커피생두 커피 재배 가공 물류 및 제반 연구를 위한 가이드북

J.N.윈트겐스

J.N.윈트겐스는벨기에태생의농학자이자은퇴전까지네슬레의커피코코아전문어드바이저로활동하였으며,아프리카,라틴아메리카및아시아에이르는커피산지에서연구를수행했습니다.그는농업분야에서의공헌을인정받아파나마정부로부터"OrdendeManuelAmadorGuerrero"를,프랑스정부로부터L'ETOILEDUBIENETDUM?RITE를수여받았습니다.

Part.1재배
Part.2해충과질병
Part.3수확과처리
Part.4보관,선적,품질
Part.5커피경제학
Part.6데이터와정보

커피산업종사자를위한과학적종합서
주요커피산지에서활동하는전현직커피전문가40인이직접참여한학술서
900페이지가넘는방대한분량속에
커피의품종분류,나무의재배와열매의결실,
수확과처리,생두의생산,저장과선적에이르는
산지기반커피산업의전반을다루고있습니다.
학습의기초가되는표준자료이자,
현재까지의연구와필드경험이정리반영되어
심도있는이해를제공할수있는종합서입니다.
커피세계의지식범주와범위에서최대,최고의기본서이자전문서입니다.
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커피산업종사자를위한과학적종합서
주요커피산지에서활동하는전현직커피전문가40인이직접참여한학술서
900페이지가넘는방대한분량속에
커피의품종분류,나무의재배와열매의결실,
수확과처리,생두의생산,저장과선적에이르는
산지기반커피산업의전반을다루고있습니다.
학습의기초가되는표준자료이자,
현재까지의연구와필드경험이정리반영되어
심도있는이해를제공할수있는종합서입니다.
커피세계의지식범주와범위에서최대,최고의기본서이자전문서입니다.
원서Coffee:Growing,Processing,SustainableProduction,2nd,RevisedEdition는,네슬레출신의열대작물전문농학자Wintgens를필두로,품종과계통분류의혁신을일으켰던Charrier,Eskes,Leloy,저명한육종학자Zamarripa,연충전문가duran등커피산업의전문가와학자40인이참여하여,커피의품종분류와육종,나무의재배와열매의결실,수확과처리,생두의생산,저장과선적에이르는산지기반커피산업내용전반을과학적으로분석하여상세하게담아냈습니다.각장은단순한관찰이나추상적묘사가아닌,지역의자연생태계를지켜나가면서높은품질의커피를안정적으로생산해내는방법에대하여,지금까지발표되어온다양한문헌정보에기초하고과학적기반에서연구실증하여도출한정보를900장이넘는도해와300장이넘는사진과함께상세히설명하고있습니다.본서는이러한원서의체계와내용을그대로,빠짐없이담아내었습니다.
현대커피산업의현재와지향점을제시하고있습니다.
21세기들어부각된커피산업의위기를직시하고산지환경을보존하고안정된생산성을이룩할수있도록새로운패러다임으로서지속가능한조방적경작체계를기초로커피산지전반에적용되는기본적인가이드와산업의미래상을제시하고있습니다.2009년출간된제2판에서는연충퇴비항목을비롯,그간의연구성과를반영하여더욱충실한지식경험을제공하고있습니다.
또한,소득증대및삶의질향상과더불어,커피음용이일반화되고커피산업규모가커지면서,국내에서도커피에대한관심이커지고학습의기회가늘어났습니다.나아가,스페셜티커피개념의확산에따라,커피의품질을이해하고커피에내재된복잡미묘한향미의차이및그근원이되는품종,재배환경등산지의다양한요소에대한관심이높아졌습니다.그결과,소비자의높아진지식눈높이에대응할수있는,과학적이고체계적인지식체계내에서보다고품질의정보를제공해야할필요가나타났습니다.본서는이러한지식정보수요를충족시킬수있는차원높은교재로서기능합니다.
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