가정/건강/생활

일본의 요리학교 나카무라조리제과전문학교의 전통 요리법을 담은『정통일본요리』. 이 책은 다양한 재료와 도구, 손질법 등 일본요리의 기초와 더불어 국물 요리, 회, 구이, 조림, 튀김, 찜, 초절임ㆍ무침, 밥, 디저트, 네리모노ㆍ요세모노, 냄비 요리, 스시,...

이 책은 우리나라 최고의 식이요법서인 식료찬료(食療纂要)를 중심으로 조선과 중국의 고대 약선 서적을 모두 참고하여 질병의 예방과 치유, 그리고 건강과 장수를 목적으로 하는 약재와 약용가치를 지닌 식재료들을 망라해서 서로 유기적으로 배합,...

스시, 얼마나 잘 알고 있나요?맛, 재료, 포인트, 제철 시기 등스시의 모든 것을 이 한 권에 담았습니다.스시를 잘 알기 위한 가장 기본적인 교과서! 스잘알이 되기 위한 가장 기본적인 교과서네타의 특징과 조합으로...

『슈가크래프트』는 방과후지도사 자격증 취득을 위한 전문교재이다. 슈가크래프트의 기초지식부터 기본 기법을 활용하여 다양한 작품을 만드는 방법, 자격증 취득 후 실제 수업 진행시 필요한 커리큘럼 등 도움이 되는 안내서 역할을 한다.

좋은 제철 재료로 각 계절에 잘 어울리는 떡과 한과를 만들어 감사의 마음을 전해 보세요! “오늘은 무슨 떡을 만들어 볼까?”“떡 만들기가 이렇게 쉬운 줄 몰랐어요!”“산 것보다 더 예쁘고 맛있어요!”제철 재료로 만드는...

『특허로 만나는 발효 식품』은 발표 식품 특허 정보를 한데 모음으로써, 독자들이 다양한 발효 식품의 제조 기술을 접하고, 독창적인 자신만의 아이디어를 창안하여 고부가가치의 발효 식품을 발명하는 계기가 되기를 의도하고 있다. 맛있고...

『김치(Kimchi)』는 세계 어디에서 누구나 쉽게 담가먹을 수 있는 글로벌한 김치 레시피를 소개한 책이다. 요리 초보에게는 쉽지 않은 소금에 절이기부터 양념 버무리기, 숙성에 이르기까지 김치 담그기의 전 과정을 담은 사진과 상세한...

미식의 모든 것을 다룬 전 세계적 요리 교본 1938년 미식의 나라 프랑스에서 초판 발행된 이후 개정 증보를 거듭하며 요리백과의 바이블이 된 『그랑 라루스 요리백과』가 국내 출간되었다. 수십 명의 ‘현학’ 자문위원을...

주재료인 채소가 생산되는 제철을 기준으로 사계절로 구분하여 봄김치, 여름김치, 가을김치, 겨울김치로 분류하였고, 김치에 관련된 자료를 조사하며 틈틈이 참고하였던 고조리서에 기록된 채소저장방법을 새롭게 해석하여 옛 김치로, 요즘 가정에서 주부들이 다양한 채소와...

요록(要錄)은 조선 숙종대 초기인 1680년경 한문으로 기록된 고문헌으로 필사본으로 전해지고 있다. 저자가 누구인지는 알 수가 없으며 떡과 과정류, 술과 장류, 저장법, 김치, 장아찌, 국수, 죽, 탕류 등 130여 종에 이르는...

본서는 케이크 디자이너가 갖추어야할 파이핑 데코레이션 테크닉을 마스터 할 수 있도록 구성한 책입니다. 저자는 오랜 강의 경험과 연구를 바탕으로 파악한 파이핑 테크닉의 작동원리를 설명하며 효율적으로 파이핑 테크닉을 습득할 수 있도록...

『플레이팅의 기술』이 접시 위 디자인 감각을 키워주는 이론이라면,『테이블 코디네이트의 아이디어와 기술』은테이블 위의 식공간 디자인 감각을 키워주는 이론이다.〈멋진 테이블 코디네이트〉를 하기 위해서는확실한 지식과 기술을 갖고 있는 것이 전제되어야 한다.“이 책에서는 감성에만...

『플레이팅 디저트』는 26종류의 플레이팅 디저트를 어떻게 매력적으로 구성하는지, 어떻게 조화롭게 디자인하는지, 어떻게 맛있게 만드는지, 상세한 과정사진과 함께 소개한다.

현대사회로 접어들어 생활수준이 향상되고 음식문화에 많은 변화가 생김에 따라 우리 향토음식은 그 기능이 점차 축소되고 잘 보급되지 못하고 있는 실정이다. 이유는 시간 절감과 편리성이 음식 선택의 주요 기준이 되어버린 현대사회에서...

‘우리가 먹는 것’들이 곧 우리를 이루는 그 자체가 아닐까요?‘음식’은 사람과 문화를 이해하는 것에 있어 참 중요한 역할을 합니다. 이를테면 사람들이 무엇을 먹는지, 왜 먹는지, 음식을 어떻게 준비하는지, 언제, 어떻게 먹는지...

조선 최고의 요리백과 〈정조지〉, 달콤함을 가득 담은 전통과자 세 번째 이야기 풍석문화재단은 “《임원경제지》 전통음식 복원 및 현대화 시리즈”라는 큰 주제로 〈정조지〉 및 《임원경제지》 각 지에 수록되어 있는 전통음식을 복원하고 현대화하는...

국민 엄마 김수미가 알려주는 김치·장아찌 레시피TV 속 연예인들이 사랑한 손맛 이제는 직접 만들어 집에서 맛보자! 인스턴트와 배달 음식으로 지친 현대인들을 위해 국민 엄마 김수미가 간단한 김치·장아찌 레시피를 소개한다. 연예인들의 몸과...

전통과 현대를 품은 트렌디 한식 디저트 K-디저트K-디저트 주전부리·마실거리 레시피 50가지주전부리의 대중화·한식 디저트의 세계화·와인과의 페어링 디저트 문화가 발달하면서 떡과 한과를 비롯한 우리의 전통 디저트는 젊은 세대들의 관심과 사랑을 받는 디저트로 자리...

상품성 있는 떡ㆍ한과 만들기 이렇게 시작하세요!재료, 도구, 기본 준비부터 실전 팁이 담긴 70여 가지 레시피, 실용적이고 기품 있는 포장법까지 떡ㆍ한과 수업 전반의 내용을 알차게 담았습니다 떡과 한과가 전 세대를 아우르는...

플레이팅을 할 때는 식재료와 접시를 선택하고 테이블에 요리를 놓았을 때의 밸런스와 먹으면서 나누는 대화까지 고려해야 한다. 먹는 사람이 맛있게 먹고 행복해지는 요리를 만들기 위해 모든 요소를 종합적으로 고려하는 것이, 요리를...

김치가 너무 어려운 당신에게손쉬운 김치 레시피를 선물합니다김치 백과사전 노고추 음식공방의건강하고 맛있는 김치 레시피 “해마다 김치 수업을 하면서 전국 각지에서 찾아온 수강생들과 만납니다.그런데 ‘김치란 말을 듣는 순간부터 중압감이 느껴져요’라거나 ‘김치는 어려워요!’라고토로하세요....