차봉수,세브란스병원영양팀,CJ프레시웨이
국내최고의당뇨병센터를최정상으로이끌고있는당뇨병명의차봉수교수는1988년연세대학교의과대학을졸업하고동대학원에서석·박사학위를받았다.세브란스병원에서내과전문의를마치고,미국UniversityofCalifornia,SanDiego에서박사후과정을거쳐2000년부터현재까지연세대학교의과대학교수로재직중이다.세브란스병원은우리나라최초로당뇨병클리닉을개설운영하여,1...
목차
Part01당뇨밥상을새로차려라
당뇨밥상에대한오해와진실
당뇨병엔꼭채식밥상이어야할까?
적게먹으면혈당이내려갈까?
당뇨밥상은맛없는밥상?
과일은충분히먹어도괜찮다고?
당뇨상식.당뇨병은타고나기보다만들어지는병!
당뇨상식.당뇨전단계부터혈당관리를철저히!
당뇨상식.자가혈당관리는공복혈당을중심으로
당뇨상식.제1형당뇨병과제2형당뇨병
체중감량보다건강을생각해야진짜당뇨밥상
2kg만줄일수있는밥상이면충분하다
체중과활동량에따라하루필요열량은달라진다
불필요한간식만줄여도체중은준다
영양밸런스가맞는밥상이최고의당뇨밥상
당뇨상식.식품영양성분표시를알면건강과혈당모두안전
당뇨상식.이왕이면당지수가낮은당질식품으로선택하자
골라먹는재미가있는밥상이혈당을잡는다
식품교환표만알면날마다밥상이새롭다
밥1공기=식빵3장?
열량도,영양도나에게딱맞는당뇨밥상차리기
당뇨밥상은먹는습관도중요하다
굶거나폭식은금물!규칙적으로먹는다
천천히,꼭꼭씹어먹는다
물은상태에따라적절히마신다
술은가능한한마시지않는다
당뇨상식.저혈당도고혈당만큼이나무섭다
당뇨상식.당뇨병3대증상,다음(多飮),다식(多食),다뇨(多尿)
Part02약이되는당뇨밥상
맛은살리고혈당은내려주는조리법
식품자체의단맛을최대한활용한다
설탕이여안녕!이제단맛은저열량감미료로
소금을덜쓰면서도간이맞는음식만들기
신맛을이용하여맛깔나는요리만들기
당뇨상식무가당,무설탕의함정
당뇨상식올리고당도설탕과똑같다
칼로리별나만의식단짜기
나만의식단짜기-1,600kcal
나만의식단짜기-1,400kcal
나만의식단짜기-1,800kcal
나만의식단짜기-2,000kcal
먹으면서치료하는맛있는당뇨밥상아침상
아침·죽상차림1-버섯소고기죽·쑥갓두부무침·콩나물장조림·나박김치
아침·죽상차림2-녹차죽·돼지고기새우젓조림·무갑장과·연근물김치
아침·죽상차림3-북어죽·근대된장무침·무나물소고기볶음·수삼나박김치
아침·죽상차림4-누룽지·소고기장조림·느타리버섯무침·약선물김치
아침·빵상차림1-잡곡빵토스트·나물햄버거스테이크·팽이버섯샐러드
아침·빵상차림2-프렌치토스트·알로에샐러드
아침·빵상차림3-모닝빵·채소오믈렛·어린잎채소샐러드
아침·한식상차림1-보리밥·들깨미역국·가자미구이·비름나물된장무침·실곤약미나리무침·깍두기
아침·한식상차림2-율무밥·순두부새우젓국·소고기죽순볶음·브로콜리무침·참나물겉절이·열무김치
아침·한식상차림3-수수밥·홍합살무국·닭살깨소스볶음·실파김가루무침·가지전·배추김치
먹으면서치료하는맛있는당뇨밥상점심상
점심·일품상차림1-도토리묵비빔밥·북어콩나물국·한방안심찜·백김치
점심·일품상차림2-청국장덮밥·느타리버섯국·오징어냉채·깍두기
점심·일품상차림3-닭가슴살두부비빔밥·시금치된장국·새우가지조림·배추김치
점심·면상차림1-김치메밀온면·데리야끼닭다리살구이·오이피클
점심·면상차림2-냉라면·삼색전·밤조림·갓김치
점심·면상차림3-컬리플라워파스타·게살샐러드·오이피클
점심·한식상차림1-마늘흑미밥·임자수탕·도미곤약조림·부추콩가루찜·가지냉채·배추김치
점심·한식상차림2-곤드레나물밥·주꾸미지리·돼지고기통마늘조림·오이양파무침·깍두기
점심·한식상차림3-현미밥·해물된장찌개·닭쌈·중국식호박굴소스볶음·배추겉절이
점심·한식상차림4-샤브샤브·배추김치
먹으면서치료하는맛있는당뇨밥상저녁상
저녁·일품상차림1-황태비빔국수·곤약뭇국·두부장떡·오이선·수삼나박김치
저녁·일품상차림2-낙지숙회덮밥·미역된장국·소고기캐비지롤·연근물김치
저녁·일품상차림3-콩나물밥·재첩국·조기찜·총각김치
저녁·일품상차림4-너비아니비빔밥·두부브로콜리냉국·모둠채소숙회·배추김치
저녁·일품상차림5-쌀국수·월남쌈·닭꼬치구이·양파피클
저녁·한식상차림1-기장밥·호박된장국·수육파냉채·모둠채소스틱&버섯쌈장·취나물볶음·배추김치
저녁·한식상차림2-수수밥·미역곤약냉국·동태콩나물찜·모둠버섯전·우엉잡채·백김치
저녁·한식상차림3-검은콩현미밥·대구탕·깻잎채소말이·고구마순들깨무침·새송이볶음·깍두기
저녁·한식상차림4-팥밥·버섯전골·꼬막찜·애호박전·열무나물무침·총각김치
저녁·한식상차림5-보리밥·콩가루배추된장국·두부고기샌드·죽순새우볶음·치커리무침·오이김치
SpecialPage.저염물김치-나박김치·수삼나박김치·연근물김치·약선물김치
SpecialPage.저염김치-배추김치·오이김치
SpecialPage.피클-오이피클·양파피클·무피클·버섯피클·파프리카피클
Part03빠른치유를위한당뇨밥상
열량은낮으면서도양은푸짐한조리법
푸짐한밥상을책임지는채소류,버섯류,해조류삼총사
육류,손질과조리만잘하면착한식재료
기름을적게사용할수록밥상이푸짐해진다
맛도살리고열량도낮은소스만들기
당뇨상식식이섬유덩어리곤약,열량은제로
당뇨상식어쩔수없이튀기거나부쳐야한다면?
집에서먹는것처럼안전한외식밥상
안전한외식밥상의조건
외식밥상추천베스트7
당뇨상식정말자장면이먹고싶다면?
당뇨상식명절날식사요령
언제어디서나건강하게먹는도시락
도시락1-사색주먹밥,소고기볶음,깻잎달걀말이,양배추겉절이
도시락2-연어캘리포니아롤,닭가슴살샐러드,무피클
도시락3-치킨버거,두부브로콜리샐러드,옥수수구이,파프리카피클
도시락4-보리밥,두반장돼지고기무침,황태포구이,채소꼬치,배추김치
도시락5-오곡밥,동태전,모둠나물볶음,총각김치
도시락6-차조밥,적어구이,소고기연근조림,케일겉절이
도시락7-수수밥,맥적,뱅어포볶음,도라지오이무침,열무김치
저당지수(LowGI)를활용한원플레이트요리
원플레이트요리1-현미밥,닭가슴살두부스테이크와구운채소,곤약누들샐러드,버섯피클
원플레이트요리2-대구살비빔밥,새우다시마쌈,모둠채소스틱,배추김치
원플레이트요리3-보리밥,안심스테이크,무구절판,강낭콩샐러드,오이피클
SpecialPage.음료만들기
SpecialPage.간식·음료수·술의열량
출판사서평
당뇨병최고의명의는건강한밥상이다!
당뇨병명의차봉수교수와세브란스병원영양팀,CJ프레시웨이가공동으로개발,당뇨병환자를위한식단가이드를제시한다.
혈당과비만관리가필요한당뇨병은생활습관병으로,당뇨병치료에있어무엇보다중요한것은식생활개선이다.그러나지금까지알려진당뇨밥상은지나치게까다롭고,잘못알려진부분이많다.당뇨밥상은환자식도배고픈밥상도아니다.올바른당뇨밥상은얼마든지맛있고,배고프지않게먹을수있으며,건강회복의초석이되는밥상이다.이런당뇨밥상에대한그릇된...
당뇨병최고의명의는건강한밥상이다!
당뇨병명의차봉수교수와세브란스병원영양팀,CJ프레시웨이가공동으로개발,당뇨병환자를위한식단가이드를제시한다.
혈당과비만관리가필요한당뇨병은생활습관병으로,당뇨병치료에있어무엇보다중요한것은식생활개선이다.그러나지금까지알려진당뇨밥상은지나치게까다롭고,잘못알려진부분이많다.당뇨밥상은환자식도배고픈밥상도아니다.올바른당뇨밥상은얼마든지맛있고,배고프지않게먹을수있으며,건강회복의초석이되는밥상이다.이런당뇨밥상에대한그릇된상식을바로잡고,건강한당뇨밥상을위한식생활습관과똑똑한조리법을소개한다.
이책에는일상에서쉽게준비할수있는요리들을소개한다.소개된아침·점심·저녁메뉴를가지고각자가하루식단을구성할수있는식단짜기가이드를제시한다.칼로리별로샘플식단을수록하여본인에게맞는식단짜기가수월할것이다.또한외식메뉴에대한부담을갖고있는당뇨병환자를위해외식메뉴가이드와도시락요리를담았다.
■이책의기획배경및구성
가족중에당뇨병이없는사람이드물정도로당뇨병은대한민국국민의건강을위협하고있다.20~79세성인의약8%가당뇨병을앓고있고,매년새로진단받는사람은약20~30만명에이른다고한다.2007년조사에따르면,당뇨병치료를위해쓰이는의료비가한해에만3조2천억원,일인당평균220만원정도를지출하고있다.
당뇨병진단을받고나면큰절망감에빠지는환자들이많다.그러나생활습관병인당뇨병은치료의지를갖고식습관개선과꾸준한운동을병행한다면얼마든지건강을회복할수있는병이다.‘국민병’이라고불리는당뇨병은혈당이높은병으로,인슐린의양이부족하거나효과가떨어져서혈당이올라가는상태를말한다.당뇨병예방과치료를위해서는‘혈당관리’에신경써야하며,혈당관리의핵심은바로식생활개선,즉식단관리이다.
당뇨병진단을받게되면무조건고기를멀리하고현미와채소로만식단을구성하는분들이많은데,이는오히려영양의불균형을가져올수있다.탄수화물의섭취는조금줄이는대신기름기를제거한양질의살코기와생선류를매일섭취하는것이좋다.그리고채소류와해조류는식이섬유가많이들어있어당뇨병예방은물론치료에도효과적이다.당뇨밥상의핵심은특정식재료나특정음식에편중되지않고영양균형을맞춰섭취하는것이다.
당뇨밥상을새로차려라!
지금까지알려진당뇨밥상은지나치게기준이까다롭고,잘못알려진부분도많다.
진정한당뇨밥상은혈당조절은물론건강을되찾을수있는행복한밥상이다.
‘파트1,당뇨밥상을새로차려라’에서는당뇨밥상을까다롭고,맛이없는환자식으로생각하는잘못된상식을바로잡는다.당뇨밥상은당뇨인은물론비당뇨인에게도건강한삶을살게해주는밥상이다.
‘파트2,약이되는당뇨밥상’에서는당뇨병환자에게꼭필요한식단짜기가이드를제시한다.1400kcal,1600kcal,1800kcal,2000kcal별샘플식단을수록하여하루식사와간식을어떻게섭취하면좋은지를보여준다.다양한메뉴로구성한30가지아침,점심,저녁식단을선보인다.
‘파트3,빠른치유를위한당뇨밥상’에서는외식메뉴에대한부담감이많은당뇨병환자들을위해안심하고먹을수있는외식가이드를소개한다.그리고언제어디서나건강하게먹을수있는도시락요리로한식,일품요리레시피를담았다.또저당지수(LowGI)를활용한원플레이트요리를수록했다.
■이책의특징
혈당과비만을관리하는당뇨병환자를위한요리
먹는것과건강은뿌리가같다는의식동원(醫食同原)이라는말이있듯,당뇨병환자에게있어서올바른식습관은당뇨병치유의제일원칙이다.
이책에서는아침식단으로죽,빵,한식상차림을,점심식단으로일품요리,면요리,한식상차림을,저녁식단으로일품요리,한식상차림을담았다.밖에서도집에서차린건강한당뇨밥상을먹고자하는이들을위해일품도시락과한식도시락을소개한다.그리고저당지수(LowGI)를활용한원플레이트요리를소개한다.
식단짜기가이드와칼로리별식단수록
당뇨병치유를위한올바른식생활습관을기르기위해서는하루필요열량을알고그에맞춰영양불균형이일어나지않게식단을구성하는것이무엇보다중요하다.처음식단을작성하면어렵게느껴질수있지만,규칙과방법을알면꼭어려운것만은아니다.이책에서는하루의식단을어떻게구성하는것이좋은지에대한가이드라인을제시한다.책에소개된메뉴를활용해구성된1400kcal,1600kcal,1800kcal,2000kcal별샘플식단을수록,어떻게식단을구성하면좋은지에대한예를보여준다.
최고의저자진이개발한최고의당뇨병식단바이블
국내최고의당뇨병센터를이끌고있는당뇨병명의차봉수교수,세브란병원영양팀,전문치료식을개발·운영하고있는CJ프레시웨이가공동으로개발하였다.실제세브란스병원당뇨병센터에서제공되고있는식단을포함하고있다.
■저자의말
당뇨병이있다고‘절대로’먹어서는안되는것도없고,‘꼭’먹어야하는음식도없다.당뇨인들은건강회복을위해우선좋은식습관과음식이어떤것인지알고그에맞게식생활습관을개선하고,건강에좋은음식을섭취하는것이중요하다._차봉수세브란스병원당뇨병센터장
이책은세브란스병원당뇨병센터와영양팀이오랜경험과환자들의실질적인문제를토대로일상에서쉽게준비할수있는메뉴를다양하게개발하여누구나쉽게실천할수있는방안을제시한다._김형미세브란스병원영양팀장
이책은‘건강한밥상이당뇨병환자에게최고의치료’라는전제하에당뇨병환자의밥상도얼마든지푸짐하고맛있을수있다고제안한다.실생활기반으로당뇨병환자의식생활전반을안내한다._박승환CJ프레시웨이대표이사