커피

이 책은 무려 111가지 카페 메뉴 레시피를 수록한 책이다. 카페업 종사자들을 위한 실무 지침서로 적합하며, 다양한 커피 레시피를 익힘으로써 메뉴 확대의 기회를 노릴 수 있다.

1998년 창립이래 대한민국의 음료문화 발전을 위해 심혈을 기울여 온 (사)한국베버리지마스터협회가 대한민국 최고의 교수진과 실무 전문가들이 모여 바리스타 자격증 쉽게 따기 도서를 출간하였다. 국가직무능력표준 NCS기준에 맞춰 기본적인 커피의 역사에서부터 커피 원두의...

NCS 국가직무능력표준 바리스타 자격시험 대비서상세한 이론 + 객관식 문제 + 용어정리의 탄탄한 구성 -다양한 협회에서 시행하는 필기시험 완벽 대비-실전모의고사 2회분 수록-시험 직전에 주요 용어정리로 마무리!

NCS 국가직무능력표준 바리스타 자격시험 대비서상세한 이론 + 객관식 문제 + 용어정리의 탄탄한 구성 -다양한 협회에서 시행하는 필기시험 완벽 대비-380문항 이상의 객관식 문제 수록-시험 직전에 주요 용어정리로 마무리!

본서의 내용은 커피이론과 예상문제 그리고 기출문제로 구성되어 있다.기출문제에는 필기시험 문제 1회에서 20회까지 총망라되어 있다.

“21세기 커피 (원제: 21st Century Coffee: A Guide)”는 세계 최대의 커피 평가 웹진인 커피리뷰 지의 창립자이자 편집자로서, 1970년대 이래 커피 세계의 변화, 특히 스페셜티 커피 산업의 태동과 성장의 산 증인이자...

▶ 이 책은 바리스타를 다룬 이론서입니다. 바리스타의 기초적이고 전반적인 내용을 학습할 수 있습니다.

커피, 씨앗에서 한 잔의 음료가 되기까지의 모든 여정이 책은 커피의 기원과 역사, 식물학적 특성에서부터 생산지별 향미, 로스팅, 분쇄와 추출, 에스프레소, 감별과 서비스까지 커피 한 잔을 완성하는 전 과정을 체계적으로 정리한...

20여 년 동안 강릉에 커피문화를 심고 가꾼커피커퍼박물관 최금정 관장의 향기로운 커피 이야기《커피커퍼》에는 커피의 역사와 문화, 맛과 멋은 물론인문학적으로 읽어낸 작가의 다양하고 독특한 시선이 담겨있다! 강릉 커피박물관 <커피커퍼>, 그곳을 지켜온 최금정...

바리스타들의 꿈의 대회, 영국바리스타챔피언십에서 세 번 우승한세계적인 바리스타 맥스웰의 《커피 딕셔너리》 개정판 출간 커피콩이 한 잔의 커피가 되기까지, 커피의 여정에서 이야기할 수 있는 모든 것을 A부터 Z까지 담아낸 커피 사전이다....

『Coffee Quality Part 1』은 커피 전문자들을 위한 매우 실용적인 가이드입니다.부디 이 책의 내용과 데이터들이 이 글을 읽으시는 모든 커피인들에게 하나의 길라잡이가 되기를 바랍니다.

『Coffee Quality Part 2』은 커피 전문자들을 위한 매우 실용적인 가이드입니다.부디 이 책의 내용과 데이터들이 이 글을 읽으시는 모든 커피인들에게 하나의 길라잡이가 되기를 바랍니다.

『Coffee Quality Part 3』은 커피 전문자들을 위한 매우 실용적인 가이드입니다. 이 책에는 커피를 로스팅하는 방법에 대한 10년 이상의 성찰과 커피에 대한 이해를 심화시키기 위한 많은 이론과 그래프가 담겨 있습니다. 이...

카페 메뉴의 시크릿 레시피, 『커피 레시피』의 영문판 도서.

커피(coffee) 또는 커피차(coffee beverage)는 커피나무의 씨(커피콩)를 볶아 가루로 낸 것을 따뜻한 물과 차가운 물 또는 증기로 우려내어 마시는 쓴맛이 나는 음료이다. 커피콩은 주로 적도지방 라틴 아메리카, 동남아시아, 남 아시아 그리고...

로스터와 생두 바이어를 위한 가이드 〈GREEN COFFEE〉이 책은 로스팅 전의 커피, 즉 커피의 본질적인 맛을 담고 있는 생두와 관련된 전반적인 자원들을 담고 있다. 생두의 역사에서부터 가공 방식, 시장의 생두 수급...

교재에서는 커피의 원재료가 되는 원두에 대한 이해뿐만 아니라, 생두를 로스팅하여, 다양한 기구를 사용하여 적절하게 추출할 수 있는 능력 향상과 국가직무능력표준(NCS)을 기반으로 하는 바리스타의 직무분석 내용을 바탕으로 커피음료전문가(KCBM, Korea Coffee Beverage...

▶ 이 책은 커피를 다룬 이론서입니다. 커피의 기초적이고 전반적인 내용을 학습할 수 있습니다.

고퀄리티 유튜브 동영상 강의 무료!상세한 이론, 객관식 문제, 용어정리의 탄탄한 구성!KOFA 한국관광음식문화협회 바리스타 심사위원 감수!- 다양한 협회의 필기시험 완벽 대비- 380문항 이상의 객관식 문제 수록- 시험 직전에 주요 용어정리로 마무리

이 책은 겨울부터 봄까지 카페 매출의 절반 이상을 차지하는 딸기 음료 레시피를 담은 레시피 북이다. 시즌별 메뉴 구성을 고민하는 카페 운영자들에게 딸기를 활용한 필수 & 트렌드를 반영한 다양한 딸기 음료...

양계장부터 택배 배송, 동물병원까지매일 커피를 마시면서도 떠올리지 못했던 얼굴들"우리는 커피를 계속 마실 수 있을까요?"한국 스페셜티커피 1세대이자 국내 커피업계 최초로 비콥 인증(B Corp)을 받은 커피리브레가 커피를 둘러싼 국내외 12인의 이야기를 듣고...

커피 장인의 일대일 커피 과외 이 책은 바리스타 지망생을 위한 커피 장인의 일대일 족집게 커피 과외다. 구대회 대표의 오랜 카페 실전 경험과 커피 강의를 하며 바리스타 지망생에게 받은 무수한 질문을...

Global Coffee School 교재편찬위원회의 『국제 커피 교과서』는 〈커피학 개론〉, 〈커피식물학〉, 〈커피 품종〉, 〈에스프레소 머신의 이해〉, 〈원두의 보관 및 유지〉 등이 수록되어 있다.

커피 로스팅 방법을 알려주는 책. 이 책은 기존의 로스팅 관련 도서에서 주로 다룬 메커니즘이나, 로스터기의 구조 같은 엔지니어들을 위한 내용이나, 지면을 채우기 위한 이론은 제외했다. 대신에 반열풍식과 직화식 로스터기에 실제로...

완벽한 에스프레소를 만드는 방법을 소개하기 위해 이 책을 구성했다. 추출과정에 따라 변수가 많은 에스프레소는 환경적인 영향뿐만 아니라 바리스타의 역량에 따라 무수한 변수를 가지게 된다. 이것은 에스프레소를 추출해 본 경험이 있는...

로스팅 이전의 커피 프로세스에 대한 책, 〈그린빈 인사이드〉는 커피의 핵심 재료인 ‘커피 생두’에 대한 모든 것을 다루고 있습니다. 커피 생두와 품종, 그에 따른 각기 다른 가공법에 대한 정보와 다양한 원산지별...

커피 향미의 시작은 어디일까?- 추출하고 맛보는 것을 넘어 커피의 근원을 찾는 여정 커피는 그린커피에서부터 시작된다. 우리는 흔히 ‘커피’ 혹은 ‘원두’라고 하면 갈색 혹은 검은색을 떠올리지만 로스팅하지 않은 ‘커피’의 본모습은 청록색에...

프랑스 파리 최고의 로스팅 공방을 운영하는 진정한 커피 장인이 쓴 생생하고 똑 부러지는 커피 안내서! 이 책은 현대인의 생활 속에 깊이 자리 잡은 커피의 모든 지식을 쌩기초부터 친절하게 알려주는 커피...

-커피를 향한 순수한 호기심이 이끈 커피를 향한 여정이자 과거와 현재를 잇는 커피로 이은 여정-한국 최초의 커피 기록, 최초의 프랜차이즈 카페 등 커피 역사 발굴-부산에서 페루, 에콰도르 등 중남미 커피 산지...

커피를 볶는다는 것은 사실 어렵다. 완벽한 기준이 애매하며 결과물에 대한 폭도 넓기 때문이다. 커피를 볶는 사람뿐 아니라 선택하는 사람도 주관과 선호도가 다르기 때문이다. 혁신적인 물리화학자 라파엘 오몽은 『부엌의 화학자』에서 “음식물이...

집에서 만드는 커피와 에스프레소 음료 50가지 아침에 마시는 드립 커피든, 저녁에 마시는 에스프레소 마티니든 근사한 커피는 예술과 같다. 나를 오롯이 즐겁게 해줄 예술과 같은 커피를 스스로 만들어보면 어떨까? 카푸치노에서 스페셜티...

초보자도 따라하는 나만의 레시피세상의 커피, 음료, 디저트 집에서 쉽게 만들어 보자카페 메뉴의 시크릿 레시피!

내일 더 맛있는 에스프레소를 향한 한 걸음 다소 발칙(?)하게 들릴지 모를 책의 제목은 상상 속에서만 가능한 이야기가 아니다. 책에서 말하는 ‘내일 더 맛있는 에스프레소’의 의미는 항상 오늘보다 내일 더 맛있는...

커피 산업 현장에서 축적한 노하우를 집약한 커피 실무 지침서!20대 커피 기술자 한누리 작가가 쓴 전문 커피기술서로 출판!크라우드 펀딩 텀블벅 300명이 제작 후원하는 커피 기술서 《다 알려주는 커피 기술 COFFEE SKILL》은...

『다구치 마모루 커피대전』은 30년에 걸쳐 저자가 습득한 식견을 골라내고 모아서 엮은 책이다. 커피콩에 대한 기초 지식부터 시스템 커피학, 커피의 배전, 소형 로스터로 배전하기, 커피의 추출 등의 내용을 자세하게 정리하여 초보자들도...

가장 최신의 동향을 담은 새로운 커피 개론서 스페셜티 커피 중심의 ‘제3의 물결’ 이후 현재까지 커피시장의 판도는 완전히 뒤바뀌었다. 특히 일반적인 가공 단계로 여겨졌던 ‘발효’에 적용된 실험으로 탄생한 독특한 커피들은 전...

아는 만큼 맛있어지는 커피 공부맛있는 커피 한 잔을 위해 알아야 할 모든 것이 담겼다관세청 수입 통계와 커피업계에 따르면 2017년 우리나라의 커피시장 규모가 11조 원을 넘어섰으며, 2017년 한 해 동안 한국인이...

김주원의 『달고나 만들기보다 더 쉬운 커피로스팅』은 〈커피로스팅 - 발상단계 (커피로스팅 동기부여)〉, 〈커피로스팅 특성 - 인지단계 (원리를 배워야 하는가)〉, 〈커피로스팅 습관 - 입문단계 (커피로스팅 습관 형성)〉 등이 수록되어 있는 책이다.

초단기 합격을 위한 최적의 선택!‘답’만 외우는 바리스타 자격시험 1급 기출예상문제집은 다음과 같이 구성되었다!PART 01은 핵심이론+핵심예제로 구성되었다. 필수적으로 학습해야 하는 중요한 핵심이론들과 시험에 자주 나오는 핵심예제들을 엄선해 이론과 문제를 한번에 학습할...

『당신이 커피에 대하여 알고 싶은 모든 것들』은 국내 최고 커피 전문가들로 이뤄진 루소 트레이닝랩의 전문강사인 정경림과 박효영이 커피를 시작하고 싶으나 마땅히 참고할 자료가 없는 사람들과, 커피를 좀더 맛있게 음미하고 싶은...

“작은 공간, 큰 성공을 위한 전문가의 솔루션” 1인 카페 or 작은 카페를 운영하는 사장님들을 위해 특별히 기획된 『THE ESSENTIAL』은 음료 메뉴 개발의 고민을 해결해 줄 실용적인 가이드북이다. 시즌마다 음료 레시피가...

누군가에게 커피는 일상이지만, 또 누군가에게는 새롭고 가슴 떨리는 도전이다! 한국인은 커피를 연간 353잔을 마신다고 한다. 거의 매일 한잔씩은 마시는 셈이다. 이렇게 매일 접하는 커피에 대해서 우리는 얼마나 알고 있을까? 이...

『더 커피(The Coffee)』는 저자가 그동안 강의했던 자료와 전문적인 내용을 정리하여 커피를 다룬 책이다. 커피의 발견에서부터 수확 및 가공방법까지 다루고 있으며, 특수커피와 스페셜티 커피의 종류와 특성, 국가별 커피, 함유된 카페인과 건강관계,...

맛있는 커피를 찾아 기꺼이 발품을 들이는 사람이라면 ‘스페셜티 커피’라는 용어를 사용하고 있을 것이다. 스페셜티 커피는 원두를 재배하여 수확, 가공, 로스팅, 추출 등 일련의 과정에서 각 과정의 주체가 분명하고, 그로부터 일정...

32만 디저트 러버가 간절히 기다려온 뚤기의 첫 요리책!새콤발랄 독보적인 인기 유튜버 뚤기네 디저트면 고민 해결!초 간단 홈베이킹 & 초 저렴 홈카페 음료 레시피 90개! 어서 오세요 뚤기네 홈카페입니다!간단하면서도 맛있는 감각적인...

라떼아트는 정말 타고난 감각의 영역일까? 수많은 유튜브 영상 중 하나만 제대로 파고들어도 충분할 것 같지만, 막상 따라 해보면 실패하기 일쑤다. 연습을 반복해도 결과가 매번 일정하지 않다면, 문제는 당신의 ‘재능’이 아니라...

『라테아트 어드밴스』는 조금 더 심도 있게 라테아트의 다양한 테크닉을 접할 수 있도록 한 《라테아트 베이직》의 후편이다. 국내 최고의 라테아트 바리스타들이 보여주는 잔과 스팀피처의 기본적인 파지법 등을 책에 나와 있는 QR...

당신이 알아야 할 커피 로스팅의 모든 것- 그린커피의 이해와 평가에서부터 로스팅의 원리와 실전에 이르기까지 커피 로스팅 실전에 필요한 필수 요소들을 한 권에 담다 (사)한국커피협회에서 인증하는 로스팅 전문가 ’로스트마스터’ 제도를 위한...