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이 책은 대학의 제과제빵 실기 교육을 위한 지식과 기술적인 측면을 우선시하고 빵과 과자를 제조하기 위한 마음가짐과 태도에 중점을 두어 교육한 후 직업전선에서 현장 실무와 어울릴 수 있는 이론적 뒷받침이 될...

‘ATTENTION(어텐션)’은 사전적인 의미로 ‘주목하다’, ‘집중하다’의 뜻을 가지고 있습니다.저희 ATTENTION 매거진에서는 일상에서의 달콤한 맛과 멋을 선보이는 파티세리 셰프와 베이커, 쇼콜라티에의 이야기에 집중합니다. 더불어 현장에서 느끼는 셰프들의 예술적 영감을 많은 분들과 나누며...

꼼꼼한 이론과 체계적인 실습으로 유명한‘모니크 아뜰리에’가 알려주는 마카롱 만들기의 모든 것! 처음 마카롱 클래스와 매장을 오픈한 이후, 마카롱 가게 창업자들에게 가장 사랑받는 클래스로 유명한 ‘모니크 아뜰리에’가 마카롱 만들기의 모든 것을...

직장인의 소소한 취미생활 시리즈의 다섯 번째 이야기퇴근 후 마카롱! 보기만 해도 사랑스럽고 먹는 재미가 쏠쏠한 마카롱. 이제 사지 말고 직접 만들어보는 건 어떨까? 이 책의 레시피 대로 만든다면 집에서 손쉽게...

크림 듬뿍 올라간 커피와 달콤한 디저트로 사랑받는 파워 인스타그래머 도이의 홈카페 레시피 67 커피 문화가 우리 일상이 되면서 집에서 나만의 커피를 직접 만들어 즐기는 사람들이 늘고 있다. 지금은 깊고 풍부한...

디저트의 기원과 역사에서부터카페에서 주로 먹는 디저트한국인이 좋아하는 디저트녹차에 어울리는 디저트홍차에 어울리는 디저트커피에 어울리는 디저트브런치로 딱 맞는 디저트/한 입 디저트와인에 어울리는 디저트베이커리에서 만나는 디저트식사대용으로 좋은 디저트한국의 전통이 묻어나는 디저트/중식 디저트 등...

이제는 발효빵도 맛있고 간단하게 만들고 건강하게 즐기자!! 『홈메이드 천연발효빵 수제치즈 & 수제소시지』는 식품 영양학과 식품 독성학을 공부하고 가르치는 이지선 저자와 소시지의 전문가인 이승훈 저자의 콜라보레이션 도서!!건강하고 똑똑한 홈메이드 천연발효빵과 수제치즈...

도서에 대한 객관적인 소개 : 한정수량 판매되는 트렌드를 앞서가는 올리커 세미나 레시피 모음집 !!81개의 레시피를 한권으로 만나보세요!ㆍ 독자대상 : 제과제빵 관련 업계 종사자, 예비 창업자, 홈베이커 등ㆍ 구성 : 레시피+제품사진+리큐르...

이 책에는 빵의나라 오너쉐프 이재욱 제과기능장이 다양한 종류의 빵과 도넛츠, 카스테라, 쿠키의 특별한 레시피를 자세하게 소개 소개하고 있습니다.이 책에는 이재욱 제과기능장이 지닌 노하우를 담은특별하고 다양한 제빵레시피 브레드 20종, 샌드위치 2종,...

집에서 마스터하는 62가지 케이크 수업 케이크, 어떻게 맛있게 만들어요?홈베이킹은 독학으로 마스터하기 힘든 분야입니다. 그 어떤 요리보다 올바른 순서와 시간, 정확한 분량, 적당한 상태 가늠 등이 중요하기에 초보는 특히 실패하기 쉽습니다....

럭셔리 홈베이킹 네 번째 이야기! 특별한 당신만을 위한 쿠키. 47가지의 특별한 비밀 레시피를 지금 바로 공개합니다. 특별한 레시피를 원하는 홈베이커들을 위한 럭셔리 홈베이킹. 그 네 번째 이야기의 주인공은 바로 쿠키입니다....

추억의 옛날 떡볶이부터 현대판 이색 떡볶이까지, 무궁무진한 떡볶이 맛의 모든 것!떡볶이 종류는 거기서 거기다? 집에서는 맛집 떡볶이 맛을 낼 수 없다?그렇지 않다! 요리잡지 <수퍼레시피>가 알려주는 레시피대로 따라 하면 맛집 못지...

고소한 빵내음이 퍼지는 하루를 위한 친절한 머핀 레시피! 건강은 물론 맛까지 책임지는 50가지 특별한 머핀 레시피를 소개하는 책이다. 주변에서 쉽게 접할 수 있고 무엇보다 만들기 어렵지 않아 모두에게 사랑받는 베이킹...

살림의 여왕, 마사 스튜어트의 센스를 담은 레시피 명품 쿠키를 굽기 위한 명품 안내서 국내 최초로 마사 스튜어트의 요리책을 소개한 도서출판 〈티나〉가 《원 팟(ONE POT)》, 《압력솥(PRESSURE COOKER》에 이어 3탄으로《쿠키 퍼펙션(Cookie Perfection》을...

▶ 이 책은 베이커리 카페 창업을 위한 실전 레시피에 대해 다룬 도서입니다. 베이커리 카페 창업을 위한 실전 레시피에 대한 기초적이고 전반적인 내용을 확인할 수 있도록 구성했습니다.

바게트, 루스틱, 크루아상, 식빵 등 진짜 맛있는 빵을 만드는 가이드북! 이 책에는 도쿄 가쿠라자카의 유명 빵집 팡 데 필로조프에서 선보이는 하드 계열의 빵과 크루아상, 레스토랑용으로 만든 식사빵 등의 상세한 레시피가...

70만 구독자가 열광한 초간단 간식 레시피!달콤한 게 땡길 때, 순식간에 만드는 73개의 주전부리! 단 2가지 재료로 초콜릿 쿠키를 만들 수 있다면? 달콤한 간식의 재료가 최대 5가지가 전부라면? ‘제7회 일본 요리...

세상 어디에도 없는 홈베이킹 레시피 『누구나 홈베이킹』은 2016년도에 출간되어 많은 사랑을 받은 『마미핸즈의 베이킹 레시피』의 개정판으로 온가족 건강한 먹거리를 위해 누구나 쉽게 따라 할 수 있는 홈베이킹 레시피북이다.저자가 아토피를 앓고...

베이킹 전문가, ‘라방 스타’ 이효진 선생님이 ‘아메리칸 홈베이킹’ 책으로 돌아왔다! 그녀가 미국 현지에서 마주한 음식 중 제일 좋은 것으로 선별한 미국식 오리지널 레시피 소개미국을 여행하는 감성으로 미국식 오리지널 레시피를 만들어보는...

이 책에는 메종드빵의 오너쉐프 김우석 제과기능장이 국가대표를 경험하면서 쌓은 조리빵, 실용빵, 유럽빵, 비엔누아즈리 등 다양한 레시피를 자세하게 소개하고 있습니다.국가대표를 경험하면서 그리고 제과제빵업에 종사하면서 쌓은 특별한 빵 레시피를 통해서 독자 여러분들과...

한입 베어 문 순간, 천국이 펼쳐지는 맛!입안 가득 퍼지는 행복을 토스트에 올려보자 오랫동안 세계적으로 유명한 패션 잡지 『ELLE』의 자매지인 『ELLE gourmet』의 음식 잡지 편집부에서 푸드 디렉터이자 식품 트렌드 에디터로 일하면서...

재료로 시작하는 마법!크레마주 시그니처 레시피를 경험하다 분명 같은 재료로 만드는데 왜 결과는 전혀 다른 것일까? 그 해답을 찾기 위해 이 책은 제과의 출발점이라 할 수 있는 달걀, 설탕, 버터, 밀가루,...

★★ 홈베이킹 유튜버 ‘하오니의 빵탐험’ 첫 책 ★★★★ 34가지 빵을 주제 삼아 떠나는 36개국, 약 170개의 빵 탐험기 ★★“오늘은 또 어떤 빵을 탐험해 볼까?”포카치아부터 덴마크 빵까지,세계가 사랑하는 빵에 얽힌 재미난...

홈베이커를 위한 정확한 레시피북 집에서 베이킹을 하다 보면 정확한 레시피의 중요성을 느끼게 됩니다. 베이킹에는 화학적 요소가 들어 있어서 처음 만들 때는 레시피 대로 계량하고 만들어야 완성할 수 있기 때문입니다. 또...

이 책은 ‘만들기 어렵고 부담스러운 디저트’라는 고정관념을 깨기 위해 집필했으며, 제철 과일과 야생화 청을 활용한 건강한 쌀 쿠키, 쌀 빵, 쌀 케이크 등 디저트와 카페 음료 레시피를 체계화한 결실이다.저자는 미리...

어디에서도 자세히 다뤄지지 않았던 현대 파티스리 디자인 테크닉!당신의 시그니처 디저트의 완성도와 가치를 끌어올릴 수 있는 마지막 터치! PART 1에서는 기성 실리콘 몰드에 의존하지 않고, 일상에서 쉽게 접할 수 있는 기물과...

“기존의 베이킹 과정은 복잡하다, 베이킹 시간을 줄이고 싶다, 적은 도구로 베이킹하고 싶다, 아이와 함께 베이킹을 즐기고 싶다, 단 결과물은 훌륭해야 한다.” 위와 같은 생각을 가지고 있는 사람에게 이 책이 완벽한...

내가 좋아하는 디저트를 포기해야 했던 순간들글루텐 문제나 밀 알레르기, 혹은 소화 문제 때문이었을 것입니다. 그래서 쌀베이킹 레시피를 찾아보았지만 만족스럽지 않으셨지요?퍽퍽하거나 지나치게 부스러지고 익숙하지 않은 식감.“쌀디저트는 원래 이런가?”그렇지 않습니다.쌀가루의 특성을 충분히...

박병욱의 『디저트 마스터』는 〈구움과자〉, 〈쿠키&머핀〉, 〈타르트〉 등이 수록되어 있는 책이다.

베이커리 카페의 다양한 메뉴를 구성하여 책을 보는 학생 및 창업과 관련된 모든 사람들에게 많은 정보를 주면서 현재 인기 있는 제품들로 구성을 하였다. 또한 음료 메뉴도 같이 첨부하여 제과제빵만이 아니라 카페에서...

연남동 구움 과자 맛집 오흐뒤구떼오픈런&완판을 부르는 셰프의 노하우 대공개다채로운 제과 테크닉으로 완성하는 37가지 구움 과자 레시피프랑스의 ‘구떼(Goûter)’ 문화에서 영감을 받은 오흐뒤구떼는 마들렌과 피낭시에로 대표되는 구움 과자에 오롯이 집중하며 그 깊이와...

크림법 13종, 슈거배터 별림법 11종, 기타제법 7종으로 만든 파운드케이크 레시피 소개하고 있다.

위재상의 『천연발효 건강빵』은 〈천연발효빵 이론〉, 〈천연발효종을 이용한 빵〉 이 수록되어 있는 책이다.

초콜릿 이론과 기본적으로 다루어야 하는 초콜릿 기술, 제품 제작을 다루었다. 초콜릿 제품으로는 쉘을 이용한 쉘초콜릿 10제품, 템퍼링한 초콜릿을 이용한 17제품, 몰딩 도구를 이용한 4제품, 초콜릿으로 만들 수 있는 7제품, 초콜릿을...

이 책은 프랑스 디저트를 만드는 데 필요한 기술과 지식을 한 권 안에 모아 여러 가지 제품들을 소개하고 그에 맞는 재료와 제법, 제품의 특성을 알아봄으로써 쉽게 익힐 수 있는 프랑스 디저트...

바삭한 크러스트와 가볍고 촘촘한 크럼, 버터 풍미로 겹겹이 쌓인 층이 매력적인 크루아상. 『크루아상의 세계』는 독자가 크루아상의 본질을 이해하고 스스로 원하는 맛과 식감을 자유롭게 구현할 수 있도록 안내하는 실전 지침서이다. 20여...

가장 맛있는 제철 재료 한 가지를 주제로 한 ‘시즈널 베이킹’ 시리즈 5권단감에서 연시, 홍시와 곶감까지 맛도 식감도 다양한 감 디저트 모음 아삭한 단감부터 조금 더 말랑해진 반연시와 연시, 푹 익어...

“소금빵만 30만개 이상 판매한 ‘오후의빵집’ 박영경 셰프의 신제품 개발법 전격 공개” 손님들은 베이커리에 늘 새로운 빵을 바란다. 매일 보던 익숙한 메뉴 대신 색다른 제품이 고민과 선택의 폭을 넓혀 주길 기대한다....

화덕이 없어도, 전문 장비가 없어도 집에서 충분히 만족스러운 피자를 만들 수 있다. 이 책은 가정용 컨벡션 오븐을 활용해 집에서도 전문점 못지않은 피자를 완성하는 노하우를 단계별로 정리한 피자 레시피 북이다.국내에서 안정적으로...

“당신을 위한 작은 베이커리를 엽니다”귀엽고 사랑스러운 비주얼의 홈베이킹 영상으로레시피 문의가 쇄도했던 ‘소니(@sony_in_)’의 첫 베이킹북 출간! 이 책은 ‘선물하기 좋은 귀여운 비주얼의 디저트 레시피’로 8만 팔로워의 사랑을 받고 있는 리얼 홈베이커...

본서에서는 초콜릿을 이해하기 위한 기본적인 이론과정은 물론, 초콜릿의 세계를 풍부하게 경험할 수 있도록 다양하고 많은 초콜릿을 선보이고 있다. 따라서 초콜릿을 만드는 데 관심 있는 일반인은 물론, 쇼콜라티에를 꿈꾸는 학생이나 제과인들에게...

우리나라 베이커리 산업은 삶의 질 향상에 대한 요구가 증대되면서 외식산업과 함께 꾸준히 발전하고 있으며 더불어 베이커리 업체들은 소비자들의 선호도와 건강을 고려한 고부가가치의 각종 기능성제품을 개발하기 위해 각 재료의 특성파악, 새로운...

냉동반죽법으로 많은 사랑을 받고 있는 빵 레시피북의 증보판!베이커리 생산성 향상에 기여할 냉동반죽 빵 레시피북! 기술자 혼자 빵을 만들고, 판매하고, 음료까지 제조하는 베이커리가 늘고 있다. 그러나 그 많은 일을 혼자 하며...

더 나은 내일을 위해The NEXT DESSERT 급격하게 변화하는 시장과 불확실한 경제 상황 속에서, 디저트 업계 역시 새로운 해답을 요구받고 있다. 단순히 아름답고 맛있기만 한 디저트를 만드는 시대는 이미 지나가고, 이제는...

버터에 따라 달라지는 다양한 식감을 즐긴다!누구나 쉽게 따라 만들 수 있는 프랑스 과자 레시피 고소한 버터 풍미가 바삭하게 퍼지는 쿠키, 사블레. ‘사블레’라는 명칭은 프랑스어로 ‘모래’를 뜻하는 말에서 파생되었는데, 이름처럼 부드럽게...

이토록 간단하면서도 이토록 맛있다니!식빵의 100가지 맛있는 변신! 이 책은 식빵과 냉장고 안에 있을 법한 평범한 재료를 이용해 누구나 쉽게 만들 수 있는 레시피를 담고 있다. 연년생 아이들을 키우는 저자는 즐겨...