요리일반

‘보기 좋은 떡이 먹기도 좋다’는 말은 단지 비유적 표현일까? 식재료가 가지고 있는 고유의 색깔이 다채롭게 어울릴수록 우리 몸에도 좋은 밥상이 차려진다. 피토케미컬이라는 성분에 의해 음식의 색깔이 달라지고 각각의 영양소가 달라지기...

“맛있는 브런치 하실래요?”샘킴의 자연주의 브런치 메뉴 53가지! 《샘킴의 맛있는 브런치》는 스타 셰프 샘킴이 자신의 레시피 노트에서 누구나 쉽고 빠르게 따라 할 수 있는 브런치 메뉴를 공개한 책이다. 뜨라또리아샘킴, 오스테리아샘킴의 오너셰프이며,...

“맛있는 브런치 하실래요?”샘킴의 자연주의 브런치 메뉴 53가지! 《샘킴의 맛있는 브런치》는 스타 셰프 샘킴이 자신의 레시피 노트에서 누구나 쉽고 빠르게 따라 할 수 있는 브런치 메뉴를 공개한 책이다. TV 채널마다 요리하는...

야키소바, 파에야, 마사만커리, 감바스, 로코모코……일본 선술집, 태국 음식점, 스페인 식당, 하와이안 레스토랑에나 가야 먹을 수 있던 요리를 내 스타일로 요리해 우리 집 식탁에서 좋아하는 사람들과?좌충우돌 ‘요알못’들, 꿈만 같던 이야기가 현실이...

『샤카의 바비큐 프라이머리』은 대한아웃도어협회 회장이자 프로 바비큐어인 샤카(Shaka)가 바비큐와 관련된 주된 지식, 즉 기원과 역사, 발전 과정, 실제 테크닉 등을 총망라했다. 프로 바비큐어가 직접 쓴 국내 최초의 바비큐 개론서라는 점에서도...

먹는 것에 대한 생각과 식사법을 바꿨을 뿐인데, 모든 것이 달라졌다! 건강한 식습관에 대해 생각해보게 하는 『서른의 식사법』. 먹는 것과 삶이 어떻게 연결되어 있는지, 우리의 잘못된 식습관에는 무엇이 있는지, 그로부터 어떻게...

〈영자씨의 부엌〉 집밥 레시피를 단 한 권으로 소장하고 싶은 분을 위한 합본 한정판1~2탄 인기 레시피를 이 한 권으로 모두 만나세요! 누구나 ‘어떻게 하면 하나라도 더 간단하고 쉽게 레시피를 만들 수...

아낌없이 공개하는 미자언니네 레시피‘마켓컬리’와 ‘미자언니네 그로서란트’, ‘이바지’에서 꾸준히 사랑받아온 140가지 레시피를 한 권에 아낌없이 담았습니다. 특히 연예인들의 유튜브를 통해 화제를 모은 소갈비찜과 겉절이, 잣떡국을 비롯해 청양고추명란비빔장, 액젓파김치, 가지강정 등 실제로...

아나운서이자 요리 선생님 윤지영의 ‘프라이빗 쿠킹 클래스’ 인기 가정식 레시피 70CEO, PD, 방송인이 직접 배우고 극찬한 나라별 집밥 메뉴 수업에 여러분을 초대합니다! 해외 여행의 행복한 식탁이 내 집으로!이탈리아, 프랑스, 그리스,...

한식의 고유한 맛을 살리는 우리나라 천연 재료의 특성과 효능 세계는 왜 K-푸드에 열광하는가? 지구촌의 입맛을 사로잡은 한식의 모든 것! 비빔밥, 불고기, 김치, 막걸리, 김밥 등 소위 K-푸드가 전 세계에서 유행...

소스 마스터 소믈리에 세계의 소스 사람이 음식을 먹을 때 맛(味 )뿐만 아니라 색(色)과 향(香),그리고 아름다움(美)까지 즐기게 됩니다.? 같은 음식이라도 어떤 재료에 어떻게 음식을 만드느냐에 따라 다양한 색/향/맛/아름다움을 느낄 수 있습니다....

한 권으로 충분한 치즈 완전정복 미식에 대한 관심이 늘어나면서 그동안 가공 치즈 위주로 먹던 우리나라 사람들도 카망베르, 에멘탈, 파르마산, 리코타, 모차렐라 등, 다양한 치즈를 선택하고 맛보기 시작했다. 일반인은 물론, 치즈...

셰프에게는 무엇보다 튼튼한 기초가 필요하다. 기본적인 식재료의 손질, 기초적인 칼질, 조리도구 사용법 등을 제대로 익혀야 한다. 기본을 익히고 나서 풀코스 메뉴 구성이나 최상급의 요리들을 완성해 나아가며 셰프의 길로 한 단계씩...

식용ㆍ약용으로서 효능을 발휘하는 향신료ㆍ허브 백과-총 114종의 향(香) 식물 수록! 오랜 옛날부터 음식에 맛을 더하기 위해 조미료 정도로 사용해 오던 향신료나 허브가, 최근 들어 건강에도 많은 도움을 주는 것으로 알려지고 있다....

부엌에 들어설 때마다 외치는 나만의 작은 체크리스트! 여기, 맛있는 것을 발견하면 두 눈은 우주만큼 커지고, 음식이 목구멍을 넘어갈 때면 숨이 넘어가도록 웃는 사람이 있다. 정규 요리과정을 수료한 것은 아니지만 누구보다...

『소스의 비밀』은 많은 전문가들이 현장에서 연구와 검증을 거쳐 만들어낸 ‘소스의 비밀’을 소개한 책이다. 조리 원리를 기초로 하고 있고, 그동안의 경험과 실패담이 어우러진 결과이다. 한식, 양식, 채소요리 소스의 비밀을 말하고 있다....

좋아하는 영화 속 맛있는 음식을 식탁에 가져오면 어떨까?하루는 〈심야식당〉에 나오는 탄멘, 또 하루는 〈리틀 포레스트〉의 채소 덴푸라, 〈카모메 식당〉의 오니기리도 뺴놓을 수 없다. 눈으로 보는 즐거움은 물론이고 직접 맛보는 특별한...

국내 최초 후라이팬밥 요리책 후라이팬은 볶음 요리를 만드는 익숙한 조리도구이지만 후라이팬으로 밥을 짓는 다는 것은 생소하게 생각한다. 찬밥과 남은 재료들을 볶아 만드는 볶음밥이 아닌 모든 재료의 맛이 하나하나 살아 있고...

수비드(Sous vide)는 프랑스어로 진공 아래라는 뜻의 조리 기법입니다.한국어로는 진공 저온 조리라고 부르기도 합니다.그러나, 여전히 일반인들에게는 생소하고 접근하기 어려운 것이 사실입니다.'수비드의 기초부터 꼼꼼하게 다뤄주는 책은 없을까?''수비드를 시도해 보고 싶은데, 뭐부터 준비해야...

☆★입 짧은 아이도 싹 비우는 완밥의 기적!★☆☆★유아식부터 어른 밥까지! 온 가족 사계절 레시피 100선★☆인스타그램 팔로워 112만 돌파! 더 강력하게 돌아온 “해 뜨기 전부터 챙겨 먹는 수연이네” 두 번째 레시피북! 매일의...

☆★해 뜨기 전부터 챙겨 먹는 수연이네 베스트 메뉴 103★☆☆★편식 없이 골고루 잘 먹는 우리 아이 평생 습관★☆인스타그램 68만 팔로워“해 뜨기 전부터 챙겨 먹는 수연이네” 첫 요리책! SNS에서 수많은 엄마들에게 찬사를...

『수원식단』에는 요리사가 꼭 알아야 할 20계명, 요리사가 해서는 안 될 14계명, 해선 요리, 자주 먹는 생선 요리, 돼지고기 요리, 소·양·사슴 요리, 닭·오리·메추리 등의 요리, 비늘이 있는 생선 요리, 비늘이 없는...

흑백요리사 시즌 2, ‘서울 엄마”우정욱 셰프의 인생 레시피 “요리 수업을 하며 알려준 비법은 엄마에게 배운 것들이에요. 진미채를 쪄서 부들부들하게 무치는 법, 꽈리고추 새파랗게 볶는 법, 어묵조림 부드럽게 하는 법…. 셀...

흑백요리사 시즌 2, ‘서울 엄마’우정욱 셰프의 인생 레시피 “요리 수업을 하며 알려준 비법은 엄마에게 배운 것들이에요. 진미채를 쪄서 부들부들하게 무치는 법, 꽈리고추 새파랗게 볶는 법, 어묵조림 부드럽게 하는 법…. 셀...

술자리 분위기를 200% 높여주는술안주 64가지! 술맛과 분위기를 최고로 끌어주는 64가지 안주를 술자리 상황별로 분류해 소개한다. 누구나 좋아하는 인기 안주, 부담 없이 즐기기에 좋은 가벼운 안주, 식사를 겸할 수 있는 든든한...

★ 숭양정은 1905년에 설립된 최초의 근대 민간 도서관이며,★ 반빗간은 한옥에서 독립된 부엌을 일컫는 말이다.★ 조금은 불편해도 좋은 시골살이, 함양 하동정씨 종가음식 이야기 함양 하동정씨 종가음식을 계승하기 위해 그동안 모아둔 레시피를...

30만 랜선 이모ㆍ삼촌 사로잡은 SNS 화제의 키즈 셰프,쉐프에이든의 초간단 맛보장 집밥 레시피 앳된 얼굴을 하고 어른 입맛 저격하는 음식을 뚝딱뚝딱 만들어 내 SNS에서 화제가 된 아홉 살 요리사, ‘윤주모’ 황태국...

지금껏 이런 요리책은 없었다!누적 150만 부 슈퍼 밀리언셀러 레시피북의 한국 상륙!엄마의 손맛도 잊게 만드는 빌리어네어 스눕 독의 도파민 키친이 열린다 세계적 힙합 아이콘 스눕 독의 첫 요리책이 미국 누적 150만...

스타듀 밸리의 맛을 현실로! 게임 내 요리 도감을 식탁으로 가져오는 52개 레시피도트 그래픽으로만 만났던 스타듀 밸리의 요리가 마침내 식탁 위로 찾아옵니다. 펠리칸 마을의 주민이라면 책장을 넘기는 것만으로도 게임 속 농장에서의...

스타우브로 물 없이 요리하기 식재료의 수분만을 사용하는 새로운 조리법 무수조리(無水調理)로더욱 감칠맛 나는 스타우브 요리를 즐기세요!무수조리(無水調理)는 말 그대로 물을 넣지 않고 조리하는 방법을 말합니다. 식재료가 가진 수분만을 이용해 찌거나 삶는 조리를...

최근 대중 매체의 영향으로 요리에 대한 관심이 높아진 데다 외식시장의 성장으로 조리사의 수요가 증가하고 있다. 이에 따라 전문 지식과 실무 능력을 갖춘 조리사 양성의 필요성이 강조되고 있다. 또한 산업현장에서 직무를...

한 끼를 먹어도 예쁘고 맛있게, 시바테이블의 가심비 끝내주는 1인분 밥상 “예쁘다”, “귀엽다”는 말로는 부족할 정도로 독보적인 푸드 아트를 선보이며 16만 팔로워의 마음을 사로잡은 푸드 아티스트, 시바테이블의 레시피 북이 드디어 출간되었어요....

마카롱여사와 요리 친구들의 레시피를 한 권의 책으로 묶었습니다 마카롱여사와 요리 친구들이 뭉쳤다인스타그램 130만 팔로워, 유튜브 57만 팔로워에 달하는 마카롱여사는 요리 컨텐츠로 유명한 인플루언서입니다. 여러 번의 출판 권유에도 자신만의 책을 펴내지...

이 책에는 쉽게 만들 수 있는 요리부터 기본기를 능가하여 과학을 기반으로 하는 첨단 방식으로 만들 수 있는 요리까지 수록하였다. 이런 모든 부분이 애피타이저가 진화하여 이루어진 것이다. 이 또한 독자들이 볼...

음식물 쓰레기로 인한 환경오염이 심각한 상황에서, 구매한 식재료를 잘 보관하는 것은 낭비 없는 식재료 관리의 측면에서 누구나 바라는 바이다. 특히 1인 가구가 급속히 증가하는 현실에서 최소량의 신선한 식재료를 구매한다고 해도...

요리 레시피 본 대상 2024 in Japan [요리 부문] 수상!무려 150가지 이상의 식재료 냉동 방법 대공개지금 가장 기세가 좋은 냉동 책! 냉동 식재료의 위생은 괜찮을까?해동한 채소가 푸석푸석하고 맛이 없다원래 이...

한 나라의 요리는 다른 나라의 식탁에서 어떤 방식으로 여전하거나 달라질까요? 요리책 『식탁은 걷는다』는 태국, 페루, 멕시코, 미얀마, 필리핀에서 이사 온 열두 가지 레시피를 소개합니다. 끊임없이 걷는 요리법을 배우면서 음식과 식탁,...

오래~맛있게~잘 먹기 위해식재료를 구하기 전, 요리하기 전, 꼭 알아야 할 식품 보존에 대한 모든 것!! 요리를 하기 위해 식재료를 구입하고, 손질하다보면 갖가지 재료들이 남는 것을 경험한다. 또한 나중에 다시 요리를...

『식품 보존 방법』은 식품 보존법을 다룬 책으로 보존법뿐 아니라 식재료에 함유된 영양성분과 효능, 제철 식재료를 안전하게 먹는 방법 등 175가지의 식재료를 더 맛있게 즐길 수 있도록 하였다. 집에 있던 요리책과...

“샤퀴테리는 소금에서 시작된 보존의 기술이자 재료와 시간을 다루는 음식이다.”이 책은 이러한 샤퀴테리의 흐름을 따라 집에서 만드는 단계에서 시작해 소규모 업장을 거쳐 발효, 건조, 숙성, 훈연을 아우르는 전문적인 단계에 이르기까지 전...

55만 구독자가 손꼽아 기다리던 바로 그 책!가장 인기 많은 핵심 메뉴만 모은 아하부장 필살기 요리책 등장! 아하부장의 유튜브 미공개 요리를 모은 첫 번째 책, 『요리 마법사 아하부장의 매직레시피』가 베스트셀러로 많은...

식재료와 요리의 맛과 풍미를 더할 때, 기호에 맞게 맛을 조절하고 싶을 때 필요한 단 한 스푼, 국내외 126가지 조미료를 소개한다. 한국, 일본, 중국, 동남아시아 등 전 세계 요리에 알맞은 조미료의...

알면 알수록 좋아지는 치즈의 세계! 프랑스, 이탈리아, 스위스, 영국 등 총 77종의 자연 치즈를 유형별로 분류하여 소개한다. 자연 치즈의 영양성분과 생산지 소개, 치즈가 탄생하게 된 배경, 치즈의 원산지에 대한 흥미로운...

매일매일 요리가 즐거워진다! 미식가인 당신에게 꼭 필요한 향신료 사전 이 책은 적은 양으로도 음식에 향을 더하고, 맛을 더하고, 색을 더하여 요리를 보다 맛있게 만드는 향신료에 관한 것이다. 45가지 기본 향신료와...

오랜 시간 요리를 사랑했던 여성 장애리의 건강한 레시피와 건강한 삶의 지혜를 담은 책이다. 2022년 봄, 유튜브 채널 〈다이어트 과학자 최겸〉을 알게 되고 바꾼 식단과 생활 습관을 통해서 일어난 몸과 마음...

요리의 맛을 바꿔주는 맛의 마법사, 양념! 요리의 맛을 더 좋게 바꿔주는 양념 사용법을 알려주는 책 『양념 사용법』. 73가지 양념의 특성에 대한 설명과 함께 지금까지 알지 못했던 새로운 사용법을 소개한다. 익숙한...

두 번 차릴 필요 없이 간단하게 집밥 완성!24만 유튜버 츄릅의 맛보장 레시피 81 <어른도 아이도 다 잘 먹는 집밥 레시피>를 꼭 봐야 하는 5가지 이유!∨ 유튜브·인스타그램에서 검증된 인기 메뉴만 엄선했어요.∨...

냉동실을 피할 수 없다면, 똑똑하게 사용하라! 냉동실을 똑똑하게 사용하는 방법『어차피 냉동할 거라면 똑똑한 냉동레시피 333』. 냉동실에 있던 재료로 음식을 하면 왠지 냄새가 나는 것 같고, 왠지 맛이 변한 것 같고,...