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『크림으로 하는 데코레이션 교과서』는 5가지 크림을 응용해서 프랑스식 디저트를 만들어 보는 디저트 레시피 책이다. 가장 기본이 되는 5가지의 크림 만들기부터 하나하나 차근차근 시작하다보면 다양한 디저트 만들기가 좀 더 가깝게 느껴질...

『아이싱 쿠키 레슨 BOOK』은 아이싱 쿠키 만들기에 관한 모든 것을 담은 책이다. 쿠키 반죽 만드는 방법, 아이싱 만드는 방법, 아이싱 채색 방법, 설탕 반죽 방법, 그리고 많은 사람들이 어려워 하는...

『카카오에서 초콜릿까지』는 단순한 초콜릿 만들기 안내서가 아니라 카카오가 초콜릿으로 만들어지기까지의 관련된 사항들 즉 원료, 가공, 제품, 제조, 품질관리 등을 전문적이고 기술적으로 다루었다. 원료나 중간 재료의 성분이나 특성을 설명한 것은 물론,...

『더 드림 오브 파티시에(RYU’s The Dream of Patissier)』제4권. 국내 제과제빵계의 아티스트, 류인철 파티시에가 기능 올림픽 제패와 세계대회 입상을 실현시킨 작품을 바탕으로 7년간 기획하고 6개월 동안 촬영하여 퀄리티 높은 작품집을 선보였다....

『더 드림 오브 파티시에(RYU’s The Dream of Patissier)』제1권. 국내 제과제빵계의 아티스트, 류인철 파티시에가 기능 올림픽 제패와 세계대회 입상을 실현시킨 작품을 바탕으로 7년간 기획하고 6개월 동안 촬영하여 퀄리티 높은 작품집을 선보였다....

『더 드림 오브 파티시에(RYU’s The Dream of Patissier)』제2권. 국내 제과제빵계의 아티스트, 류인철 파티시에가 기능 올림픽 제패와 세계대회 입상을 실현시킨 작품을 바탕으로 7년간 기획하고 6개월 동안 촬영하여 퀄리티 높은 작품집을 선보였다....

이 책에는 엄마가 신경 써서 고른 과일과 곡식, 견과류, 채소 등을 이용한 간식도 많고 시판 재료를 안전하게 먹을 수 있는 단계를 거쳐 요리에 활용한 간식도 많다. 아이의 배고픔뿐 아니라 애정까지...

세상에 이렇게 쉽게 만들 수 있는 간식이 있다고?5가지 테마로 즐기는 다채로운 간식 레시피 자, 이제 너도 한 번 따라 해 봐! 인스타그램 개설 1년 반 만에 구독자 5만 명에 도달하고...

현재 다양한 디저트 및 케이크 전문점의 발전은 눈부신 성장을 거듭하고 있고, 다양한 형태로의 변화도 나타나고 있습니다.따라서 본 교재는 베이커리 및 케이크 전문점의 다양한 메뉴를 구성하여 책을 보는 학생 및 창업을...

본 교재는 교육현장에서 꼭 필요한 내용을 선별하여 체험할 수 있도록, 그리고 이 교재를 바탕으로 현장에서 레시피를 응용할 수 있도록 준비하였습니다.스트레이트법, 오토리즈, 폴리시, 루탕종법, 탕종법 등 제빵법을 다양화하여 교육기관과 산업체에서 적용하거나...

기본 이론부터 다양한 브레드 레시피까지누구나 쉽게 완성도 높은 빵을 만들 수 있는 앙꼬의 베이킹 기본서베이킹 초보도 쉽게 이해할 수 있는 꼼꼼하고 상세한 설명으로 많은 홈베이커의 사랑을 한몸에 받는 앙꼬 박정미의...

부드럽고 달콤한 40가지 롤케이크 레시피색다르고 맛있는 롤케이크를 직접 만드는 즐거움을 느껴 보세요.『롤케이크』에는 어디에서도 볼 수 없었던 특별한 롤케이크 레시피가 가득 담겨 있습니다. 상큼한 과일이 듬뿍 들어간 후르츠 롤케이크, 입안 가득...

이샘의 컵케이크 비밀 레시피 공개! 2008년 국내 최초로 컵케이크 집을 연 이샘의 컵케이크 레시피 북 『컵케이크 데이즈』. 컵케이크 집 1호점을 내기까지의 도전기를 담은 첫 번째 책 《컵케이크, 달콤한 내 인생》에...

‘서울 안의 프랑스’ 서래마을에서 미식가들에게 인정받으며 대한민국 최고 타르트 전문점으로 인정받고 있는 〈줄리에뜨〉. 『지금은, 줄리에뜨의 타르트 타임』은 줄리에뜨 인기 메뉴와 신제품, 단골 손님도 모르는 시크릿 레시피까지 알차게 담았다. 줄리에뜨 타르트...

재료선택 하는 방법부터 100 가지의 요리를 사랑하는 아이와 함께 즐기면서 요리하고 소통의 시간을 갖는다.모든 요리를 가장 쉽고 즐기면서 할수 있도록 하엿다.이 책을 지은 이들은 학교에서 직접 아이들과 함께 요리를 함으로...

많은 사랑을 받았던 <마들렌?피낭시에>의 두 번째 시리즈!베이킹이 처음인 사람이라도 멋지게 만들어낼 수 있는실패하지 않는 바나나 & 당근 케이크 레시피를 소개합니다! 바나나와 당근의 부드러운 단맛을 살린 맛있는 파운드케이크 책을 소개한다. 만들기도...

『프랑스 정통 디저트와 제과제빵 실무』는 제과제빵 자격증 과정, 정통 프랑스 과자, 디저트 등 짧은 지식, 기술이지만 쉽게 알고 이해할 수 있도록 체계적으로 내용으로 구성했습니다.

빵과 음식은 인류 문명과 함께 발달되어 왔고 인간에게 가장 중요한 양식이다. 식생활은 문화가 진보할수록 급격하게 변화되어 왔고, 건강을 중요시하는 음식이 필요해졌다. 매일 건강하며 풍요롭고 즐겁고 아름답게 간단히 먹을 수 있는...

초보자부터 전문가를 위한 롤케이크 레시피의 바이블!일본에서 오랫동안 사랑받아 온 일류 셰프들의 비밀 레시피를 공개합니다.일본에서 맛 본 일류 셰프의 롤케이크를 이제 직접 만들어 보세요. 일본에서 사랑받아 온 롤케이크의 비밀 레시피를 공개합니다!...

초보자부터 전문가를 위한 파운드케이크 레시피의 바이블!일본에서 오랫동안 사랑받아 온 일류 셰프들의 비밀 레시피를 공개합니다.일본에서 맛 본 일류 셰프의 파운드케이크를 이제 직접 만들어 보세요. 일본에서 사랑받아 온 파운드케이크의 비밀 레시피를 공개합니다!...

식빵 전문점, 베이커리, 베이킹 클래스 등을 운영하려는 창업자나 홈 카페를 꿈꾸는 일반인들을 위한 다양한 기법을 제공합니다.기본 제법인 스트레이트법 이외에 탕종법, 풀리쉬, 묵은 반죽법 등을 소개하면서 단순하지만 심도 있는 식빵을 굽도록...

스윗헤르츠의 디자인케이크’는 3년간 스윗헤르츠를 찾아주셨던 수강생 여러분과 함께 만든 책이에요.이 책에서는 디자인케이크 수업 커리큘럼을 직접 만들고 수업하면서, 다양한 시행착오를 통해 깨달았던 케이크 데코레이션에 대한 모든 노하우들을 담았답니다. 다른 베이킹에서도 마찬가지지만...

《르 꼬르동 블루 초콜릿 대백과》는 초콜릿을 올바르게 다루고 섬세하게 세공하여 아름답고 맛있는 초콜릿 제과를 만들 수 있도록 교육하고 있는 프랑스 요리 학교 ‘르 꼬르동 블루’의 제과 과정 중 전문가가 아닌...

국내에서 수제 캐러멜의 대중화를 이끈 마망갸또의 오너 셰프이자 한국제과기능장인 피윤정 저자의 신간 『마망갸또 캐러멜 디저트』 제과에 있어 캐러멜은 주인공으로, 혹은 조연으로 중요한 역할을 한다. 본 책에서는 ‘캐러멜’을 주제로 제과 전반을...

‘제과계의 백 선생’ 브리첼의 케이크 북 전격 출간!유튜브에도 없는 브리첼의 미공개 레시피를 책으로 만난다이 책 한 권이면 요즘 핫한 카페 디저트 완벽 마스터! “이렇게 예쁜 케이크 나도 만들 수 있을까?”...

한 권으로 끝내는 에꼴듀빵(École du pain)의 마스터클래스제레미 볼레스터 셰프의 20여 년 제빵 노하우를 집대성한 책 탄탄한 기본기와 알찬 내용으로 명성이 자자한 제레미 볼레스터의 마스터클래스를 그대로 담은 책이다. 이 책 『에꼴듀빵...

마니아들을 위한 레시피팩토리 '홀릭 시리즈'의 첫 책, '베이글 홀릭'의 저자는 유행 아이템들을 맛집보다 더 맛있게 배울 수 있는 인기 베이킹 클래스 ‘재이의 비밀정원’을 운영하고 있다. 저자는 가장 핫하다는 베이글 맛집들의...

건강한 재료로 만드는 42가지 식빵과 브레드 레시피홈베이킹 파워블로거 영재맘의 꼼꼼하고 자세한 설명과 특급 베이킹 노하우특별하고 맛있는 빵을 직접 만드는 즐거움을 느껴 보세요.집에서도 베이커리에서 파는 것처럼 다양하고 맛있는 빵을 만들어 보고...

국내 최고 발효 빵 전문가에게 배우는베이킹 이론과 레시피로 꽉 채운 원앤온리 클래스! 발효에 관한 논문으로 각종 논문대회에서 입상한 국내 최고 발효 빵 전문가이자 20년 동안 베이커의 길을 걸어온 고상진의 비법을...

『유럽식 홈메이드 천연발효빵』는 유럽식 제빵 분야에서 특별히 두각을 드러낸 제빵사로써, 각종 대회에서 여러 차례 수상한 저자가 유럽식 천연발효빵을 비롯하여 건강 발효빵, 글루텐 free 빵, 페이스트리 등 다양한 레시피들을 소개한 책이다....

요즘 가장 핫한 인기 클래스‘카라멜리아CARAMELIA’의 개성 넘치는 초콜릿 매력에 푹 빠져보세요. 어렵고 진부한 초콜릿은 잊으세요. 복잡하기만 했던 초콜릿 이론은 쉽게 풀어 설명해 원리를 이해하고 접근할 수 있고, 어렵게 느껴지기만 했던...

이 책의 저자인 만화가 리포터 프랭키는 프랑스의 초콜릿 대가 자크 제냉을 무려 1년간 밀착 취재하면서 놀라운 초콜릿의 세계를 만화로 풀어냈다. 대가의 아틀리에에서 보고, 배우고, 실습한 저자는 초콜릿 명장이 어떻게 영감을...

[프랑스 빵]은 한국인이 좋아하는 프랑스 빵 레시피를 수록하였다.

유명 베이커리 ‘브레드 어헤드’의오리지널 레시피북! 천년이 넘는 역사를 자랑하는 영국 런던의 버로우 마켓에서 처음 시작된 유명 베이커리, 브레드 어헤드. 이 책은 제빵의 시작이자 기본이라 할 수 있는 사워도우 빵부터 요즘...

조리빵의 진화를 꿈꾸다베이커리의 새로운 장르 퀴진브레드 신메뉴를 도입할 때 무엇을 고려해야 할까? 제품 선택의 폭이 넓어진 만큼 소비자의 안목도 수준급인 요즘, 베이커리 매장을 운영하는 모든 이들은 경쟁력을 갖춘 새로운 메뉴를...

요리든지 베이킹이든지 만드는 과정에서 실수가 일어나면 처치하기 곤란하다. 특히 몇 시간을 투자하는데 만들어진 빵이 엉망이면 그만큼 허망한 것도 없다. 그래서 여러 책을 구매해 보기도 하지만 책도 어렵다. 반죽을 숙성하는 시간과...

케이크 만들기 과정을 상세하게 담은 홈베이킹 교과서! 기초적인 이론과 세세한 설명을 제공하는 케이크 교과서 『올 어바웃 케이크』. 네이버 파워블로거이자 남다른 홈베이킹 내공을 자랑하는 저자가 전작 <올 어바웃 브레드>에 이어 이번에는...

초콜릿 마스터 정영택 쇼콜라티에가 전하는 초콜릿 입문자의 베이스 교본 초콜릿 마스터 1호 정영택이 만든 초콜릿 교재 『초콜릿 마스터클래스』. 20년 경력의 월드 초콜릿 마스터 국가대표 정영택 쇼콜라티에가 전해주는 초콜릿 입문자를 위한...

[이탈리아 빵과 스낵]은 식감이 가벼워 우리 입맛에 잘 맞는 54가지 이탈리아 빵과 다양한 요리에 응용 가능한 72가지 맛있는 스낵푸드와 더불어 추천 와인과 맥주까지 망라해 소개한 책이다. 이 책은 이탈리아 제빵계의...

한식과 서양식을 한 권에 담은 최초의 디저트 교과서 ‘세종사이버대학교 조리서비스경영학과’에서 한식과 한식 디저트를 가르치는 이애라 선생과 그의 제자이자 디저트 콘테스트를 비롯해 다양한 요리 대회에서 다수의 수상 경력을 가지고 있는 최윤정,...

본 교재는 초콜릿을 기본으로 수업 시 학생들이 다양한 초콜릿 기법 및 초콜릿을 활용할 수 있는 제품들로 구성하였고, 향후 쇼콜라티에로 발전 가능한 기술자 및 모든 분들이 보고 활용할 수 있도록 구성하였습니다.

한끼처럼 즐기는 오늘의 간식 최근 집에 머무는 시간이 길어지면서 ‘간식’이 각광받고 있습니다. ‘제4의 끼니’라 불릴 만큼 많은 이들이 찾고 있죠. 삼시세끼의 경계까지 서서히 무너지는 요즘, 간식은 더 이상 ‘끼니와 끼니를...

“레시피 그대로 따라 했는데, 속이 왜 안 익었지?”“시키는 대로 했는데, 내 반죽은 왜 이렇게 질퍽한 걸까?”불친절하고 제멋대로인 레시피에 방황하던 초보 홈베이커들 주목!142만 유튜브 구독자의 마음을 사로잡은 쿠킹씨가 베이킹 길잡이로 나섰다!그와...

“따라만 하면 실패하지 않는 단계별 레시피”모두가 좋아하는 스콘, 머핀, 쿠키부터 풍미 가득학 시폰케이크, 애플파이, 플로랑틴까지

한국 최초의 디즈니 공식 베이킹북!1000개가 넘는 아마존 리뷰로 검증된 특별한 베이킹북! 백설공주, 신데렐라, 애리얼, 벨, 자스민, 모아나, 뮬란 등 이름만 들어도 사랑스러운 디즈니 여주인공들의 특별한 디저트 총집합! 아름다운 디즈니 프린세스들에게서...

제품의 보관 방법과 기한부터 세세한 팁까지 담은 친절한 베이킹 책홈베이킹부터 매장에서 바로 판매가 가능한 특별한 디저트 레시피를 만나 보세요. 이 한 권의 책에 초급자가 시도하기 좋은 쿠키나 파운드케이크, 스콘부터 시작해...

제과 ㆍ 제빵 기술자를 꿈꾸는 학생 또는 현장에서 빵과 과자를 제조하는 기술자들이 재료를 정확히 이해하고 적절한 가공 ㆍ 취급 방법을 선택할 수 있도록 돕는다. 제과 ㆍ 제빵, 식품가공에 사용되는 여러...