섭식혁명 (음식 궁합과 습관 개선이 일으키는 기적)

강성식

충남홍성출생
충남예산군삽교고등학교졸업
한양대학교경기지도학과졸업
한양대학교교육대학원졸업(교육학석사/체육교육전공)
DeLaSalleAranetaUniv.Ph.D.(MajorinEducationalManagement)

8남매중막내로태어나현재한양대학교에서27년간후학을양성해오고있다.
100세가넘은모친과장모두분을모시고안산에서생활하며,요양보호사자격을취득하여극진히모셨으나안타깝게도2022년두분모두소천하셨다.
어르신들에대한관심과노모를모시며공부한지식을바탕으로건강전도사를자청하여경기도노인지도자대학등에서20여년간〈어르신의건강이야기〉를강의하고있다

1편우리몸을지켜주는영양소
1장3대영양소와식이섬유
2장비타민
3장미네랄
4장기능성성분과기타식품의성분
5장뜨고있는자연식품바로알기

2편음식의궁합
1장함께섭취하면좋은음식
2장함께섭취하면안좋은음식

3편건강을지키는생활
1장올바른호흡
2장비만을이기는생활습관
3장잠이보약

음식에도궁합이있다
잘못된생활습관이병을키운다


몸이아프면병원에가는것이당연하지만,당장몸에별이상이없다는이유로잘못된식습관과생활습관을지속함으로써없던병을만들거나작은병을크게키우는것은미련한짓이다.제대로먹고,올바른생활습관을유지하려고노력하는것만으로도수많은병을예방하거나호전시킬수있다.100세시대를살아가는우리에게는자신의병을스스로관리하고개선하려는지혜가필요하다.몸이아프면100세를살아도아무런소용이없다.

우리인간은한끼라도식사를거르면몸에힘이빠지거나머리가잘돌아가지않게된다.우리몸을구성하고에너지원으로사용되며,체내곳곳에서수많은역할을담당하고있는영양소의영향은그만큼중요하다.
사람의몸에존재하는영양소는약60종이다.그중에서산소가65%로가장많고,다음이탄소18%,수소10%,질소3%등4원소가96%를차지하고있다.나머지4%가미네랄이다.
영양소중에서도‘단백질’,‘지방’,‘탄수화물(당질)’의세가지는몸의토대가됨과동시에에너지원이되기도하므로‘3대영양소’라고한다.여기에‘비타민’과‘미네랄’을더하면5대영양소가되고,‘식이섬유’를제6의영양소라고도한다.
단백질은주로근육·장기·혈액을만드는재료가된다.몸의모든부분은단백질로구성되어있다고말해도과언이아니다.지방은지방산으로분해되어에너지원으로쓰이거나,긴급사태에대비해서에너지와물을몸에저장하는중요한역할을한다.탄수화물(당질)은포도당으로분해되어에너지원이되거나,뇌기능에도영향을미치는중요한영양소이다.
한편,음식물로부터영양소를흡수하여에너지로바꾸거나,몸을만드는재료로만들때에는비타민의역할이필수적이다.지구상에있는많은원소중4원소를제외한것을‘미네랄(무기질)’이라고한다.3대영양소,비타민과함께5대영양소중하나로꼽힌다.미네랄(mineral)은직역하면‘광물질’로천연으로생성된무기물질이다.
영양소로서중요한역할을하는미네랄은현재16종으로알려져있다.그중에서1일필요량이100mg이상인것이‘중요미네랄’이고,100mg미만인것을‘미량미네랄’이라고한다.
이들5대영양소는모두우리몸에없어서는안되는것들이지만,가장중요한것은영양소의밸런스이다.너무과하거나부족해도몸에이상을가져올수있기때문이다.이들영양소들의역할에대해올바르게이해하고균형있게섭취하는지혜가필요하다.
5대영양소외에도절대적으로필요하진않지만건강유지나병예방을위해중요한영양성분들이많이존재한다.이런것들을‘기능성성분(삼차기능)’또는‘기능성식품’이라고한다.기능성성분으로는제6의영양소라고불리는식이섬유,폴리페놀(polyphenol),유산균,키토산(ketoacid),콘드로이틴(chondroitin)등많은종류가있다.
이책에서는이들5대영양소와기능성성분에대해설명하고,각영양소가풍부하게들어있는식품에대해소개하고,석류,브라질넛,아로니아,블루베리,노니등최근뜨고있는자연식품의장단점에대해서도자세하게설명하였다.
어떤식품들을함께먹으면따로먹는것보다더큰시너지가있는반면,어떤식품들은오히려부정적인효과가있는경우가있다.이른바궁합이맞는음식과궁합이맞지않는음식이있다.
궁합이맞는음식을먹으면음식간의시너지효과로건강에도움을주지만,궁합이맞지않는음식을함께먹으면탈이나거나부작용을일으킬수도있다.우리가먹는음식의성분과다른음식과의상호작용을살펴봄으로써궁합이맞는음식과맞지않는음식에대해자세하게설명하였다.
끝으로,올바른호흡의원리와실천방법,비만을이기는생활습관과비만해소법,좋은수면습관과잘자는비결등건강을지키는올바른생활습관에대해설명하였다.
독자들은이책을통해독자들이우리몸을구성하고에너지원으로사용되는영양소에대해올바르게이해하고균형있는섭식과잘못된생활습관개선을통해스스로건강을유지관리하는지혜를얻을수있을것이다.혁명은누가대신해주는것이아니다.스스로의의지로자신의내부로부터일으켜야하는법이다.