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현대식 토스트에 대한 국내 첫번째 요리책『토스트(Toast)』. 영양과 맛을 둘다 잡을 수 있는 ‘소스 레시피’와 같은 간단 레시피부터, 추수감사절 칠면조 고기나 스테이크, 랍스터 등을 올리는 고급 레시피까지 모두 소개하고 있다. 재미있는...

“이렇게 다채롭고 맛있는 파운드케이크라니!”맛있어서 예뻐서 자꾸 만들고 싶은파운드 & 디저트 레시피 쉽게 구울 수 있도록 기본부터 알려주는파운드케이크 베이킹 교과서파운드케이크는 만들기 쉬울 뿐 아니라 과일, 견과류 등의 재료를 추가해도 잘 어울려서...

페랑디 요리학교에서 펴낸 초콜릿의 모든 것을 담은 책 세계 최고의 요리 교육기관으로 알려진 프랑스 국립 요리 학교 페랑디가 『페랑디 요리 수업』 『페랑디 파티스리』에 이어 『페랑디 초콜릿』을 펴냈다. 이 책에는 템퍼링과...

일본 최고 권위의 츠지제과전문학교에서 사용되는 교과서! 프로 파티시에를 위한 프랑스 과자 입문의 결정판 『프랑스 과자』. 10만 명의 졸업생과 2000여 명의 스타 오너 셰프를 배출한 세계적인 요리 학교 츠지제과전문학교의 제과 교과서로,...

프랑스 대표 과자부터 지역별 과자까지 132가지를 한 권에 총망라한 결정판.모든 프랑스 과자의 역사와 레시피를 담은 백과사전! 에클레르, 밀푀유, 시부스트 등 파티스리 과자부터 크레프, 타르트, 타탄 등의 비스트로 과자, 쿠글로프나 퀴니아망...

우리가 현대에 접하고 있는 과자들의 원형과탄생 이야기를 찾아 떠나는 과자 여행『프랑스 향토 과자』 현대에 우리가 접하고 있는 마카롱, 플랑, 마들렌, 타르트 등의 과자들은 그 옛날 원형의 모습을 최대한 유지한 채로,...

『아무도 가르쳐주지 않았던 프로가 되기 위한 빵교과서』의 제 2 탄「자연발효종」편 출간!“일본의 인기 제빵교실로티 오랑 홋타 마코토의 빵교과서 시리즈”제1탄에서 「빵을 만드는 과정」에 초점을 맞췄다면,2탄에서는발효종균을 이용한 「자연발효」에 대한 교과서이다.「부풀리는 것」, 「감칠맛」, 「신맛」이...

『아무도 가르쳐주지 않았던 프로가 되기 위한 빵교과서』는 제빵을 함에 있어서 재료를 고르는 방법부터 이 재료들이 제빵 과정에서 어떤 역할을 하는지에 대해 자세히 알려주고, 반죽부터 굽기까지의 각 과정을 완벽하게 이해할 수...

● 프렌치/이탈리안/스위스 머랭으로 완성하는 무건조 코크● 다양한 천연가루/ 100% 쌀가루를 활용한 코크 레시피● 다채로운 조색 Tip과 완벽한 마블링 테크닉● 40가지 마카롱 필링과 무한 응용법● 한 번에 60개 이상의 마카롱을 만들...

일본의 유명 파티시에들이 만드는작은 케이크 ‘프티 가토’의 아이디어 가득한 레시피 이 책에서는 일본의 유명 파티스리 35곳의 프티 가토 레시피를 소개하고 있다. 일본 파티스리 업계를 이끌어가는 실력파 파티시에부터 새롭게 떠오르는 신인...

프티 가토 = Petits Gâteaux = 작은 케이크재료의 조합으로 맛을 구축하는 프티 가토 아이디어 테크닉일본 핫플레이스 유명 파티스리 38곳, 108개의 프티 가토 분석!★「프티 가토 아이디어 북」★1. 108가지 아이템의 단면을 빈틈없이...

마카롱계의 살아 있는 전설, 천재 파티시에 피에르 에르메의 마카롱북 첫 한국어판 출간!!고전적인 레시피부터 가장 창의적인 조합까지동시대 최고의 마카롱을 만나다 피에르 에르메의 마카롱은 파리, 뉴욕, 도쿄를 비롯해 전 세계에서 큰 인기를...

프랑스 최고의 파티시에, 피에르 에르메가 엄선한 디저트 레시피와 필수 테크닉을 담은 제과 바이블! ‘디저트계의 디올’, ‘페이스트리계의 피카소’라는 수식어가 말해주는 프랑스 최고의 파티시에 피에르 에르메는 다채로운 감각과 실험적인 맛의 조합으로 수많은...

밀가루를 쓰지 않은 저탄수화물 베이킹 레시피 130개!혈당 관리가 필요한 분도 OK!살찌지 않아 다이어터의 간식으로 OK!아이들의 영양 만점 간식으로도 OK! 대한민국 키토인을 사로잡은 대파 스콘의 주인공! 한나가 소개하는 살찔 걱정 없는...

유럽의 빵은 우리와 어떻게 다를까요?빵을 주식으로 먹는 유럽 사람들은 어떻게 건강을 유지했을까요?『Hello, Sourdough Bread』는 천연발효빵을 처음 만나게 된 분들을 위해 재료에 대한 영양학적 정보와 베이킹의 원리, 제법의 기술적인 특징 그리고...

네이버 인기 블로그&삼청동 인기 떡카페 ‘희동아 엄마다’의 건강하고 맛있는 레시피! 한국인들은 밥심으로 산다고? 쌀빵은 맛이 없다고? No!!‘쌀빵은 맛이 없다’라는 편견을 깨기 위해서 우리떡 ? 쌀베이킹 전문가 ‘희동아 엄마다(김희동)’가 나섰다. 쌀가루로...

타르트 마니아들을 열광하게 한 비밀 레시피를 공개하다! 『히나타 제과점의 타르트』는 타르트를 만드는데 있어 기본 재료인 파트 쉬크레, 파트 브리제, 크렘 다망드, 크렘 파티시에르, 크럼블, 아파레유를 만드는 방법과 프레시 타르트 12종과...

시폰케이크는 단순해 보이지만 결코 쉽게 만들 수 있는 제품은 아니다. 시폰케이크의 생명이라고도 할 수 있는 가볍고 폭신폭신한 식감을 만들기 위해서는 달걀 노른자에 물과 기름을 잘 섞는 유화 과정, 제대로 된...

* 이 책은 [조이스키친 쇼트케이크] 영문판입니다. 한글판 [조이스키친 쇼트케이크] 도서 속 레시피 중 ‘토마토 우유 케이크’, ‘샹그리아 케이크’, ‘흑임자 카페 케이크’, ‘둘세 피칸 금귤 케이크’, ‘모카 크럼블 케이크’, ‘티라미수 3종(클래식,...

12만 인스타그램 팔로워가 인증하는 조이앤베이킹왕초보 홈베이커를 위한 초간단, 맛보장 특급 레시피 공개!! 홈베이킹에 관심 있는 사람이라면 SNS를 통해 한 번쯤 접했을 조이앤베이킹. 그가 자신의 특급 레시피들을 모아 〈조이앤베이킹의 레시피북〉을 출간했다....

오픈 이후 지금까지 수많은 단골을 줄세우고 있는 용리단길 핫플!서울 3대 크루아상 맛집으로 손꼽히는 비엔누아즈리 전문점!‘테디뵈르하우스’의 모든 것을 공개합니다. POINT 1. 한입 베어 무는 순간 느껴지는 풍부한 버터의 향, 겉은 바삭하고...

“날 좋아하는 사람들조차 날 미워해.”‘스파이크의 “초코에 풍덩” 와플’을 먹어봐. 아직도 그렇게 생각해? 어떤 날이든 빵 굽는 향기를 더하면 행복해진다! 찰스 M. 슐츠의 『피너츠』 속 개성만점 캐릭터들이 총출동해서 알려주는52개의 특별한 간식...

“행복은 따뜻한 강아지야.”그러니까 슬프면 ‘따뜻한 강아지 팬케이크’를 먹어봐! 가족이 마주 앉는 식사 시간은 말할 수 없이 소중하다! 『피너츠』의 만화가 찰스 M. 슐츠가 다섯 자녀를 키우며 자주 활용했던쉽고 재밌고 맛있고 기발한...

국내 최초, 한국의 문화와 맛을 마카롱으로 표현한 책해외에서 찾아오는 K-마카롱의 대표 주자 ‘14데이’의 첫 베이킹북 고려청자부터 민화, 떡국과 송편, 삼계탕과 붕어빵까지한국의 전통문화와 소울푸드를 디저트로 재현한 독특하고 유쾌한 27가지 마카롱!인터넷에서 화제였던...

정말 맛있는 쿠키를 만들고, 맛보다! 베이킹 스튜디오 해피해피케이크에서 고민한 디저트에 대한 생각과 아이디어, 잘 정리된 레시피와 노하우를 담은 「해피해피레시피」의 세 번째 베이킹 레시피북 『쿠키』. 버터와 밀가루로 만들어내는 간단하면서 매력적인 요소를...

“맛과 식감이 좋아요!”“소화가 잘 되고 속이 편해요!”건강한 재료로 만든 예쁘고 맛있는 케이크를 즐기세요! 쌀가루로 만든 케이크는 소화도 잘 되고 건강에 좋아 남녀노소 누구나 부담 없이 즐길 수 있습니다. 아토피가 있어서...

정말 맛있는 까눌레를 만들고, 맛보다! 베이킹 스튜디오 해피해피케이크에서 고민한 디저트에 대한 생각과 아이디어, 잘 정리된 레시피와 노하우를 담은 「해피해피레시피」의 네 번째 베이킹 레시피북 『까눌레』. 섬세한 레시피와 여러 아이디어를 접목해 시즌별로...

창업 70주년을 맞아 성심당의 핵심 제품까지 공개하는 성심당 케익부띠끄 제품 노하우 62 『성심당 케이크 레시피』는 성심당 창립 60주년을 기념하여 발간했던 『성심당 케익부띠끄 클래식레시피 60』의 증보판이다. 성심당 케익부띠끄를 총괄하고 있는 안종섭...

160만 베이킹 유튜버 조꽁드누적 조회수 1억9천만뷰전 세계 구독자들이 기다린 첫번째 레시피북

빵 풍미 기원, 밀의 해석공학도가 분석한 제빵 개론서 베이커 로망은 황금색 크러스트건강하고 맛있는 ‘나만의 빵’ 레시피 밀-밀가루, 빵 반죽-미생물 연구논문 60편 소개르방빵(천연발효빵) ➔ 부드럽고도 쨍한 신맛 효모빵 ➔ 섬세하고 촉촉한...

진짜 마카롱을 알려 주는 이은정 셰프의 프로 마카롱 클래스 화려한 쇼케이스 안에서 다채로운 빛깔을 뽐내는 디저트의 꽃 마카롱. 마카롱은 기본 원리를 이해하기 전까지는 결과물이 천차만별로 나오는 아주 예민한 과자이다. 재료와...

이 책은 일반적인 디저트 레시피북과는 다른 방식으로 기획되었습니다. 정해져 있는 레시피가 아닌, 나 스스로 디저트 메뉴를 구상하고자 할 때 활용할 수 있는 가이드북입니다. 메뉴마다의 페어링, 텍스처, 테크닉, 디자인의 포인트를 다양하게...

크림푸딩 맛집 하프파운드의 보틀 하나로 완성하는 손쉬운 레시피북 투명한 보틀에 차곡차곡 재료를 담아 완성하는 보틀케이크는 베이킹이 서툰 초보 홈베이커부터 카페를 운영하는 사장까지 누구나 쉽게 도전할 수 있는 디저트입니다. 재료를 한눈에...

“달아서 끈적이지 않게, 담백하게 담아내요”유튜브 누적 조회 수 1,900만!7만 구독자 홈베이킹 유튜버 〈단내솔솔〉의 첫 베이킹북 “애니메이션에서나 가능할 법한 디저트까지 재현하셔서 볼 때마다 놀라요!”“만화를 보며 제일 많이 생각한 게 ‘실제로 만들고...

빵을 만들어 본 사람이라면 누구나 가져봤을 의문이 있다. 믹싱은 얼마나 하고 언제 멈추어야 하는지, 또 발효는 반죽이 얼마나 부풀어야 완료된 것인지. 이 오랜 질문들에 대해 베이커리 클래스 및 컨설팅으로 유명한...

86만 인플루언서 자도르가 공개하는 세상에서 가장 맛있는 베이킹 레시피 뉴욕은 물론 파리로 거주지를 옮긴 후에도 꾸준히 베이킹을 하고 연구하고 있는 자도르가 오븐과 에어프라이어로 만드는 간단하고 맛있는 베이킹 레시피를 공개한다. 이...

초보 홈베이커부터 카페 창업자까지 믿고 만드는양굽당만의 클래식한 구움과자 꾸러미 초보 홈베이커라도 간단한 도구와 재료만으로 쉽게 따라 할 수 있고, 거기에 맛까지 보장되는 구움과자를 만들고 싶다면, 지금 이 책 〈양굽당 구움과자...

프로의 레시피로 만드는 오늘의 행복 한입 『몇 번이고 만들고 싶은 홈디저트』는 일본 최대 제과·제빵 전문 사이트 ‘cotta’의 오피셜 파트너로 활동하고 있는 과자 연구가 아이리오의 홈디저트 레시피북이다. 깜짝 놀랄 정도로 맛있어지게끔...

베스트셀러 〈나의 프랑스식 샐러드〉 이선혜의 신간 크레이프 한 장으로 식사, 간식, 디저트, 안주가 된다 이선혜의 음식은 재료가 간단하고, 만들기 쉽고, 맛있고, 건강하다. 〈나의 프랑스식 샐러드〉가 오랜 시간 많은 독자에게 사랑받은...

전작 『슈라즈 롤케이크 & 쇼트케이크』에 이은 두 번째 시리즈로, 실제 슈라즈 케이크 매장에서 판매 중인 에그 타르트를 모두 담았습니다.에그 타르트만을 전문적으로 다룬 서적이 없었던 만큼 이번 책은 홈베이커는 물론 업계...

현대의 디저트는 과학적이고 미적이어야 한다. 미각적인 부분은 물론이고 디저트를 소비하는 소비자가 시각적으로 맛을 느낄 수 있어야 하며, 창의성과 예술성을 겸비한 하나의 작품일 수 있어야 한다. 그렇기 때문에 뛰어난 제과제빵사가 되기...

누구나 집에서도 자기만의 빵집을 열 수 있다!식빵, 베이글, 깜파뉴, 바게트, 소금빵, 크루아상, 모닝빵, 카스텔라8가지 기본 빵으로 매일 다르게 만들고 맛있게 즐기는 빵 요리 54 ‘집에서 브런치나 디저트를 만들면 왜 카페에서...

MZ 세대 저격 디저트 맛집 ‘양과자점 플레지르’의 케이크처럼 완성하는 쫀득쫀득한 수제 쿠키 케이크 위의 화려한 토핑과 쿠키의 꾸덕꾸덕한 식감을 합친 케이크 쿠키는 일반 쿠키에 비해 크기가 크고 울퉁불퉁 굴곡진 모양이에요....

그 맛있는 디저트는 어디에서 왔을까?브리오슈, 마카롱, 카눌레, 휘낭시에……130여 개 디저트의 기원과 흔적을 찾아 떠나는 여행 소장하고 싶은 100장의 디저트 일러스트 수록

집에서 쉽고 맛있게 빵을 만들고 싶지만 선뜻 도전하기 어렵다면 이 책과 함께해보자. 초보자도 쉽게 할 수 있는 기본 빵부터 케이크, 쿠키까지 기초부터 꼼꼼하게 설명하고, 메뉴마다 자세한 과정 사진과 팁을 담아...

집빵인데, 어려울 거 있나요? ‘제빵계의 백선생’으로 불리는 호주가이버의 첫 베이킹 책이다. 홈베이킹 유튜브 시장에서도 유독 눈에 띌 정도로 쉽고 간단한 레시피를 선보여 많은 인기를 얻고 있다. “호주가이버 레시피로 베이킹 왕초보가...

화려한 디저트에 초콜릿 장식은 빼놓을 수 없는 중요한 포인트이다. 초콜릿 장식은 밋밋한 디저트를 다채롭게 만들기도 하고, 볼륨감을 주기도 하고, 분위기를 바꾸며 숨은 맛의 요소가 되기도 한다. 하지만 초콜릿 장식을 제대로...

머핀틀 하나로 컵케이크와 머핀은 물론 다양한 컵 디저트까지!소문난 맛집, 레꼴케이쿠의 디저트를 쉽고! 맛있고! 즐겁게! 가장 기본이 되는 컵케이크부터 당장 판매해도 손색이 없는 트렌디한 컵케이크를 모두 담았다. 특히 요리 재료를 사용한...