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HIDEKO’S TABLE 2 『히데코의 스페인 요리』 출간재료 본연의 맛을 살린 77가지 스페인 가정식 레시피,스페인 음식 문화와 식재료에 얽힌 흥미로운 이야기,그리고 애정 어린 시선의 스페인 풍경들! 키친 크리에이터 나카가와 히데코가 낯설지만...

우리집 부엌의 익숙한 재료와 도구로 만나는 따뜻한 일본 가정식의 세계,한국어와 일본어 레시피로 언어와 요리를 함께 맛보는 즐거움까지- 『모두의 식탁』은 일본 어린이집에서 전문 조리사로 일하는 저자가 굽기, 튀기기, 볶기 등 기초적인...

▶ 중국요리에 관한 내용을 담은 전문서적입니다.

부타 라 파스타! ‘부타 라 파스타(Butta la pasta)’는 이탈리아 사람들이 하루 일과를 끝내고 집으로 돌아가는 길, ‘나 지금 집에 들어가. 밥 좀 준비해’란 의미로 쓰는 말이다. 직역하면 ‘파스타 좀 (냄비에)...

그동안 한국의 전통음식은 대부분 조선시대의 식문화에 근간을 두고 있지만, 조선의 식문화란 고려시대 개성의 식문화가 한양으로 이어지면서 형성된 것이니, 개성의 식문화는 결국 우리 민족 고유의 식문화라는 점에서 계승해야 할 중요한 문화유산이다....

40년 요리 인생, 엄마의 집밥이 세상에 하나뿐인 ‘브랜드’가 되기까지,엄마와 딸이 함께 쓴 애틋한 정성의 기록원 테이블 팝업 레스토랑 ‘금자씨 부엌’ 장금자의 40년 손맛 노하우 배달 음식과 간편식이 일상이 된 시대,...

광동요리 전문 중식당 "서우"에서 자신만의 광동식 중국요리를 선보이며 후진을 양성하고 있는 왕호성 저자가 광동요리 레시피를 공개했다. 저자가 운영하는 식당에서 제공하는 음식의 실제 레시피를 확인할 수 있으며, 전문가들을 위한 수준높은 요리를...

조리학도와 조리사를 위한 『프랑스 이탈리아 요리』. 꾸준히 연마한 조리 기능과 성공적 조리 경험을 바탕으로 자아실현을 꿈꾸는 조리학도와 조리사를 대상으로 한 프랑스와 이탈리아 요리 지침서다. 프랑스와 이탈리아 음식 문화의 역사는 물론,...

붉은 식탁 위에서 읽어내는 거대한 대륙의 서사 1. 도시를 이해하는 가장 맛있는 방법도시를 이해하는 방법은 많다. 역사책을 읽을 수도 있고, 박물관을 방문할 수도 있으며, 거리의 건축물을 바라볼 수도 있다. 그러나...

특별한 날을 위한 색다른 레시피!5인의 요리 연구가가 선보이는 개성 넘치는 가정식 색다른 요리를 선보이는 일본의 가정식 요리 연구가 5인의 가정식 레시피를 엄선해 골라 담았다. 늘 비슷비슷한 요리에 질려 식탁에 새로운...

요즘 일본 가정식이나 일본 요리에 대한 수요가 높다. 일본 요리는 우리나라와 사용하는 식재료가 비슷할 뿐만 아니라 재료 본연의 맛을 느낄 수 있도록 조리하기에 건강한 요리라는 인식이 높아졌기 때문이다. 일본 요리는...

본 책은 총 4개의 장과 부록으로 구성되어 있습니다.제1장에는 일본요리의 개요, 일본요리의 특징 및 역사, 분류, 일본요리의 식사예절로 구성하여 전반적인 일본요리를 알 수 있도록 하였으며, 일본요리의 기본이 되는 일식 조리도와 기본...

일식이 어렵다는 생각은 그만!군더더기는 덜어내고 핵심만 가득 담은 ‘간단 일식 요리’의 결정판 많은 이들이 ‘일식은 맛있게 만들기 어렵다’고 말한다. 하지만 육수가 없어도, 재료만 제대로 넣어도, 그저 먹는 방법만 달리해도 훌륭한...

글로벌 집밥 시리즈 ‘세계의 가정식’ 2탄!균형 잡힌 식사를 쉽고 간단하게 완성하는 일본 집밥 레시피북 초밥, 라멘, 돈가스… 우리에게 일본 음식은 이미 익숙한 존재입니다. 하지만 정작 일본 사람들이 매일 먹는 ‘가정식’은...

▶ 신바람나는 퓨전떡 에 관한 내용을 담은 전문서적입니다.

저자들은 특급호텔과 관련업계의 현장 경험에서 알게 된 노하우들을, 학생들을 지도하면서 이 분야를 희망하는 학생들과, 이 분야에 종사하는 일반인들이 꼭 알아야 할 기본적인 것들을 이론에서 설명해주고 있다. 이론 편에서는 직무수행을 위해...

다양한 떡한과를 쉽게 이해할 수 있는 이론과 레시피의 세계『떡의 미학』. 이 책은 전통적인 후식으로 다양한 기능과 종류를 가지고 있는 떡에 대하여 일반인들이 쉽게 이해할 수 있도록 이론과 레시피를 정리 요약하고,...

이 책은 대형 베이커리 카페와 레스토랑에서 판매하는 다양한 메뉴를 분석하고 레시피를 수집하여 이를 바탕으로 브런치 요리를 다양하게 구성하였다.또한, 조리와 제과제빵 분야의 달걀요리, 샌드위치요리, 수프요리, 샐러드요리, 파스타와 피자요리, 제빵과 제과분야 메뉴,...

우리나라는 경제의 성장에 따른 소득수준향상과 생활패턴의 변화로 인해 외식산업이 급격하게 성장함에 따라 서양요리가 우리 식생활에 매우 중요한 부분으로 자리매김함으로써 양질의 전문조리인 양성이 필요한 실정이다. 상업적인 측면에서 볼 때 서양요리는 과거에...

생면 파스타는 어렵고 특별한 기술이 필요한 요리처럼 보이지만, 몇 가지 기본만 익히면 집에서도 충분히 완성도 있게 만들 수 있다. 이 책은 그 ‘기본’에 집중해 처음 만드는 사람도 어렵지 않게 생면을...

한국에서 구할 수 있는 재료로 쉽게 따라할 수 있는 스페인 가정식! 한국인에게 가장 잘 맞는 서양식이라는 스페인 요리. 대부분의 여행객들은 한식 생각이 전혀 나지 않을 정도라고 입을 모으지만, 막상 한국에서...

지브리 애니메이션 〈천공의 성 라퓨타〉에 등장하는 다양한 요리의 레시피를 소개한다.또한 애니메이션의 분위기에 어울리는 전문 셰프의 추천 요리와 영화에서 영감을 얻은 오리지널 레시피도 함께 담았다. 슈퍼마켓에서 쉽게 구할 수 있는 재료로...

경제성장과 더불어 생활 수준의 향상으로 삶의 질을 중시하게 된 오늘날, 외식산업은 최고의 전성기를 맞고 있으며, 외식산업에서 중추적인 역할을 하는 조리사의 위상 역시 많이 높아졌다. 미국의 경제 전문지(포춘)는 조리사를 21세기 유망...

“아끼며 살아야 하는 소박한 삶이라도, 음식을 나누면서 큰 행복을 느낄 수 있단다!”마치 가의 소박한 팬케이크부터 소풍날의 애플 턴오버, 병문안용 블라망주까지 《작은 아씨들》 속 ‘마음을 나누는 요리’ 50개를 직접 만들어 볼...

현대를 사는 우리들은 살기 위해서 먹을 수밖에 없었던 우리들의 선조들의 절박함과는 달리마음의 여유를 갖고 음식을 음미하고 즐기며 사는 시대가 되었습니다. 예전에는 유교적인 윤리관과 관습에 젖어 있던 우리들에게 남자가 부엌 출입을...

일류 셰프의 요리처럼 고급스러운가정식 이탈리아 요리!포인트만 파악하면 대충 만들어도 맛있게 완성!절대 실패하지 않는 심플레시피 39 유튜브 구독자 47만의 인기 셰프 Chef Ropia. 그의 첫 레시피북 『집에서 만드는 최고의 이탈리아 요리』는...

이 책은 해당 분야 전공자들을 위한 교재 겸 전문서이다.

이 책은 한식이 낯선 분들도, 두려움 없이 첫걸음을 내딛을 수 있도록 다정하게 이끌어 드리려고 합니다.한식은 겉보기엔 소박하지만, 그 안에는 오랜 시간 동안 쌓여 온 생활의 지혜와 따뜻한 마음이 담겨 있습니다.밥을...

잊혀져 가는 전통 음식들을 재조명하고, 조리법뿐 아니라 그 안에 담긴 의미와 철학, 역사적 배경까지 함께 전달할 수 있도록 구성하였습니다. 음식은 손끝에서 만들어지지만, 머리와 마음으로 이해되어야 진정한 가치가 살아납니다. 이 책이...

전설의 셰프 자크 페팽 그의 모든 요리 기술을 한 권에 정리하다 도구 관리부터 재료 손질, 조리에 이르기까지 자크 페팽의 요리 기술을 한 권에 정리했다. 1976년에 출간되어 프랑스 요리의 교과서로 일컬어지고...

『중화요리 × AI 다차원 맛과 새로운 표준』은 단순한 요리책이 아닙니다. 학생에게는 새로운 교과서, 셰프에게는 조리 매뉴얼, 연구자에게는 실험 도구, 일반 독자에게는 중화요리를 이해하는 안내서가 되길 바랍니다. 우리가 꿈꾸는 것은 단순합니다....

매운맛을 내는 다양한 향신채와 소스 그리고 다양한 매운맛 레시피매운맛 하면 고추가 떠오를 것이다. 매운맛만큼이나 다양한 고추의 세계와 함께 주방에서 음식 맛을 돋워주면서 매운맛을 내는 향신채와 소스를 소개한다. 그러고 나서 본격적인...

쉽고 맛있게 즐기는 홈메이드 중국요리! 간단하고 맛있는 중국요리 레시피 북 『양향자의 중국요리』. 아이들을 위한 홈메이드 짜장면과 탕수육부터 손님상에 올리기 좋은 별미요리까지 대표 중국요리 80가지를 소개한다. 중국 국가요리사 전문자격인증 교육을 국내에서...

엄마의 마음으로 혼자 사는 젊은이들을 위한 자연식 밥상을 공개한다! 『평화가 깃든 밥상』제 3권 《한그릇요리》편은 소박하면서도 기품 있는 채식 요리, 오랜 경험과 자유로운 상상력으로 빚은 창의적 요리, 몸은 물론 마음까지 치유하는...

“이것은 레시피북이자 역사서이기도 하다.” - 박준우 셰프전 세계 누적 판매 6백만 부 판매고 기록! 1,400가지 레시피가 담긴 레전더리 쿡북 국내 상륙!정통 프렌치 스타일, 그 이상의 가치를 담다

사악하게 맛있으면서 말도 안 되게 실용적인!한 입만 먹어도 중독되는 레시피! 제7회 일본 요리 레시피 서적 대상 요리 부문 대상을 수상한 이 책 안에는 간단한 재료와 조리법으로 뚝딱 만들 수 있는...

『세계의 수프 도감』은 〈영국_브리티시 옥스테일 수프〉, 〈아일랜드_아이리시 베이컨 & 캐비지 수프〉, 〈독일_비어주페〉, 〈오스트리아_프리타텐주페〉, 〈벨기에_바테르조이〉, 〈룩셈부르크_본느슐루프〉 등을 수록하고 있는 책이다.

일본음식은 세계적으로도 건강식으로 인정받고 있으며 국내에서도 외식할 때 가장 선호하는 음식 중 하나입니다. 따라서 그 나라의 고유한 음식들이 지닌 특별한 전통성과 음식문화에 관한 특징 및 맛의 효과를 한층 높이기 위한...

인기 요리연구가 홍신애의 이탈리안 밥집 솔트, 그 10년의 이야기 모든 것이 빠르게 변화하는 시대, 무언가 한 가지 일을 10년 이상 한다는 건 쉽지 않은 일이다. 한 자리에서 오랜 세월 변치...

전 세계 80만 부 판매된 프렌치 셰프 지망자의 필독 요리 교과서 유네스코 무형 문화유산으로 등재된 ‘프랑스식 미식 문화는 단순히 맛있는 음식을 넘어 요리의 예술성, 식사의 순서, 그리고 분위기까지 중시하는 프랑스의...

1호 젓갈 소믈리에 강지영 명인이 알려주는우리 젓갈의 다양성과 젓갈 담그는 법!대한민국 1호 젓갈 소믈리에이며, 젓갈로 만든 김치를 수출하는 루시드키친 대표 강지영 저자가 쓴 책으로, 다양한 젓갈의 특징과 조리법을 알차게 소개했다....

역사적으로 우리나라와 일본은 매우 밀접한 관계가 있다. 나라마다 음식의 개성과 특색이 있지만 생선이나 발효음식 등이 식생활을 풍성하게 했던 것은 매우 유사하다고 생각한다. 특히 일본의 식문화는 생선류나 기타의 재료를 이용하여 생식하는...

정통 나폴리 화덕 피자의 모든 것 이 책은 이탈리아를 대표하는 핏자 협회 ‘AVPN’이 정의하는 나폴리 피자의 기준부터 재료학, 도구와 화덕의 이론, 비가(Biga)를 비롯한 다양한 사전 반죽을 활용한 반죽법, 그리고 이탈리아...

본격 라멘 요리 그래픽노블한 권으로 마스터하는 라멘의 세계! 일본의 대표 요리를 넘어 세계적인 인기 음식으로 자리 잡은 라멘. 우리의 라면과는 조금 다른 매력으로 왠지 낯설기도 하지만, 한번 맛을 들이면 깊이...

경북 청송의 맑은 자연을 배경으로 식품명인 성명례 대맥장과 딸인 권혜나 전수자가 함께 만드는 우리장의 전통과 미래가 이 책 〈전통의 맥을 잇다〉에 담겨 있다. 30년 넘게 전통장을 고집스럽게 지켜온 성명례 명인과...