커피

로스팅은 커피의 맛과 향미에 큰 영향을 주는 과정으로 로스팅 과정에 따라 다양한 결과물이 만들어질 수 있다. 이 책은 로스팅을 제대로 진행하기 위해 알아야 할 다양한 정보를 제공한다. 첫 번째 커피의...

쓴 커피의 시대를 끝내는 커피 혁명! 커피 애호가라면 누구나 맛보고 싶은 커피가 있다. 쓰지 않고 커피 체리 본연의 새콤달콤한 맛이 살아 있는 커피, 고소하고 묵직한데 뒷맛이 개운한 커피, 식어도 맛있는...

『커피 마스터클래스』는 커피를 좋아하는 사람들에게 더 깊은 세계로 인도해주는 안내서로, 커피에 대해 어느 정도 알고 있지만 한 차원 더 높은 지식을 원하는 중급자에게도 유용한 교과서가 되어준다.

커핑 초보자를 위한 A to Z 밀착 가이드북 커피에서 ‘딸기 맛’이 난다고? 거기다 망고에 아몬드, 재스민까지? 커피 좀 마셔봤다면 한 번쯤 이러한 의문을 품어봤을 것이다. 곱씹을수록 알쏭달쏭한 의문의 해답은 바로...

『커피 머신 119』는 카페 현장에서 주로 부딪히게 되는 커피 머신의 고장 증상과 처리 방법, 일상 점검과 관리 등을 문답식으로 정리해 소개하고 있습니다. 책은 크게 두 부분으로 나뉘어져 있습니다. 전반부에는 커피...

『커피 바리스타』는 커피산업의 중심에서 사업체의 경영자나 관리자인 바리스타가 익히고 학습해야 할 내용들을 담아내기 위해 학계, 업계 전문가로 구성된 저자들이 NCS(국가직무능력표준)를 기반으로 심사숙고하여 완성된 교재이다.

▶ 이 책은 커피 바리스타 경영에 대해 다룬 교재입니다. 커피 바리스타 경영의 기초적이고 전반적인 내용을 학습할 수 있도록 구성했습니다.

NCS(국가직무능력표준/커피관리)에 기반을 둔 커피 바리스타 기본 교재 NCS 기반 커피 바리스타 기본서는 사단법인 한국커피협회의 국가직무능력표준(NCS) 개발팀이 해당 교과과정의 직무능력 향상에 도움이 되는 필수적인 체제적 교육과정을 연구 개발하고, 산업 현장의 직무...

NCS(국가직무능력표준/커피관리)에 기반을 둔 커피 바리스타 기본 교재 NCS 기반 커피 바리스타 기본서는 사단법인 한국커피협회의 국가직무능력표준(NCS) 개발팀이 해당 교과과정의 직무능력 향상에 도움이 되는 필수적인 체제적 교육과정을 연구 개발하고, 산업 현장의 직무...

- 독자대상 : 커피 바리스타 자격시험 준비생- 구성 : 커피 바리스타 1급·2급 시험 대비 지문- 특징 : ① 커피 바리스타 1급·2급 실기 동영상 수록

모두가 한 번쯤 바리스타를 꿈꾸는 시대, 열화와 같은 성원으로 나타난 개정판!이 한 권으로 커피&바리스타 첫걸음을 집에서 뗄 수 있습니다! 지루하고 고단한 일상 속, 때에 따라 각성과 힐링을 선사하는 커피. 커피의...

커피 브루잉(원제: The Physics of Filter Coffee)은 천체물리학자이자 자칭 "열렬한 커피 덕후"인 조나탕 가녜가 현대 커피 세계에 선사하는 가장 이질적이면서도 가장 감동적인 작품입니다. 그는 너무나 다양하고 복잡해 보이기에 지금까지 피상적으로만...

『커피 브루잉』은 브루잉을 충분히 즐길 수 있게 본격적인 브루잉을 시작하기에 앞서 알아두면 좋을 기초 지식을 함께 다루고 있다. 원두의 캐릭터, 추출도구에 대한 이해, 나의 커피 취향 등 브루잉을 시작하기 전...

이 책은 커피 브루 잉마스터 자격증에 대비하면서 핸드메이드 커피 브루잉(추출) 기술을 익히는 기본서로 구성되었다. 산지별 커피 원두가 지닌 특징과 고품질의 향미 있는 커피를 제조할 수 있는 핸드드립을 포함한 다양한 핸드메이드...

책의 시작은 8세기경 에티오피아에서 커피가 처음 등장한 때부터다. 이후 커피가 유럽의 정치, 경제, 문화에 뿌리내리고 아프리카 대륙을 건너 우리의 일상에 깊이 침투하기까지 그 역사를 한눈에 보여준다. 시간과 공간을 넘나드는 흥미로운...

가을, 커피의 숲을 거닐다커피와 사랑에 빠진 사람들의 달콤하고 매혹적인 이야기 커피 여행가 김정열의 카페 방문기. 베네치아에는 〈카페 플로리안〉이 있고, 프랑스에는 〈카페 프로코프〉가, 그리고 로마에는 〈카페 그레코〉가 있다. 그렇다면 한국에는 어떤...

커피 박사 호리구치 선생님의 현장 레슨 12강! 현재 커피업계는 추출기구의 다양화 및 추출방법 변화, 소형 로스터 보급과 로스팅 강도에 대한 여러 견해, 관능평가에 있어 평가 어휘 확대와 혼란 등 다양하고...

〈커피스터디〉는 커피의 역사를 이해하기 쉽게 설명하며, 다양한 산지와 그린빈 사진도 담아 커피식물학에 생생하게 접근할 수 있도록 내용을 구성했습니다. 또한 그린빈의 품종에 따른 특성, 향미 평가 방법 등의 커피이론을 포함한 에스프레소와...

▶ 이 책은 커피에 대해 다룬 도서입니다. 커피에 대한 기초적이고 전반적인 내용을 확인할 수 있도록 구성했습니다.

커피 전문가들의 커피 교과서〈커피 아틀라스〉 2ND EDITION WBC 월드 바리스타 챔피언이자 전문 로스터 제임스 호프만의 저서 〈커피 아틀라스〉는 해외뿐만 아니라 국내 커피 전문가에게 꼭 읽어야 할 커피 교과서로 자리매김하고 있다....

『커피 앤드 디저트(Coffee And Dessert)』는 커피의 로스팅 단계별로 어울리는 디저트를 총 6개의 PART로 나누어서 소개하고 있다. 이밖에도 ‘커피 산지’, ‘커피 로스팅 단계별 디저트와의 궁합’, ‘커피 추출방법’, ‘커피 용어’, ‘디저트 용어’...

커피업계에서 반드시 읽어야 할 연구 논문들을 집대성한 책 주요 상업용 재배 작물로 꼽히는 커피는 전 세계에서 수백만 달러 규모로 유통 거래되는 산업이다. 이번 개정판에서는 커피에 관한 최신 동향들을 한 권에...

커피 향미는 어디에서 오고 어떻게 만들어지는가? 커피에 관한 깊은 이해. 이 책은 완벽한 커피를 목표로 하고 있습니다. 이 목표에 도달하기 위해서는 커피 이론, 추출 기술 그리고 바리스타의 의지가 모두 필요합니다....

『커피 입문자들이 자주 묻는 100가지』는 커피에 관심을 가지고 공부를 시작한 ‘커피 입문자’들을 위한, 커피의 기초부터 추출 로스팅까지 커피에 관련된 전반적인 분야를 아우르는 Q&A 책이다. 따라서 이 책은 기존의 커피 책과는...

바리스타자격검정 1급/2급 시험 대비, 이론정리+모의고사 본서는 원두와 에스프레소 추출, 우유 스티밍 등 전반적인 바리스타의 기초 직능 분야를 다루는 ‘커피학’을 살펴보고, 이후 ‘커피 머신’과 ‘그라인더’에 대한 이해를 더한 후 ‘매장 관리’와...

기본부터 실전 감각까지, 깊고도 넓은 커피의 세계를 만나는 바리스타5년간의 현장 공부와 실험, 경험을 그대로 살린 바리스타 실전 지침서 커피의 세계는 생각보다 훨씬 복잡하고도 깊다. 단순히 예쁘게 내리고 맛있게 마시는 것만으로는...

일본 스페셜티 커피의 명가 「카페 바흐」.50년 이상 오로지 페이퍼 드립만으로 추출해온명가의 추출과 맛의 컨트롤 법칙. 이 책 『커피 추출의 법칙』은 모든 추출의 바탕이 되는 기술과 맛을 컨트롤하기 위한 법칙의 기본을...

세계적인 바텐더 제이슨 클라크가 알려주는 커피 칵테일 레시피 책. 커피와 칵테일의 매력에 빠진 저자가 20년 넘게 주류 업계에 종사하며 자신이 개발한 커피 칵테일 레시피를 소개하고 다양한 팁을 전수한다. 입문자부터 숙련된...

스페셜티 커피를 필두로 고공행진을 이어가는 전 세계 커피시장, 다음의 화두는? 커피 그래피티 이종훈 대표가 들려주는 커피품종과 지속가능한 커피에 관한 이야기 커피산업의 시작과 끝, 과거와 미래를 아우르는 키워드 '커피품종'자연 환경의 거대한...

내용은 크게 세 가지 축으로 구성되어 있다. 콜롬비아 커피의 품종과 경작 및 가공 방법 등에 관한 실질적인 정보가 한 축이고, 콜롬비아 커피산업을 지배하는 제도나 유통구조 그리고 커피와 관련된 사회모습이 또...

『커피가 좋아서』는 커피를 좋아하는 일반인들이 ‘집에서도 커피를 맛있게 즐기는 38가지 방법’을 소개한다. 커피잔 하나부터 드리퍼까지 다양한 도구와 함께, 한잔을 마셔도 멋과 맛을 따져가며 즐기는 이들의 일상은 보는 것만으로도 감탄을 자아낸다....

미생물 의학자가 들려주는 커피의 황홀한 신세계! 이 책은 내가 20여 년 전부터 그토록 읽고 싶어 한 ‘커피의 과학’에 관한 책이다. 지금까지 얻은 지식을 에스프레소처럼 꾹 눌러 농축해서 한 페이지 한...

예비 커피조리사와 에스프레소 커피기계 엔지니어가 커피조리 및 커피기계에 대해 보다 쉽게 접근할 수 있게 도움을 주는 학습서 이 책은 기본에 충실한 내용으로 커피 관련 업무에 처음 입문하는 예비 커피조리사와 에스프레소...

커피, 아는 만큼 맛있다 “싱글오리진 또는 블렌딩커. 에스프레소 또는 필터커피. 우유를 넣거나 아니면 넣지 않거나. 커피에 대해 알면 나만의 커피도 개성있게!” 유명 브랜드의 커피전문점이 수도 없이 생기고 고가의 커피머신도 이제는...

처음부터 라떼아트의 화려함보다는 교과서적인 기본서로 충실하고자 하는 마음으로 작업하였으므로 빠른 시간 내에 기본적인 라떼아트가 만들어지도록 하는 것이 이 책의 목적이다. 또한 물로 스팀의 공기 흐름을 파악하여 우유 스팀에 대한 실수를...

▶커피로스팅에 관한 내용을 담은 요리 서적입니다.

"커피 로스팅 2(원제: Coffee roasting - Best Practices)"은 스페셜티 커피 세계의 위대한 커피 전문가 중 하나인 스콧 라오가 로스팅에 관하여 저술한 최신 서적입니다. 4년 전, "커피 로스팅"에서 그가 강조한 발현...

커피로스팅3 은 미국의 저명한 커피 컨설턴트이자 미국 스페셜티 커피 협회와 로스터스 길드에서 로스팅 담당 전문가 및 로스팅 자격증 수석 강사로 활동한 롭 후스가 2015년에서 2023년 사이 펴낸 세 편의 커피...

18년차 엔지니어에게 배우는 커피머신의 모든 것『커피머신 첫걸음』. 오늘날 우리는 핸드드립에서 에스프레소에 이르는 수십 가지의 방법으로 커피를 즐기고 있다. 그렇다면 지금처럼 추출기구가 발달하지 않았던 시대에는 어떻게 커피를 내려 마셨을까? 이 책은...

괄목할 대한민국 커피산업의 발전 불과 몇 년 사이에 한류(韓流)라는 말이 대한민국의 보통명사가 되었다는 사실을 일상사에서 확인하기란 그리 어렵지 않다. 해외로 진출한 다방면의 한국 문화가 국제적인 경쟁력을 갖추고 국격(國格)을 드높이는 현상은...

스마트한 매장 운영에 필요한 커피머신 기술자“커피머신관리사” 매장을 운영하는 바리스타라면 좋은 커피를 만들기에 앞서 커피를 만드는 머신을 제대로 파악할 필요가 있다. 커피머신의 운용과 수리에 대해 잘 이해하지 못하면 머신에 문제가 발생했을...

▶ 이 책은 커피머신정비의 이론과 실제에 대해 다룬 도서입니다. 커피머신정비의 이론과 실제에 대한 기초적이고 전반적인 내용을 학습할 수 있도록 구성했습니다.

이 책은 커피바리스타 2급 통합이론(1급, 2급)문제에 대해 다룬 도서입니다. 커피바리스타 2급 통합이론(1급, 2급)문제에 대한 기초적이고 전반적인 내용을 확인할 수 있도록 구성했습니다.

이 책은 커피바리스타 이론에 대해 다룬 도서입니다. 커피바리스타 이론에 대한 기초적이고 전반적인 내용을 확인할 수 있도록 구성했습니다.

▶ 커피바리스타경영사에 관한 내용을 담은 전문서적입니다.

이 책은 커피바이어에게 도움이 되는 내용들로 구성되어 있다. 공급자와 가격 협상하기, 품질 관리, 품종과 음료 특성, 디카페인 등 각 부분의 상세한 내용들을 담았다.

『커피생두』는 네슬레 출신의 열대 작물 전문 농학자 Wintgens 를 필두로, 품종과 계통 분류의 혁신을 일으켰던 Charrier, Eskes, Leloy, 저명한 육종학자 Zamarripa, 연충 전문가 duran 등 커피 산업의 전문가와 학자 40인이...

세상은 아는 만큼 보이고, 커피는 아는 만큼 맛있다.한 권으로 마스터하는 커피 기본기! 커피 종합서의 새로운 기준커피 분야 스테디셀러이자 커피 전문 출판사 아이비라인의 대표 서적인 <커피스터디>가 <커피스터디 플러스>라는 이름으로 재탄생했다. 바리스타...