우리몸의생명활동촉매제,효소
우리는살기위해먹고,섭취한음식물로부터영양소를흡수해에너지로전환한다.전환된에너지는활동하는데쓰이거나,질병을퇴치하는면역에너지가된다.에너지원이되는영양소가바로단백질,탄수화물,지방이다.우리가생명력을유지하는데는이3대영양소를적정한크기로분해및소화해서몸에필요한것은이용하고불필요한것은배설하는과정이필요하다.그것이대사(代謝)다.
대사는한마디로‘에너지의생산과소비작용’이다.즉생명유지를위해유기체가행하는일련의화학반응(어떤물질이자체적으로혹은다른물질과상호작용해화학적성질이다른물질로변하는현상)이다.단백질ㆍ탄수화물ㆍ지방이여러단계를거쳐에너지로바뀌는화학반응이야말로생명활동의본질이다.
인간의몸은100조개의세포로구성되며,1개당매분100만회의화학반응이일어난다.우리몸은화학반응으로생명에너지를일으키는커다란공장이며,‘건강’은몸이라는화학공장의시스템이순조롭게가동하는상태다.화학반응을거쳐흡수된단백질은골격과세포조직,점막및점액의원료로쓰이고,탄수화물은세포내에너지생산공장인미토콘드리아에직접작용한다.지방은세포막같은생체막의성분으로쓰인다.이처럼중요한일련의화학반응을일으키는촉매가바로효소(대사효소)다.촉매란자신은변화하지않으면서주변물질의화학반응을촉진하는물질이다.
한마디로,효소(대사효소)는우리몸에산소이자물이다.‘생명활동을원활하게처리하는작업원’이기때문에자동차에서배터리가없으면가솔린이연소되지않듯효소가없으면단백질도당질도지방도에너지로전환되지못해우리는생명을유지할수없게된다.
체내효소의움직임을항상주시하라
효소는크게체내효소와체외효소로나뉜다.체내효소는‘잠재효소’라고도불리는데,‘소화효소’와‘대사효소’가이에속한다.음식물을소화시키고영양분을흡수하는과정에서는소화효소가커다란역할을하고,소화·흡수된영양소를피ㆍ살ㆍ근육으로바꿔서몸이순조로이활동할수있게하는역할은대사효소의몫이다.대사효소는이외에도해독,면역등건강을유지하는역할도한다.식품으로섭취하는‘식이효소’와‘장내세균의효소’는체외효소에해당한다.
〈〈〈소화효소의비중이클수록병에잘걸린다
소화효소와대사효소사이에는기이한상관관계가있다.체내효소는평생의생산량은물론하루의생산량까지정해져있는데,‘하루에만들어지는일정량’의효소를우리몸은소화와대사에나눠쓰고있는것이다.소화와대사모두인간의생명활동에없어서는안되는중요한작용인데,체내효소가균형을맞춰가며두작용모두에관여하고있다.
단,소화작용에쓰이는효소의비율이낮아야건강하다.그래야대사에쓰일효소의양이늘어나고대사작용또한활발히진행된다.
대사효소의작용은생명활동그자체라고해도과언이아니다.대사효소가원활히일할수있는조건만갖춰진다면우리는질병과는무관한생활을약속받을수있다.반대로대사효소가부족하면그것이근본원인이되어온갖질병이생긴다.하루에생산되는체내효소대부분을소화작용에빼앗기면대사가정체돼버리기때문이다.
〈〈〈체내효소가부족하면에너지대사가원활하지않다
우리가음식을섭취하면위와소장에서소화와영양흡수의과정을거쳐변을만든다.혈액으로들어간영양소는온몸으로보내져모든세포조직에전달된다.그렇게해서에너지대사가이루어진다.에너지대사의방향은‘음식→장→혈액→세포(조직)’이다.그래서장과혈액,세포는삼위일체로본다.물론효소는이과정모두에크게관여한다.
〈〈〈체내효소의능력은무한하지않다
안타까운점은체내효소에도수명이있다는사실이다.영원하지않다.짧으면몇시간,길어봤자몇십일이다.어떤효소는배설되고,어떤효소는아미노산으로분해된뒤재흡수되어새로운효소나단백질을만드는재료로쓰인다.우리몸은교체할건교체하면서끊임없이새로운효소를만들어낸다.
효소의제조능력에도한계가있다.사람이평생만들어내는효소의총량은정해져있지만,연령대별로차이는있다.즉20세가량에절정이다가나이를먹을수록줄어들고,40대에들어서면서급격히감소한다.젊었을때는조금무리를해도하룻밤만푹자고나면체력이회복됐는데중년을넘기면서는충분히잠을자도피곤한것역시효소의양과관련이있다.
이것이우리가효소를온존하고보충하려애써야하는이유다.
면역력은장건강이좌우하고,
장건강은효소가결정짓는다
우리가효소를온존하고보충하는데신경써야하는이유는더있다.질병은‘음식→장→혈액→세포(조직)’라는에너지대사의방향과관련이깊기때문이다.
〈〈〈질병은장이부패하면서생긴다
이중에서질병의근원은장건강의악화,즉‘장내환경의부패’다.장의부패를해결하지않고는혈류악화나혈액오염을개선할수없고,질병도치료하지못한다.장을부패시키는대표적원인은‘효소없는식생활’이다.설사증상이나아졌더라도‘독소를몸안에들이지않고효소가풍부한음식을먹어건강한소화와흡수ㆍ대사를한다’를실천하지않으면질병은재발한다.
장내환경을부패시켜인체를질병에이르게하는‘효소없는식생활’로다음의4가지를꼽을수있다.
●잘못된먹을거리:화학첨가물이많이들어간식품,산화한식품,산화한기름,트랜스지방산이들어간식품,고기ㆍ생선ㆍ달걀ㆍ백설탕ㆍ리놀레산ㆍ고(高)당지수(GI)식품의과다섭취
●잘못된식사습관:저녁8시이후의식사,아침에가열식을먹는습관,과식,먹고바로자는습관,대강씹고삼키는습관,급하게먹는습관
●역치를넘어선과도한스트레스:스트레스수준이역치를초과하면뇌나몸에장애가발생한다.뇌와장은자율신경으로연결돼있다.뇌가스트레스를느끼면설사나변비를일으키는데,여기서끝나지않고소화ㆍ흡수에이상이생기고장내유해균이증가한다.
●외부의독성물질:전자파,방사능,담배연기,잔류농약,석면,환경호르몬,곰팡이류등
우리가음식을먹을때마다타액이나위액,장액,췌장액에섞여서소화효소가분비되는데현대인들이소비하는소화효소의양이그전시대사람들이소비하는양보다훨씬많다.현대인의식생활은효소를소화작용에끌어다쓰게하고대사작용을더디게함으로써장내환경을엉망으로만든다.그결과면역력은떨어지고,혈액은더러워지고,혈액속의독은세포에까지전달되어결국우리몸은온갖질병에시달리게된다.‘효소가부족한식생활’,‘효소를낭비하는식생활’은우리몸에있어독성물질이나다름없다.
면역의최전선,장
장의임무는소화와흡수만이아니다.면역이라는인체건강의최전선을수호하는장기이기도하다.
장기별신경세포의수를보면뇌다음으로신경세포가많은곳이장이다.음식이지나는길인입에서식도,위,소장,대장,항문까지는쭉이어져있는장관(腸管)은신경으로덮여있으며간ㆍ췌장등에소화와흡수작업을지시하는사령탑으로서기능한다.
소화기관의안쪽점막은음식과함께들어오는세균이나병원균같은외적(外敵)에항상노출되어있다.인체입장에서이들의침범은중대한위기로,장관에서는이들을배제하거나중화시켜서인체에해를끼치지못하도록막아야만한다.그일을위해소장에는수많은면역세포가집중되어있다.면역세포의일종으로림프구란것이있는데,전신에존재하는림프구의70%가소장에집중돼있다(대장에는10%).종양면역(암에특이적으로작용하는면역)도80%가소장에있다.이들을‘장관면역’이라고한다.장관면역을활성화시키면몸전체의면역력강화로이어져서암이나기타질병의치료도효과를볼수있다.
마흔이후의면역력은
장건강이좌우한다
‘내몸이만든효소’인체내효소는나이와함께양도질도점점떨어진다.생산량뿐만아니라그힘과활성도도차츰저하되기때문이다.건강하게살려면체내효소가약해지는것을막고부족한양은보충해줘야한다.특히효소가풍부히들어있는음식(식이효소)인생과일,생채소,발효식품,효소보조제등을먹어보충하고체내효소를낭비하지않는것이건강하게오래사는비결이다.
인간의면역력역시나이를먹을수록떨어지는데,20세무렵에절정이었다가40대에는절정기의절반으로떨어지고,50대가되면절정기의3분의1수준까지감소한다.이는면역세포의주역인림프구를만드는흉선이퇴화하기때문이다.그리고중년이후에는면역계의중심이흉선에서장관림프조직으로이동한다.장관면역은장내환경만좋다면고령이되어도계속해서기능한다.장을건강하게유지해야만하는이유를여기에서도알수있다.
식이섬유는장해독의1인자,
식이섬유가장을정화한다
장건강과관련해효소식만큼이나중요한것이식이섬유다.장내독소와음식찌꺼기를몸밖으로배출함으로써장내환경을좋게만드는핵심이다.암이나당뇨병같은만성질환이급격히늘어난것은식이섬유섭취량이크게줄어든것과큰관련이있다.
장건강에기여하는식이섬유의역할은다음과같다.
●식이섬유가장벽을자극함으로써위장의운동과소화액의분비가활발해진다.
●장내세균은식이섬유를영양분삼아번식해비타민B군등을합성한다.
●식이섬유는소장에서의소화시간을늘림으로써당분이장에흡수돼혈당치가상승하는정도를완화한다.
●식이섬유는음식물이대장을통과하는시간을줄이고,장내유익균을늘림으로써배변을원활하게한다.
●식이섬유는담즙산의재흡수를억제해서혈중콜레스테롤의양을내린다.
●식이섬유는유해물질,중금속을흡착해함께배출됨으로써발암의위험성을줄인다.
효소낭비는이제그만!
현대인은‘효소식생활’이절실하다
한마디로,장의오염상태를개선함으로써‘장면역력’을끌어올리지않으면병이낫지않는다.현대사회의필수품이되어버린활성산소의해악으로부터도벗어나야한다.그러기위해빼놓을수없는요소가바로‘효소와식이섬유가풍부한식생활’이다.
No!효소를낭비하는식생활
●무효소식품들No!:인스턴트ㆍ레토르트등가공식품,백설탕이들어간식품,당지수(GI)가높은식품,첨가물범벅인식품,고단백식품,농약이묻어있는식품,트랜스지방산같은나쁜기름을쓴식품,가열처리된무효소식품등을섭취하는것은효소를낭비시켜장을부패시킨다.
●과식No!:과식은소화불량을일으키고,소화불량때문에대장내에서는부패,이상발효,산패(지방의산화)등의현상이일어난다.그결과‘질소잔류물’이생기는데,이것이우리건강을위협한다.
●먹고바로자는습관No!:1830년대에미국에서일어난‘내추럴하이진(naturalhygiene)’이라는자연주의운동에따르면,하루24시간은인체의생리리듬을기준으로세가지시간대로나눌수있다.새벽4시부터정오까지가‘배설의시간대’이고,정오부터저녁8시까지는‘영양보급과소화의시간대’,저녁8시부터새벽4시까지는‘흡수와대사의시간대’다.즉밤늦은시간대는흡수한영양소를대사하는시간이지음식을섭취하는시간이아니다.이시간대에음식물을섭취하면효소의낭비가심해지고,그로인해대사활동에쓰일효소가모자라게된다.이는건강을악화시키는행위다.
●화학약제No!:효소저해물질로서대표적인것이하나더있다.감기약이나위장약같은약물이다.화학구조만천연약제의성분과같게만든화학약제는효소가작용하는기질(基質)과유사하기때문에효소에달라붙어서효소본래의작용을저해한다.게다가약을장기간지속적으로복용하면질병으로늘어난장내유해균이나바이러스가더욱번식해서다른질병까지유발하고만다.
Yes!내몸을살리는효소식생활
●효소가풍부히들어있는생과일과생채소(효소는대부분50도이상의온도에서파괴되므로),발효식품,효소보조제등을꼭챙겨먹어야한다.그음식들에는효소가있고,3대영양소(탄수화물·지방·단백질)와비타민·미네랄·피토케미컬이있으며,양질의수분도있다.
●과일이나채소를금방짠주스를공복에씹듯이마시거나,강
