊이 있는 체험과 연구로 저술된 이 책 『채소과일식의 정석』이 말하고 있는 채소과일식의 실천은 1인 가정 등의 환경에서도 충분히 실천 가능한 편리함과 실전성으로 건강에 관심을 가진 현대인들에게 큰 도움이 되어 줄 것입니다
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채소과일식의 정석 : 건강코치 정혜림의 웰빙라이프 비법
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