MSG 쇼크 (흥분한 뇌를 잠재우는 조용한 식단의 기적)

암, 비만, 당뇨병, 우울증, 알츠하이머병, 자폐 스펙트럼, ADHD…
모든 염증성 질환의 중심에 MSG가 있다!

MSG 유해 논란에 종지부를 찍고
영양과 건강에 관한 새로운 기준을 세운 기적의 ‘REID(리드) 식단’ 수록

“MSG가 당신의 뇌를 공격하고 있다!”
‘편리한’ 마트 식품 속 과잉 MSG가 일으키는 만성 염증 및 신경 질환
초가공식품 속 MSG는 어떻게 세포 과민 반응을 증폭하는가

딸의 자폐 스펙트럼을 추적하다가
MSG의 실상을 맞닥뜨린 생화학자 엄마의 식탁 혁명
“네가 오늘, MSG를 안 먹었을 것 같아? 순진하긴, 난 66년간 어디에나 있었어.”
몇 년 전, 한 식품 회사가 유머러스하게 제작한 조미료 CF는 상업 광고임에도 불구하고 유튜브 조회 수 1천만 뷰를 달성하는 대기록을 세웠다. 사람들은 어디에나 어울리는 조미료라는 건 죄가 아니라며, MSG가 나쁘다는 기존의 통념을 뒤엎은 참신한 광고 기획력을 칭찬했다. 그러나 이 광고는 바로 이 지점에서 블랙 코미디로 변신한다. 지난 70여 년간 매일 같이 섭취한 MSG는 정말 안전한 걸까?
《MSG 쇼크》의 저자 캐서린 리드는 절대 그렇지 않다고 잘라 말한다. 인체에서 신경전달물질로 작용해 흥분독소를 유발하는 MSG는 만성 염증성 질환은 물론 ADHD, 자폐 스펙트럼, 암, 비만, 당뇨병을 유발하고 파킨슨병, 알츠하이머병, 다발성 경화증 등의 신경 질환을 악화시킨다는 것이다.
어린 딸의 자폐 스펙트럼을 고치려고 시작된 그의 연구는 글루텐 프리, 카세인 프리를 거쳐 MSG 프리에 다다랐고, 결국 이 식단으로 아이는 병마에서 벗어날 수 있었다. 그리고 수년의 연구와 임상을 바탕으로 ‘REID(리드) 식단’을 체계화해 여러 만성질환자의 실질적인 변화를 이끌어냈다.
이 책은 식품 공장, FDA, 병원, 실험실을 넘나들며 MSG의 실상과 흥분독소로 발현되는 메커니즘을 소상히 밝히고, 독자들이 자연스럽게 식습관을 개선하도록 돕는다. 모든 이야기의 중심에 본인의 자전적인 ‘아이 질병 분투기’가 있어서, 쉽고 재미있게 읽힌다는 것도 큰 덕목이다.