케이크 디자이너 (2 판 | 양장본 Hardcover)

케이크 디자이너 (2 판 | 양장본 Hardcover)

$30.00
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Vendor: 대왕사 - 한국외식음료개발연구회
Type: 베이킹/간식
SKU: 9788945659835
Categories: ALL BOOKS
Tags: 요리_베이킹/간식 케이크디자이너2판양장본Hardcover
Description
『케이크 디자이너』는 〈제과의 이해〉, 〈재료과학〉, 〈영양학〉, 〈식품위생〉, 〈위생학〉 등 케이크 디자이너에 대한 기초적이고 전반적인 내용이 수록되어 있다.
저자

한국외식음료개발연구회

출간작으로『케이크디자이너』등이있다.

목차

핵심이론편
Chapter01제과의이해
Chapter02재료과학
Chapter03영양학
Chapter06식품위생
Chapter05위생학
Chapter06식중독
Chapter07위생관리
Chapter08분야별출제예상문제
Chapter09케이크디자이너기출문제

실기편
Chapter10케이크디자이너도구
Chapter11케이크제작방법
Chapter12케이크디자이너작품사례
Chapter13카페사이드메뉴

출판사 서평