지속가능 다이어트 : 왜 99%의 다이어트는 지속가능하지 않을까?

지속가능 다이어트 : 왜 99%의 다이어트는 지속가능하지 않을까?

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Description
습관을 바꿔 삶을 변화시키는 ‘나를 살리는 다이어트법’
왜 대부분의 다이어트는 실패할까? 다이어트의 종류는 2만 7,000개에서 3만 개라고 한다. 그런데 다이어트 5년 성공률은 1% 미만이라는 이야기가 있다. 정보의 홍수시대에 바른 다이어트 방법이 알려지지 않은 이유는 무엇일까? 현재 언론과 여론은 비만의 원인을 많이 먹고 운동을 하지 않아서라고 정의한다. 즉, 개인의 잘못이라는 의미다. 그래서 식욕억제제와 헬스클럽이 성행하고 있다. 그런데 많이 먹고, 식욕이 증가한 이유는 중독성 음식 때문이다.

핵심적이고 완벽한 다이어트 방법은 원인을 바꾸는 것이다. 즉, 음식을 바꾸는 것이다. 부피가 크고 칼로리가 적고 영양분이 많은 음식을 먹어야 한다. 바로 채소, 과일, 통곡물, 콩 등이다. 칼로리는 낮고, 비타민 미네랄 효소 피토케미컬 식이섬유가 많아 배는 부르고 영양이 충족되니 허기가 사라진다. 이제는 정크 푸드의 섭취를 멈추고 자연식물식으로 몸에 깨끗한 영양을 공급하는 내 몸에 좋은 ‘진짜 다이어트’를 해야 한다. 우리는 적게 먹으려고 노력하지 말고 독을 최대한 먹지 않고, 이미 체내에 있는 독소를 빼내려고 노력해야 한다.

다이어트에 성공하는 사람은 많다. 하지만 감량한 체중을 유지하는 사람은 적다. 체중을 줄인 후에는 다시 살쪘던 시절의 습관과 환경으로 돌아가기 때문이다. 몇 개월간 단식하고 운동을 열심히 해서 체중 감량에 성공한 후에 그동안 못 먹었던 치킨, 피자, 라면을 실컷 먹는다면 다시 전의 몸으로 돌아가는 것은 시간 문제다. 아니, 전보다 더 살이 찔 수도 있다. 진정으로 다이어트에 성공하려면 삶이 바뀌고 생활습관이 바뀌어야 한다. 지속가능하지 못한 다이어트 방법은 성공할 수 없다. 이론과 실제를 겸비한 이 책이 다이어트를 고민하는 독자들을 위한 쉽고 명쾌한 지침서가 되어줄 것이다.
저자

백원기

저자:백원기
1969년서울출생으로179cm의키에70kg대의체중이다.건강식품사업,다이어트식당을운영했으며,각종방송에출연하기도했다.현재부동산컨설턴트를겸하고있다.2013년지방간과고혈압이발병했다.해독과단식등의다양한다이어트를통해100kg에서70kg으로,30kg정도감량에성공했다.하지만다시2022년1월에체중이110kg이상으로늘어났다.2022년1월에체중110kg과더불어왼쪽무릎아래에심하게쥐가발생했다.다음날병원에서심각한당뇨라는판정받았다.당시비만,당뇨,고혈압,복부지방,고지혈증,지방간등의상태였다.2022년1월부터만1년간당뇨약을먹으면서당뇨약은치료가아닌혈당수치를현상유지하는것임을깨닫게된다.2023년1월부터당뇨약을끊기위해서간헐적단식을시작했다.자연식으로음식을바꾸고인터벌러닝운동을시작했다.결과적으로1년3개월동안30kg이넘게감량했다.고도비만에서비만,비만에서과체중이되었고,정상에가까워지고있다.현재당뇨,고혈압,복부지방,고지혈증,지방간등은정상이되었다.2013년과2023년,총60kg이상을감량하면서자신의몸에수많은다이어트테스트를했다.지난10여년간건강과다이어트에관한수백권의책을읽었고건강보조식품사업,건강식당을운영했다.다양한세미나와강의를듣고유명해독단식원,자연생활교육원,건강수련원을다니며연구에연구를거듭해결국바른다이어트의진리를깨닫게되었다.저자의생각을날마다건강한음식으로만들어준아내민은경의도움이크다.아내민은경은유튜브‘민집사키친(youtube.com/@MinJypsaKitchen)을통해서건강한다이어트음식을보여주고있다.
저자의사명은‘인류가모두날씬해지고건강해지도록돕는것’이다.
E-mail:newafter1@hanmail.net
Cafe:지속가능다이어트cafe.naver.com/nohu100
Kakaotalk:지속가능다이어트
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목차

프롤로그5

1부WHY왜살이찌는가?
1장.비만의원인은무엇일까?
기본원인023I1970년대한국의변화024I냉장고의보급025I식용유의보급026I과자의보편화027I아이스크림섭취증가028I육식의증가028I흰쌀의소비증가030I외식의증가032I육가공식품의증가033I공해034I라면의보편화035I화학조미료의보편화036I승용차의증가036I가전제품의증가037I패스트푸드등장037I수면의부족039I음식의변화040I기존(지속가능하지않은)다이어트의실패041I잘못된다이어트미신046I음식중독050I음식독소052I마음독소(스트레스)055I대사장애(간)056I자연식vs채식,생식vs화식058I

2장.바른다이어트의방해자,훼방꾼분석
왜거짓정보가넘쳐날까?061I상업자본주의062I식품회사065I제약회사066I의료(병원)067I의사068I언론071I정치권-맥거번리포트072I비만과다이어트비즈니스악순환도074I비만과다이어트비즈니스선순환도074I

3장.건강하고날씬한지역의음식물분석
차이나스터디077I블루존078I오키나와프로그램078I하와이원주민079I한국의과거080I

4장.영양소분석
9대영양소083I탄수화물084I단백질087I지방089I비타민091I미네랄092I효소092I피토케미컬096I식이섬유097I물097I칼로리102I칼슘103I영양밀도
104I포만감106I인슐린107I

2부HOW어떻게해야살이빠질까?
5장.인간분석
인간은무엇을먹는동물일까?113I뇌115I산도(ph):산의세기117I성경(Bible)118I치아119I혀120I손121I장121I시력122I침팬지,고릴라122I걷기122I인체의3주기123I비만한채식주의자125I언제먹어야할까?126I

6장.개별음식분석
(소,돼지,닭)고기129I키토제닉다이어트131I생선(수은)132I우유133I달걀135I유제품136I아이스크림136I오일137I햄과소시지138I에너지음료139I가공식품139I공장식품140I정크푸드140I설탕140I밀가루(빵)141I쌀141I조미료142I소금143I커피143I콜라144I초콜릿145I술145I영양제145I튀김146I과일146I채소148I통곡물149I콩149I뿌리채소150I해조류150I깨150I버섯151I견과류151I녹말음식152I

7장.질병분석
당뇨155I비만158I고혈압160I지방간161I심장병164I

3부WHAT무엇을실천할까?
8장.솔루션
현대는다이어트에좋은시기가아니다169I현대는다이어트에좋은시기다170I4321법칙171I다이어트에가장좋은음식172I다이어트에차선으로좋은음식172I다이어트에최악의음식174I정화174I소식175I오래씹기176I먹는순서177I단식177I공복179I7:3법칙180I9:1법칙181I하루3끼?181I

9장.간헐적단식
간헐적단식의특성185I16:8A형간헐적단식187I16:8B형간헐적단식188I18:6간헐적단식189I23:1간헐적단식189I5:2A형간헐적단식191I5:2B형간헐적단식192I7~10일금식193I2주주스클렌징194I간헐적단식정리194I정체기196I

10장.모노다이어트
분리식199I골고루먹지마라200I소화에너지를줄이고대사에너지를늘려라201I소화가쉬운식사순서202I밥을빼고먹는식사법204I동물성단백질은한가지만205I
11장.생활습관
습관이바뀌어야한다207I운동208I다이어트운동법210I생활운동212I잠213I명상법215I마인드215I요리능력217I다이어트일기기록하기217I

12장.실천프로그램
목표221I점진적4주간프로그램222I3끼식사법223I채소도시락다이어트(파프리카,오이,당근,셀러리,방울토마토)226I반신욕227I피검사227I

13장.습관의변화로요요없는지속가능다이어트
최종목적229I좋은습관230I

지속가능다이어트2주3회교육후기236
비만인과건강인의삶의방식차이238

부록1:다이어트질문지241
부록2:음식별소화시간242
부록3:인체의3주기시간표243
부록4:추천하루시간표244

에필로그249

출판사 서평

요요가없어야진짜다이어트다!

1부‘WHY왜살이찌는가?’에서는냉장고의보급으로인한육식의증가,기술의발전으로인한가전제품과자동차의증가등의비만의원인과다이어트의거짓정보나식품회사등의상술등올바른다이어트의훼방꾼에대해다룬후,건강하게장수한지역들을살펴보며이들의식습관의공통점에관해이야기한다.2부‘HOW어떻게해야살이빠질까?’에서는인간의신체가어떤식품을먹는데유리하게구성되었는지유전학적으로살펴보고어떤것이다이어트에좋은지달걀,오일,밀가루등각각의음식들을살펴본다.3부‘WHAT무엇을실천할까?’에서는앞에서살펴본내용을토대로구체적으로어떤방식으로다이어트를해야하는지를이야기한다.또한,음식별소화시간,인체의3주기시간표와추천하루시간표등의부록을넣어다이어트에직접활용할수있게도왔다.

다이어트는단기전이아니라장기전이다.장기적인다이어트가성공하려면반드시습관이바뀌어야한다.30kg을빼려고노력하지말고,몸이건강해져서저절로30kg이빠지게해야한다.요요가생기는이유는지속가능하지않기때문이다.이책을통해내몸에자연스러운것이무엇이었는지발견하고지속가능한다이어트로건강한100세인생을살아보자.

책속에서

배고픈다이어트는인간의본성에위배되기때문에성공할수없다.다이어트할때는고기,생선,우유,달걀,유제품,오일,가공식품,패스트푸드를먹어서는안된다.이러한제품은다이어트가끝난후유지기일때일주일에1~2회먹는것으로한정해야한다.3군음식은영양분이적고칼로리만높은음식이다.이런음식은먹어도,먹어도배가고프다.
-p.42

가공식품회사,공장음식회사,패스트푸드회사의목적은한가지다.자신이생산한음식을많이,반복해서팔고그음식의유통기한이길어서상하지않는것이다.그래서그들은음식에방부제와유화제,착색제,MSG등의다양한첨가제를넣는다.반복구매를위한가장좋은방법은소비자를중독시키는것이다.설탕,소금,지방이결합된음식이나패스트푸드를먹으면,인간의뇌는마약이나술이나담배에중독된뇌와같은부위가반응한다.
-p.51
인간의주식은수천년간탄수화물이었다.인간은단백질을많이먹고,탄수화물을적게먹는동물이아니다.인간은원래탄수화물을주로먹고,탄수화물을갈망하게만들어졌다.인간에게진짜만족감을주는탄수화물은정제탄수화물이아닌복합탄수화물이다.탄수화물은가장쉽게소화되고인간에게가장깨끗한연료다.
-p.86

인간에게는다양한미량영양소가필요한데,미량영양소가전혀없는가공식품,공장식품,패스트푸드,인스턴트음식을반복해서먹으면뇌는배고픔을계속느끼게한다.미량영양소를더흡수하고싶기때문이다.그러나생채소와생과일과통곡물을먹지않고가공식품,공장식품,패스트푸드,인스턴트음식을또먹게되면배가고프면서도살이계속찌는괴상한현상이일어나게된다.
-p.117

‘아침식사를꼭먹어야한다.아침은황제처럼먹어야한다’라는말들은식품회사에유리한개념이다.과거에는하루에1~2끼를먹었고,굶는것을밥먹듯했다.인류가굶주림을면한것은100년안쪽의일이다.한국에서도보릿고개가사라진것은100년도안되었다.하루3끼는산업혁명후에생긴것이다.인간은배가고프면먹고,배가부르면먹지않아야한다.모든동물이마찬가지다.비만은너무많이너무자주먹어서생긴병이다.즉,과식이비만의원인이다.
-p.126

당뇨의원인은비만이가장크다.음식을계속,수시로,자주,끊임없이,많이먹는것이문제다.그다음으로는스트레스가원인이다.많은사람이당뇨의원인을당분으로보지만,더근원적인원인은중성지방이많아서생기는병이다.설탕이당뇨의주범이아니다.중성지방의원인은칼로리가높은고기,생선,우유,달걀등이다.그래서당뇨를극복하려면체중을줄이고,스트레스를줄이며,중성지방을줄여야한다.
-p.157

현대인은하루3끼와간식까지2~3시간마다음식을섭취한다.신체는내부에너지를소화와대사에쓰는데,소화에만24시간에너지를쓰게되면상대적으로대사에쓰이는에너지가부족해진다.하루3끼와간식은간에지방이쌓이게하고,지방간이생기면간의기능이크게감소해해독과수많은일을못하게된다.그러면신진대사와면역력이감소하는문제가생긴다.
-p.178

몸이건강을회복하려면과식으로소화에쓰이던에너지(70~80%)를대사에너지에쓰이게해야한다.과식,폭식,잦은간식,야식,섞어먹기등으로소화기관이24시간내내일해야하는몸은면역을올리고독소를배출하며지방을분해하고병균을잡아먹는대사작용을못한다.그래서몸이대사작용을원활하게하고에너지를쏟아붓게하려면,소화에에너지를최대한쓰지않도록해야한다.
-p.201