커피

한국에 커피가 소개된 지 이미 백 년을 훌쩍 넘어갔지만, 커피가 전문성을 가지고 학문으로 체계화되기 시작한 지는 불과 20년도 안 되었다. 게다가 커피 생산국이 아니라 커피 소비국에 불과한 우리나라는 어떠한 검증적...

커피에 대한 입문서인 동시에 바리스타가 알아야할 현장지식 참고서. 시험을 위한 이론서가 아니라 사례에서 길어 올린 살아있는 지식으로 커피의 기초 문법을 전달한다. 만들기는 쉬워도 맛있는 한잔에는 자신 없는 초보자, 현장에서 일하지만...

커피 전문가이자 작가, 2007년 세계 바리스타 챔피언 이자 〈커피 아틀라스〉의 저자 제임스 호프만의 신간 〈베스트 커피 앳 홈〉이 국내에도 출간되었다. 호프만은 이 책에서 커피 만들기가 흥미로운 것, 무엇보다도 즐거움을 주는...

‘누구나’ 쉽게 따라 하는 핸드드립 커피 실용서 2023 코리아바리스타어워즈(KBA) 브루잉 부문 위너, 2022 코리아브루어스컵(KBrC)* 챔피언 그리고 2021, 2023 월드브루어스컵(WBrC) 한국 국가대표까지. 『브루잉 레시피 도감』의 저자 김승백 바리스타는 다양한 커피의 영역...

하나씩 차근차근 알려주는 당신의 ‘브루잉 튜터’ 저자는 2015년부터 브루잉 전문 매장 ‘와이엠커피하우스(YM COFFEE HOUSE)’를 운영 중이다. 지금까지 무려 5만 잔이 넘는 핸드드립 커피를 추출해온 그는 말한다. “완성도 있는 추출을 할...

블루보틀 커피의 모든 것을 담다! 탁월한 커피 맛, 품질에 대한 고집, 눈에 띄면서도 심플한 디자인으로 ‘커피계의 애플’이라 불리며 전 세계의 많은 커피 애호가들에게 큰 사랑을 받고 있는 블루보틀사. 이 책...

원두 이해부터 커피를 내리고 평가하기까지,호리구치 박사가 들려주는 커피 지식의 모든 것! 커피업에 종사하다 보면, 방대한 정보 중 어떤 것이 옳고 좋은 내용인지 골라내기 어려울 때가 많다. 그런 사람들이 이 책을...

제15대 월드 바리스타 챔피언십 우승자인 저자가 자신만의 제대로 된 커피를 직접 만들고 싶은 입문자들을 위해 삽화 등을 이용하여 최대한 쉽게 커피의 모든 것을 설명해줍니다. 한 잔의 커피를 통해 마음에 휴식을...

이 책에서 말하는 ‘세상에서 가장 맛있는 커피’란 자신이 가장 맛있다고 느끼는 취향에 맞는 최고의 커피를 의미합니다. 제15대 월드 바리스타 챔피언인 저자가 커피의 복잡하고 깊이 있는 맛을 이해하기 쉽게 풀이하여 자신의...

기존의 틀에 박힌 에스프레소와 베리에이션 위주의 레시피 소개에서 탈피하여 최신의 메뉴 트렌드와 일반적이고 보편적인 내용을 보기 쉽고 깔끔하게 편집한 신개념 스타일의 레시피 북이다. 또한, 자격관리기관 (사)한국커피바리스타협회가 한국직업능력연구원 등록민간자격 2022-001662호로 최초...

『스텝업 라떼아트』는 기초부터 응용까지 단계별로 라떼아트를 설명하고 있다. 기초 패턴을 바탕으로 한 비교적 쉬운 라떼아트부터 여러 가지 패턴을 응용한 높은 난이도의 라떼아트까지 단계별로 소개하며 더불어 라떼아트를 본격적으로 시작하기에 앞서 알아두어야...

현재의 커피 산업 이슈에 대한 담론집 『스페셜티 커피』에는 저자 겸 대표 편집자인 네슬레의 브리타 폴머를 비롯한 61인의 글이 담겨 있다. CQI 설립자이자 Q-grading system 을 만들어 낸 테드 링글, 코페아...

커피 풍미의 줄기를 이해하는 데 있어서의 장애의 일부는 그 복잡성에서 비롯된다. 400개 이상의 유기질과 무기질의 화학 성분이 극소량으로 있어, 어느 하나를 커피 풍미의 주요 요소로 간주할 수 없다. 커피 풍미에...

“당신의 열정이 지속 가능한 비즈니스가 될 수 있도록”영국 바리스타 챔피언십(UKBC) 3회 우승자이자 세계적인 커피 전문가이자 성공적인 사업가인 맥스웰 콜로나-대시우드가 제시하는 스페셜티 커피 비즈니스의 모든 것!맛있는 커피를 넘어, 커피 한 잔에...

두 커피 칼럼니스트가 알려주는 ‘스페셜티 커피의 모든 것’ 언제부턴가 커피 좀 안다는 사람들 귀에 끊임없이 들리는 단어, 스페셜티 커피Specialty Coffee. 사전에서 specialty를 검색하면 ‘(지역) 특산물’이라고 나오지만, 그래도 스페셜티 커피가 정확히...

2022년 발달장애인 일과 삶 실태조사(한국장애인고용공단)에 따르면 발달장애인의 식음료 서비스 분야에 있어서 취업자 수는 6,607명으로 이는 전체 발달장애인의 약 10.5%를 차지할 정도로 상당합니다. 하지만 특수 교육 현장에서는 어떻게 해서 한 알의...

2022년 발달장애인 일과 삶 실태조사(한국장애인고용공단)에 따르면 발달장애인의 식음료 서비스 분야에 있어서 취업자 수는 6,607명으로 이는 전체 발달장애인의 약 10.5%를 차지할 정도로 상당합니다. 하지만 특수 교육 현장에서는 어떻게 해서 한 알의...

시그니처 메뉴 개발의 기본 이론 정리 이 책은 우선 시그니처 메뉴의 정의가 무엇인지, 그 역할과 중요성에 대해 이야기합니다. 이후에는 시그니처 메뉴를 구상하기 위해 트렌드를 파악하고 메인 타깃 조사하며, SWOT 분석을...

홈카페 하나로 43만 팔로워들의 시선을 사로잡은 파워 인스타그래머 @y.na__(예나)의 노하우 전격 공개 매일 같은 시간, 하루에 하나씩 ‘오늘의 음료’를 소개하는 파워 인스타그래머 예나. 그 시간을 기다렸다가 모이는 팔로워만 해도 수천...

『에스프레소 바이블』은 에스프레소의 퀄리티를 결정하는 요소인 각종 자입와 물, 우유, 얼음 같은 주요 부재료를 유기적으로 이해할 수 있도록 전반적인 내용을 다뤘다. 그동안 현장에서바리스타로 활동하며 익힌 노하우를 바탕으로 에스프레소 추출과정과 그라인딩,...

본서 에티오피아는 전문 식품 및 여행 칼럼니스트 제프 콜러가 전세계 현대인들이 즐기는 커피에 관해 통시적으로, 또한 공시적으로 서술한 "Where the Wild Coffee Grows" 의 한글본입니다. 본서에서 저자는 야생 커피의 기원에서부터...

벚꽃 지는 날에는 파나마 게이샤,축복 가득한 날에는 에티오피아 블렌딩…계절 따라 빠져보는 다양한 커피향미의 세계 커피를 즐기지만 늘 같은 커피 맛에 만족하거나 다양한 향미를 경험하고 싶어도 막상 어떤 원두를 접해야 할지...

“취미? 수필? 종교? 대체 어떤 책인가? 어느 칸으로 분류해야 하는가? 도대체 독자층이 누구인가?” “종합인문교양기술서적. 사서 님이 하시는 대로. 남녀노소.” -원고를 본 지인과 저자의 문답- 저자는 ‘혼자 노는 책’이라며 전문 단어조차...

특별한 커피, 그 이상을 탐험하는 사람들을 위한 안내서 Explorer's Guide to Specialty Coffee World 특별한 커피, 그 이상을 탐험하는 사람들을 위한 안내서. 전 세계적인 스페셜티 커피의 유행과 더불어 스페셜티 커피...

1. 대상독자 : 커피에 관심있는 일반인, 종사자 및 전문가2. 특징 : 올뉴 커피인사이드는 기존 베스트셀러 〈커피인사이드〉를 전면 개정한 완전히 새로운 커피 개론서입니다. 커피의 역사부터 커피 향미평가까지 커피의 전체 영역을 간략하면서도...

『올 어바웃 에스프레소』. 저자는 바리스타가 아닌 기술자의 관점에서, 어떤 면에서는 커피기계의 시각에서 바리스타들에게 꼭 들려주고 싶은 이야기들을 이 한 권의 책 속에 모두 모았다.

커피를 넘어 교양까지 담아낸 커피 안내서! 커피에 대한 종합적인 교양서 『올 어바웃 커피』. 전 세계 바리스타들과 커피 애호가들의 필독서로 각광받아 온 책으로, 인간의 삶에 가까워진 커피에 인문과 역사의 옷을 입혔다....

본 책에는 바리스타의 기술 향상을 위하여 라떼아트 기술의 워밍업부터 기본 디자인, 응용 디자인, 에칭 디자인까지 여러 작품을 다루었고 각 디자인의 포인트까지 서술하여 디테일하게 훈련할 수 있도록 정리했다. 또한 QR코드를 통하여...

“가장 맛있는 커피는 없다. 단지 자기 입맛에 맞는 커피가 있을 뿐!”아는 만큼 맛있는, 커피에 대한 얕고 넓은 지식커피, 이제 재미있게 읽자!가볍게 재미나게, 일러스트로 읽는 커피 책!커피 입문자와 커피 마니아를 위한...

커피는 감성이 아니라 과학이다 《완벽한 커피 한 잔》은 요리책이 아니다. 원두를 선별하여 소개하는 책도, 작고 귀여운 라이프스타일 가이드도 아니다. 맛있는 커피를 만들기 위해 알아야 할 과학 지식과 단계별 실용 정보를...

일상의 기록,도시를 담은 커피 이야기

나만의 시크릿 홈카페 음료 북 트레일러: 도서와 관련된 영상 보기 출판사의 사정에 따라 서비스가 변경 또는 중지될 수 있습니다. Window7의 경우 사운드 연결이 없을 시, 동영상 재생에 오류가 발생할 수...

바리스타 자격증은 시행처가 여러 곳이죠? 시행처별로 출제된 문제를 분석하여 1/2급 필기 시험을 준비할 수 있는 도서입니다. 이론을 공부한 뒤에 예상문제로 내용을 복습하고, 모의고사 5회분을 풀면서 실력을 점검해 보세요. 필기 시험...

추출 및 동작의 원리를 정확하게 이해하는 [이유있는 바리스타]. 책을 읽는 분들은 바리스타가 알아야 할 지식과 기술의 범위가 어디까지이며, 그 깊이는 어느 정도가 돼야 하는지를 알 수 있다. 바리스타가 기본적으로 해야...

[ 특집 한국편 ] 정영진 (웨일즈빈 대표) 취재 로스터리 숍은 리허설이 아닌 진짜 실력을 무대에서 보여 주는 완성형의 커피숍일 것이다. 긴 시간 쌓은 지식과 경험에 근간이 되는 기술이나 철학을 종합적으로...

《일주일 만에 커피머신 정복하기》의 저자는 “카페를 운영하면서 가장 큰 어려움 중 하나는 커피머신의 작동 불량”이라고 말한다. ‘사용 기간이 긴 다른 가전제품의 비해 왜 커피 머신은 고장이 잦은가?’ 해당 질문으로부터 시작한...

커피의 장인 전광수가 전하는 로스팅 전문서! 『전광수의 로스팅 교과서』는 한국의 대표 커피장인 전광수의 20년 노하우를 담은 로스팅 전문서다. 커피에 관심을 가지고 공부하려는 사람들을 위해 커피의 수많은 과정 중에서 특히 ‘로스팅’과...

『직접 우려낸 커피 한잔의 행복』은 직접 원두를 갈아 우려 마시려는 애호가와 전문가를 위한 커피 가이드북이다. 고급커피를 지칭하는 스페셜티 커피specialty coffee의 세계를 집약적으로 다룬 책이다. 특히 고급커피의 품종이 어떤 것인지, 어느...

최근 우리나라의 커피 산업은 그 규모나 기술 측면에서 세계 정상권에 도달해 있다. 그러나 이론적인 연구는 아직 부족함이 많다고 한다. 이런 이유로 실력에 비해 국제무대에서 제대로 된 대접을 받지 못하고 있다....

[카페 메뉴 스탠다드 레시피]는 누구나 쉽게 따라 할 수 있도록 필수 레시피를 단계적으로 안내하였으며 이와 더불어 월드바리스타챔피언십(WBC) 한국대표선발전에서 수상한 국가대표 바리스타들의 창의력이 돋보이는 시그니처 레시피와 인터뷰도 수록하였습니다. 본 교재는 카페...

우연한 기회에 커피를 직업으로 삼게 되고, 바리스타라는 직업 타이틀을 얻게 되고, 대회에 나가 챔피언이 되고, 커피 교육을 시작하고, 카페 컨설팅을 의뢰받고,다양한 일을 커피와 접목시키는 커피 브로커가 되다.이 모든 순간들은 우연한...

10년간 구축한 농축 베이스의 세계! 책 한 권에 공개 “이 베이스를 다 공개하면 저는 무얼 먹고 사나요?” 4년 전 〈카페베이스메뉴 101〉을 처음 제안했을 때, 저자가 한 말입니다. 그 무렵 저자는...

당신이 좋아하는 시그니처, 취향을 알아가는 길수작걸다의 <카페메뉴101> 시리즈의 2탄은 <카페시그니처메뉴 101>이다. ‘시그니처’라는 단어가 낯설지 않은 요즘, 시그니처는 이제 모든 분야에서 자신을 드러내는 또 다른 상징이 되고 있다. 자기만의 고유성을 찾으려는...

완벽한 한 잔의 커피는 커피에 대한 온전한 이해에서 나온다. 이러한 이유로 이 책에는 바리스타가 알아야 할 전반적인 내용을 담았다.제1장은 커피의 역사, 커피의 품종, 커피의 재배와 수확, 가공공정, 로스팅, 블렌딩에 관한...

쉽고, 재미있고, 감각적인 커피 라이프 가이드반복되는 하루를 반짝이게 하는 손쉬운 방법이야말로 커피다. 커피는 혼자서도, 누군가와 함께 시간을 보낼 때도 늘 곁에 둘 수 있다. 더불어 쉽게 예상할 수 없는 우리의...

김지현의 『커피 레시피』는 〈커피머신으로 에스프레소 추출하기〉, 〈골드브루 만들기〉, 〈설탕시럽〉 등에 대한 기초적이고 전반적인 내용이 수록된 책이다.

전 세계인들이 사랑한 커피 이야기18개국의 쉽고 특별한 40개 레시피 이 책은 20억 명이 넘는 사람들이 매일 원두를 갈고 마시는 아프리카에서 온 한 열매의 씨앗이 어떻게 전 세계 사람들의 마음을 사로잡았는지,...