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호텔과 기업 등의 외식조리 분야와 조리 관련 교육 현장에서의 실무경험을 바탕으로 이론적 측면과 더불어 조리작업 현장에서 직접 활용할 수 있도록 주방관리의 실무적인 부분까지 기술하려 노력하였습니다. 주방의 개요를 시작으로 시설, 장비,...

이 책은 지구상 여섯 개 대륙에 있는 주요 국가들의 음식문화를 빠뜨리지 않고, 균형 있게 구성하여 지구의 자연환경과 식문화를 이해하는 데 밑거름이 될 수 있도록 최선을 다했다.현재 공식적인 유엔(UN) 회원국은 193개국,...

▶ 이 책은 세계 식생활과 문화에 대해 다룬 도서입니다. 세계 식생활과 문화의 기초적이고 전반적인 내용을 학습할 수 있도록 구성했습니다.

마니아의 취향을 모두의 취향으로!! 히데코의 사계절 술안주, 요리 기초 시리즈(샌드위치, 파스타)편에 이은 맛있는 책방의 세 번째 시리즈는 ‘마니아의 취향을 모두의 취향으로’라는 의미를 담은 ‘모두의 레시피’입니다. 주변에 이상하리만큼 한 가지 식재료나...

‘요리는 요리사의 손끝이 아니라 음식을 먹는 사람의 혀끝에서 완성된다’는 말이 있듯이 요리사는 단순히 요리를 잘하는 사람이 아니다. 음식을 먹는 순간의 분위기와 느낌을 읽을 줄 아는 요리사가 진짜 요리사다. 뛰어난 말솜씨로...

일본 가정요리 부문 베스트셀러!! 집밥 레시피 시장의 세대교체! 필요한 건 오직 캔 뚜껑을 딸 체력과 집밥에 대한 애정뿐… 사소한 건 신경 쓰지 말고 일단 한번 해봅시다!! 모든 것을 쏟아 붓고...

이 책에는 쉽게 만들 수 있는 요리부터 기본기를 능가하여 과학을 기반으로 하는 첨단 방식으로 만들 수 있는 요리까지 수록하였다. 이런 모든 부분이 애피타이저가 진화하여 이루어진 것이다. 이 또한 독자들이 볼...

“같은 레시피인데 왜 결과는 다를까?”요리를 ‘감’이 아닌 ‘이해’로 바꾸는 과학 교양서 『사이언스 쿠킹』은 우리가 요리를 하며 한 번쯤 품어봤을 질문에 과학적으로 답하는 책이다. 고기는 구울수록 왜 질겨지는지, 레시피를 따라 했는데...

갑자기 불어닥친 유행성 전염병은 우리의 일상에 커다란 변화를 가져왔다. 외출이 줄고 집에 있는 시간이 늘어나면서 외식보다는 집에서 직접 만들어 먹는 일이 많아졌다. 생일이나 모임과 같은 특별한 이벤트에도 밖에 나가 먹기보다는...

한 가지 음식을 주제로 한 푸드디깅북 4편, 햄버거 애호가를 저격하는 버거에 대한 모든 것을 담아낸〈버거 원정대〉 음식과 관련된 모든 정보를 파고들어 소개하는 삼성웰스토리 푸드디깅북의 네 번째 시리즈다.삼성웰스토리 식음 전문가가 직접...

“실무 활용성과 이해도를 한단계 업그레이드한 리마스터 개정판”“요리 친화적이고 실용적인 이론서”“식품 조미기술, 조리 원리, 요리 차별화 사례, 레시피 등 다수 수록” 〈맛의 기술〉은 요리 친화적이고 진입 장벽이 낮은 이론서로 맛에 대한...

66가지 크림, 20가지 크림 디저트그리고 다양한 크림을 활용한 84가지 응용 아이디어까지!크림을 제대로 이해하면 디저트의 완성도가 달라집니다. 맛있는 디저트를 한 입 먹으면 바로 기분이 좋아지고 고민마저 사라진다. 디저트의 첫인상을 결정하는 요소는...

천만 명이 저장한 그 레시피, 이제 책으로 만난다. 프라이팬에 재료 넣고 끓이면 끝나는 집밥 공식, 과정을 줄여도 맛은 끝내주는 다솔쿠의 초간단 레시피! 요리는 어렵고 번거롭다는 고정관념을 단번에 뒤집은 요리책이 나왔다....

‘건강식’에도 품격이 있다‘한식대첩’의 서울 대표, 대통령상 수상에 빛나는 김치명인이자 전통음식 연구가가 공개하는 사대부 양반가의 요리 비법.김경미 선생이 공개하는 반가의 전통 레시피 하나. 균형잡힌 전통 다이어트 식단 둘. 아이에게 좋은 상차림...

북 트레일러: 도서와 관련된 영상 보기 출판사의 사정에 따라 서비스가 변경 또는 중지될 수 있습니다. Window7의 경우 사운드 연결이 없을 시, 동영상 재생에 오류가 발생할 수 있습니다. 이어폰, 스피커 등이...

『오늘 급식 뭐예요? 1학기』는 학생들의 점심식사가 즐거움, 음식에 대한 바른 품성을 기르는 시간, 다양한 문화를 접하는 기회를 제공하고자 집필되었다. 저자가 현재 근무하고 있는 서울상일초등학교에서 2014년 3월 2일부터 2015년 2월 12일까지...

“오븐용 시트를 올린 후 그림대로재료를 늘어놓고, 싸서 굽기만 하면 완성!” 그림 위에 오븐용 시트를 올린 후 재료를 늘어놓고, 싸서 굽기만 하면 완성!맛있는 한 끼 식사를 먹고 싶은 마음은 크다. 그러나...

덥고, 귀찮고, 복잡했던 요리, 전자레인지 버튼 한 번만 누르면 끝나요 13만 구독자가 극찬한 전자레인지 레시피로 한 시간 더 주무세요! 고물가 시대, 비싼 배달료, 합성조미료 가득한 외식. 음식 사 먹기 겁나는...

바쁜 현대인을 위해 건강하고 맛있고 미니멀하게! 간단하게 예쁜 요리를 완성할 수 있는 보틀쿠킹의 모든 것《탐나는 보틀 쿠킹》은 시간이 지날수록 맛이 깊어지고 몸에도 좋은 보틀 쿠킹, 병조림 레시피를 담은 요리책이다.책 속엔...

“맛있는 브런치 하실래요?”샘킴의 자연주의 브런치 메뉴 53가지! 《샘킴의 맛있는 브런치》는 스타 셰프 샘킴이 자신의 레시피 노트에서 누구나 쉽고 빠르게 따라 할 수 있는 브런치 메뉴를 공개한 책이다. 뜨라또리아샘킴, 오스테리아샘킴의 오너셰프이며,...

여행하고 싶은 나라를 콕 집어, 그 나라의 요리를 만들어 먹으면내 부엌에서 펼쳐지는 여행지 파노라마!여행길이 막힌 답답한 요즘, 가장 확실한 방구석 여행법을 소개합니다 『트레블 인 유어 키친』에서는 29개 나라를 목적지로 삼아...

블로그로 1000만 명을 감동시킨 바로 그 레시피!‘집밥의 여왕 고여사’가 이번에는 간식의 여왕으로 돌아왔다! 《집밥의 여왕》, 《고여사의 매일 반찬》에 이어 네이버 파워 블로거인 ‘고여사’의 세 번째 책 《고여사의 매일 간식 101》이...

사랑이 듬뿍 담긴 북유럽 요리를 엘리의 일러스트로 만나요스웨덴 작은 부엌에서 엘리와 헨케가 만드는 행복 레시피 〈엘리’s 테이블〉에는 헨케가 엘리를 위해 만든 레시피 19개가 담겨있다. 3대째 내려오는 헨케의 레시피북 속 소중한...

사랑이 듬뿍 담긴 북유럽 요리를 엘리의 일러스트로 만나요스웨덴 작은 부엌에서 엘리와 헨케가 만드는 행복 레시피 〈엘리’s 테이블〉에는 헨케가 엘리를 위해 만든 레시피 19개가 담겨있다. 3대째 내려오는 헨케의 레시피북 속 소중한...

캠핑퍼스트 60만 캠퍼가 알려주는 100가지 캠핑 요리 레시피 대방출!!캠핑 초보도 쉽게 따라 할 수 있는 캠핑에 최적화된 요리법 공개!!바비큐 그릴, 그리들, 더치오븐, 스킬렛, 철판, 코펠 등캠핑에 특화된 조리도구로 럭셔리한 캠핑요리도...

장보기부터 일품요리, 저장식, 디저트까지 1인 가구를 위한 요리 총망라!베스트셀러 작가 방영아 요리연구가가 제안하는 건강 혼밥 99가지 수록

《올어바웃 치즈》는 치즈의 역사와 유래, 맛과 개성, 맛있게 즐기는 법 등 다채로운 정보를 이해하기 쉽게 알려 주는 치즈 입문서이다. 고대 로마인들이 즐겨 먹었던 페코리노 로마노에서 영국을 대표하는 치즈인 체더에 이르기까지...

이 책 한 권만 있으면 회뜨기 어렵지 않다!생선의 체형과 골격의 구조로 배우는 가장 실용적인 회뜨기 안내서 생선 요리를 좋아하거나 낚시를 즐기며 싱싱한 생선을 직접 손질해 회로 먹고 싶지만, 막상 어디서부터...

아낌없이 공개하는 미자언니네 레시피‘마켓컬리’와 ‘미자언니네 그로서란트’, ‘이바지’에서 꾸준히 사랑받아온 140가지 레시피를 한 권에 아낌없이 담았습니다. 특히 연예인들의 유튜브를 통해 화제를 모은 소갈비찜과 겉절이, 잣떡국을 비롯해 청양고추명란비빔장, 액젓파김치, 가지강정 등 실제로...

쉽게, 맛있게, 폼나게!눈과 입으로 즐기는 행복한 혼밥 혼자 살다 보면 밖에서 사 먹거나 배달시켜서, 아니면 라면으로 끼니를 대충 해결하는 경우가 많다. 혼자 먹자고 요리하기가 번거롭게 생각될 수도 있지만, 제대로 된...

세계로 뻗어 나가는 K-food,이를 넘보는 이들에게 알려주는 우리 음식, 우리 이야기 『우리 먹거리 이야기』는 한마디로 음식에 관한 이야기다. 음식의 문화, 역사, 철학(미학과 윤리) 그리고 미래에 관한 내용을 담았다. 음식에 대한...

“커피 한 잔은 40년의 우정을 약속한다” 『튀르키예 커피 문화Turkish Coffee Culture』는 튀르키예 커피에 관한 풍부한 역사와 문화를 탐구하는 책입니다. 이 책은 튀르키예 커피의 기원과 전통적인 제조 방법부터 현대적인 음용 문화까지...

흑백요리사 시즌 2, ‘서울 엄마”우정욱 셰프의 인생 레시피 “요리 수업을 하며 알려준 비법은 엄마에게 배운 것들이에요. 진미채를 쪄서 부들부들하게 무치는 법, 꽈리고추 새파랗게 볶는 법, 어묵조림 부드럽게 하는 법…. 셀...

요리 못해도 맛있다! 푸드 스타일리스트가 찾아낸 맛있는 조합 “촬영하다가 음식 위에 레몬즙을 쓱 뿌렸을 때, 배달 음식으로 점심을 먹으며 올리브를 곁들였을 때, 뭔가 살짝 더했을 뿐인데 훨씬 맛있어졌다며 신기해하셨어요. 그...

집에 있는 모든 재료를 맛있게 쪄서 먹는 법 알려드립니다!찜기로 만드는 건강하고 포근한 최고의 한 끼 찜기 선택 요령부터 재료별 찌는 시간,찜기 초보를 위한 Q&A까지 모두 한 권에! * 찜기 요리...

‘먹는 것에 진심’이란 말이 있는 만큼, 맛에 대한 다양한 취향과 경험을 중요하게 생각하는 사람들이 많아졌다. 전문가가 아니더라도 원하는 맛을 과감하게 시도하고 그렇게 찾은 나만의 맛 조합과 레시피를 공유하는 일도 흔하다....

지금껏 이런 요리책은 없었다!누적 150만 부 슈퍼 밀리언셀러 레시피북의 한국 상륙!엄마의 손맛도 잊게 만드는 빌리어네어 스눕 독의 도파민 키친이 열린다 세계적 힙합 아이콘 스눕 독의 첫 요리책이 미국 누적 150만...

오랜 시간 요리를 사랑했던 여성 장애리의 레시피북 “애리의 인생 레시피”를 보고 직접 요리하며 기록하는 요리 일지다. 각 메뉴의 재료와 만드는 법을 적는 공간이 있고, 그 뒤에는 요리하면서 배우거나 느낀 것,...

‘쌀 이외에도 먹을 것이 넘쳐 나는 세상에서 우리는 과연 쌀과 밥에 대해 얼마나 알고 있을까?’ 2000년 이후 한국의 쌀 소비량이 지속적으로 감소하면서 매 년 20만 톤의 쌀이 남아돌게 되었다. 쌀...

15,000명이 수강한 ‘샐러드계 1타 강사’ 리화쌤의 첫 요리책.이제 식사도, 반찬도, 안주도 샐러드 하나면 충분해요! “사라다는 소스 맛이야!” 어릴 적부터 엄마에게 이렇게 배우며 자란 덕분일까요? 리화쌤의 샐러드는 특히 드레싱이 맛있다는 평가로...

“쉽고 간단하게, 하지만 맛있게!” 칼질마저 귀찮은 날, 팬 하나, 전자레인지 하나로 누구나 쉽게 완성하는 귀차니즘 특효 맛보장 레시피 77! 요리가 귀찮아 대충 끼니를 해결하던 저자는 ‘그래도 맛있는 건 먹고 싶다’라는...

편의점 제품과 배달 음식 등 간편식으로누구나 손쉽게 즐길 수 있는 와인 페어링과초보 와인 입문자를 위한 와인 선택법까지이 책 한 권에 담았다! 혼술, 혼밥은 이제 하나의 문화로 자리 잡았지만 감염병의 장기화로...

‘둥이요리’의 대표, 딸 쌍둥이의 엄마, 요리 인플루언서인 김미진 작가가 음식에 대한 사랑과 열정으로 제철 요리 레시피와 아름다운 사진들을 정성껏 담아냈다. 제철 재료를 이용하면 부재료와 양념을 많이 쓰지 않아도 재료 자체의...

오늘, 어떤 음식으로 아이의 속을 깨울까? 유아식, 아동식 전문 영양사 다른맘의 첫 책 든든한 아침밥부터 가벼운 브런치까지 단골 식재료로 만드는 저당, 저염 첫 끼 건강식 매일 아침 도돌이표처럼 반복되는 “우리...

“오늘도 맛있게, 솥밥 어떠세요?” 사계절의 맛을 담은 따뜻한 솥밥으로 행복한 밥상을 꿈꾸다!집밥을 간편하고 맛있게 즐기는 방법을 담은 착한 레시피북 시리즈 출간 하루에도 몇 번씩 뭘 먹어야 좋을지 고민이다. 내 입맛에...