최고의 콩팥병 식사 가이드 : 만성콩팥병 치료 시기와 증상에 따른 맞춤 레시피

인제대학교해운대백병원,김양욱,김기정

해운대학교백병원신장내과전문의와임상영양사가그동안의만성콩팥병환자상담과치료경험을바탕으로이책을집필했다.해운대백병원영양부가직접요리테스트를거쳐식단을만들었다.콩팥병환자가식사요법에대한두려움을줄이고건강한삶을살길바라는마음을담았다.

프롤로그

PART01콩팥병,제대로알아야관리할수있다

콩팥은어떤일을하나?
콩팥병이란?
콩팥병진행단계와증상,필요한치료
콩팥은어떻게관리해야하나?
콩팥병신대체요법

PART02치료상황별식사가이드&레시피


｜콩팥병식사요법원칙｜
원칙(1)높은열량을섭취한다
-왜만성콩팥병환자는높은열량을섭취해야할까?
-열량섭취방법은?
-열량보충을위해간식으로과일통조림이나과자를먹어도될까?
-만성콩팥병에당뇨병이동반되어있는데잡곡밥을먹어도괜찮을까?
-고구마와감자를삶아먹어도괜찮을까?

원칙(2)단백질섭취는콩팥병의단계에따라조절한다
-왜만성콩팥병환자는단백질섭취를조절해야할까?
-환자별로단백질섭취는어떻게다를까?
-식욕이없을때단백질보충제로대체해도될까?

원칙(3)수분섭취를조절한다
-왜만성콩팥병환자는수분섭취에주의해야할까?
-체내수분이많은지알수있는방법은?
-만성콩팥병환자가수분섭취를조절하기위한주의사항은?
-만성콩팥병환자는어느정도의수분섭취가좋을까?
-몸이부어서이뇨작용을돕기위해옥수수수염이나늙은호박을달인물을먹어도될까?

원칙(4)나트륨섭취를제한한다
-왜만성콩팥병환자에게저염식사요법을권장할까?
-만성콩팥병진행단계별염분제한기준은?
-일반소금대신저염소금을사용해도될까?
-저염식을먹기힘들경우평소반찬양을줄여서그대로먹어도될까?
-싱겁더라도맛있게먹을수있는방법은?
-외식을할때어떻게해야할까?

원칙(5)칼륨섭취를제한한다
-왜만성콩팥병환자는칼륨섭취를제한해야할까?
-칼륨섭취를줄이는조리법은?

원칙(6)인섭취를제한한다
-왜만성콩팥병환자는저인산식사요법을해야할까?
-인이많이함유된식품

레시피를따라할때알아두세요!
-다양한활용이가능한양념22가지

｜비투석식단｜
비투석환자는어떻게먹어야할까?
비투석환자식단이더정확해지는재료권장량&계량법
비투석환자의섭취주의식품

-비투석식단(1)
[아침]모닝빵과딸기잼+크림수프+양상추샐러드와발사믹드레싱+비트무피클+가래떡과꿀
[점심]소보로비빔밥과고추장양념+오이냉국+새송이버섯구이+레몬양파피클+포도
[저녁]쌀밥+황태채두부뭇국+잡채+양배추채소전+배추물김치+양갱(간식)

-비투석식단(2)
[아침]쌀밥+맑은배춧국+함박스테이크와데미소스+브로콜리볶음+배추물김치+크래커
[점심]쇠고기숙주볶음밥+미역국+도라지나물+마늘종볶음+적채피클+사과
[저녁]비빔국수와초고추장소스+맑은열무국+김말이튀김+무초절임+젤리

-비투석식단(3)
[아침]쇠고기채소죽과국간장소스+당면국+채소밀전병+깻잎찜+새송이버섯피클+카스텔라찹쌀경단
[점심]김밥+맑은팽이버섯국+무쌈말이+피망튀김+배추물김치+파인애플
[저녁]콩나물밥과간장양념+숭늉+도토리묵전과육전+상추겉절이+오이피클+캐러멜

｜혈액투석식단｜
혈액투석환자는어떻게먹어야할까?
혈액투석환자식단이더정확해지는재료권장량&계량법
혈액투석환자의섭취주의식품

-혈액투석식단(1)
[아침]크로와상과꿀+크림수프+달걀스크램블+양상추샐러드와발사믹드레싱+비트무피클+우유
[점심]쌀밥+청양고추콩나물국+동태포전+도토리묵김무침+파프리카피클+배
[저녁]쌀밥+된장국+닭가슴살냉채+가지찜+배추물김치

-혈액투석식단(2)
[아침]숭늉+무채국+삼치장조림+채소튀김과진간장소스+새송이피클+플레인요거트
[점심]쌀밥+표고버섯국+돈가스와데미소스+양배추샐러드와케요소스+배추물김치+파인애플
[저녁]쌀밥+대구탕+오이양파볶음+당근채전+무생채

-혈액투석식단(3)
[아침]쌀밥+가지냉국+가자미구이와유자소스+청경채볶음+배추물김치+요구르트
[점심]돼지고기잡채밥+파달걀국+꽈리고추찹쌀찜+무나물볶음+오이피클+오렌지
[저녁]쌀밥+두부된장국+쇠고기장조림+양파튀김+상추겉절이

｜복막투석식단｜
복막투석환자는어떻게먹어야할까?
복막투석환자식단이더정확해지는재료권장량&계량법
복막투석환자의섭취주의식품

-복막투석식단(1)
[아침]토스트+크림수프+연어구이와브로콜리+달걀스크램블+양상추샐러드와발사믹드레싱+두유
[점심]쌀밥+청양고추콩나물국+동태포전+애호박말이+파프리카피클+사과
[저녁]쌀밥+꽃게된장국+쇠고기구이+가지찜+배추물김치

-복막투석식단(2)
[아침]쌀밥+바지락미역국+임연수구이+도라지찹쌀튀김+오이생채+우유
[점심]오므라이스와데미소스+쇠고기뭇국+연근조림+피망튀김+양파당근피클+황도
[저녁]쌀밥+황태채뭇국+섭산적+실곤약잡채+배추물김치

-복막투석식단(3)
[아침]쌀밥+오징어두부뭇국+돼지고기숙주볶음+새송이버섯구이+와사비깍두기+플레인요거트
[점심]찹쌀밥+닭다리삼계탕+부추사과생채+배추물김치+귤
[저녁]쌀밥+우거지된장국+삼치튀김+새우애호박볶음+비트무피클

만성콩팥병이란?원인,증상,진행단계,관리법까지!

콩팥은몸속노폐물을배출하고전해질균형을유지하는등여러기능을담당한다.콩팥기능이상당히나빠져기능을제대로하지못하면콩팥병이되는데,흔히‘신장병’‘신부전’이라고도부른다.콩팥은기능이많이나빠져도증상이명확하게나타나지않는다.제때발견하지못해병이되는경우도많지만,최근에는당뇨병으로인한발병이50퍼센트로높아지는추세다.책에는콩팥병환자와가족이반드시알아야하는콩팥병의증상,진행단계,치료관리법(신대체요법)등핵심정보를담았다.일반인이한번만읽어도이해가되도록어려운의학용어를쉽게풀어설명했다.

비투석·혈액투석·복막투석환자는어떻게식사해야할까?

‘콩팥병이암보다무섭다’는인식이강한이유는식사관리가까다롭기때문이다.고정된식사법없이어떤치료를받느냐에따라열량,단백질,나트륨,칼륨,인,수분을조절해서섭취해야한다.비투석환자는남은콩팥기능이저하되는속도를늦추고,요독증을줄이기위해저단백·저염식이기본이다.혈액투석환자는투석치료로영양실조나영양불균형이발생할수있으므로충분한열량과단백질을섭취해야한다.복막투석환자는투석치료로단백질이손실되므로단백질섭취를늘리고,투석액에포도당이포함되어있으므로열량섭취는줄여야한다.이처럼책에서는치료단계별식사요법목적에맞게영양성분을조절한식단을소개한다.아침,점심,저녁으로3일치식단을구성해그대로따라하기쉽고응용하기좋다.