커피

커피 박사 호리구치 선생님의 현장 레슨 12강! 현재 커피업계는 추출기구의 다양화 및 추출방법 변화, 소형 로스터 보급과 로스팅 강도에 대한 여러 견해, 관능평가에 있어 평가 어휘 확대와 혼란 등 다양하고...

〈커피스터디〉는 커피의 역사를 이해하기 쉽게 설명하며, 다양한 산지와 그린빈 사진도 담아 커피식물학에 생생하게 접근할 수 있도록 내용을 구성했습니다. 또한 그린빈의 품종에 따른 특성, 향미 평가 방법 등의 커피이론을 포함한 에스프레소와...

▶ 이 책은 커피에 대해 다룬 도서입니다. 커피에 대한 기초적이고 전반적인 내용을 확인할 수 있도록 구성했습니다.

커피 전문가들의 커피 교과서〈커피 아틀라스〉 2ND EDITION WBC 월드 바리스타 챔피언이자 전문 로스터 제임스 호프만의 저서 〈커피 아틀라스〉는 해외뿐만 아니라 국내 커피 전문가에게 꼭 읽어야 할 커피 교과서로 자리매김하고 있다....

『커피 앤드 디저트(Coffee And Dessert)』는 커피의 로스팅 단계별로 어울리는 디저트를 총 6개의 PART로 나누어서 소개하고 있다. 이밖에도 ‘커피 산지’, ‘커피 로스팅 단계별 디저트와의 궁합’, ‘커피 추출방법’, ‘커피 용어’, ‘디저트 용어’...

커피업계에서 반드시 읽어야 할 연구 논문들을 집대성한 책 주요 상업용 재배 작물로 꼽히는 커피는 전 세계에서 수백만 달러 규모로 유통 거래되는 산업이다. 이번 개정판에서는 커피에 관한 최신 동향들을 한 권에...

커피 향미는 어디에서 오고 어떻게 만들어지는가? 커피에 관한 깊은 이해. 이 책은 완벽한 커피를 목표로 하고 있습니다. 이 목표에 도달하기 위해서는 커피 이론, 추출 기술 그리고 바리스타의 의지가 모두 필요합니다....

『커피 입문자들이 자주 묻는 100가지』는 커피에 관심을 가지고 공부를 시작한 ‘커피 입문자’들을 위한, 커피의 기초부터 추출 로스팅까지 커피에 관련된 전반적인 분야를 아우르는 Q&A 책이다. 따라서 이 책은 기존의 커피 책과는...

바리스타자격검정 1급/2급 시험 대비, 이론정리+모의고사 본서는 원두와 에스프레소 추출, 우유 스티밍 등 전반적인 바리스타의 기초 직능 분야를 다루는 ‘커피학’을 살펴보고, 이후 ‘커피 머신’과 ‘그라인더’에 대한 이해를 더한 후 ‘매장 관리’와...

기본부터 실전 감각까지, 깊고도 넓은 커피의 세계를 만나는 바리스타5년간의 현장 공부와 실험, 경험을 그대로 살린 바리스타 실전 지침서 커피의 세계는 생각보다 훨씬 복잡하고도 깊다. 단순히 예쁘게 내리고 맛있게 마시는 것만으로는...

커피,과학으로 분석하고 철학으로 마신다 지난 10여 년 사이 세계 커피 시장은 급성장했다. 특히 아시아와 중동, 북아프리카 신흥 시장 소비자들의 관심과 기대 수준이 높아지면서 커피 수요 역시 폭발적으로 늘어났다. 그럼에도 커피...

일본 스페셜티 커피의 명가 「카페 바흐」.50년 이상 오로지 페이퍼 드립만으로 추출해온명가의 추출과 맛의 컨트롤 법칙. 이 책 『커피 추출의 법칙』은 모든 추출의 바탕이 되는 기술과 맛을 컨트롤하기 위한 법칙의 기본을...

세계적인 바텐더 제이슨 클라크가 알려주는 커피 칵테일 레시피 책. 커피와 칵테일의 매력에 빠진 저자가 20년 넘게 주류 업계에 종사하며 자신이 개발한 커피 칵테일 레시피를 소개하고 다양한 팁을 전수한다. 입문자부터 숙련된...

이 책은 커피의 역사와 문화, 생산과 소비 등을 다룬 책이다. 블렌딩, 로스팅, 분쇄 등 관련 내용을 상세히 배울 수 있다.

스페셜티 커피를 필두로 고공행진을 이어가는 전 세계 커피시장, 다음의 화두는? 커피 그래피티 이종훈 대표가 들려주는 커피품종과 지속가능한 커피에 관한 이야기 커피산업의 시작과 끝, 과거와 미래를 아우르는 키워드 '커피품종'자연 환경의 거대한...

내용은 크게 세 가지 축으로 구성되어 있다. 콜롬비아 커피의 품종과 경작 및 가공 방법 등에 관한 실질적인 정보가 한 축이고, 콜롬비아 커피산업을 지배하는 제도나 유통구조 그리고 커피와 관련된 사회모습이 또...

『커피가 좋아서』는 커피를 좋아하는 일반인들이 ‘집에서도 커피를 맛있게 즐기는 38가지 방법’을 소개한다. 커피잔 하나부터 드리퍼까지 다양한 도구와 함께, 한잔을 마셔도 멋과 맛을 따져가며 즐기는 이들의 일상은 보는 것만으로도 감탄을 자아낸다....

커피의 맛과 향을 지키는 방법최적의 커피 한 잔을 위한 솔루션 “커피는 맛과 향이 전부다. 씨앗을 볶아서 내려 마시는 이상한 음료이자, 로스팅 과정에서 발생하는 2% 정도의 이산화탄소가 관건이 되는 특별한 제품이기도...

미생물 의학자가 들려주는 커피의 황홀한 신세계! 이 책은 내가 20여 년 전부터 그토록 읽고 싶어 한 ‘커피의 과학’에 관한 책이다. 지금까지 얻은 지식을 에스프레소처럼 꾹 눌러 농축해서 한 페이지 한...

예비 커피조리사와 에스프레소 커피기계 엔지니어가 커피조리 및 커피기계에 대해 보다 쉽게 접근할 수 있게 도움을 주는 학습서 이 책은 기본에 충실한 내용으로 커피 관련 업무에 처음 입문하는 예비 커피조리사와 에스프레소...

커피, 아는 만큼 맛있다 “싱글오리진 또는 블렌딩커. 에스프레소 또는 필터커피. 우유를 넣거나 아니면 넣지 않거나. 커피에 대해 알면 나만의 커피도 개성있게!” 유명 브랜드의 커피전문점이 수도 없이 생기고 고가의 커피머신도 이제는...

《커피덴셜》은 커피(coffee)와 ‘비밀의, 은밀한’이라는 뜻을 지닌 컨피덴셜(confidential)의 합성어로, 제목에서도 예상할 수 있듯이 커피업계의 비하인드 스토리를 엮은 책이다. 이 책은 커피회사의 품질평가사이자 커피대회의 심사위원으로, 때로는 커피학원의 강사로 커피업계의 다양한 분야를 종횡무진해온...

처음부터 라떼아트의 화려함보다는 교과서적인 기본서로 충실하고자 하는 마음으로 작업하였으므로 빠른 시간 내에 기본적인 라떼아트가 만들어지도록 하는 것이 이 책의 목적이다. 또한 물로 스팀의 공기 흐름을 파악하여 우유 스팀에 대한 실수를...

▶커피로스팅에 관한 내용을 담은 요리 서적입니다.

"커피 로스팅 2(원제: Coffee roasting - Best Practices)"은 스페셜티 커피 세계의 위대한 커피 전문가 중 하나인 스콧 라오가 로스팅에 관하여 저술한 최신 서적입니다. 4년 전, "커피 로스팅"에서 그가 강조한 발현...

커피로스팅3 은 미국의 저명한 커피 컨설턴트이자 미국 스페셜티 커피 협회와 로스터스 길드에서 로스팅 담당 전문가 및 로스팅 자격증 수석 강사로 활동한 롭 후스가 2015년에서 2023년 사이 펴낸 세 편의 커피...

『커피로스팅 사용설명서』는 좋은 커피 맛을 이끌어 낼 수 있는 ‘로스팅’을 이해하도록 안내한 책이다. 커피 출생의 정보를 통해 알아야 할 기본적인 지식을 정리하고 있으며, 커피가 재배되는 산지에 대한 정보와 로스팅 프로파일을...

18년차 엔지니어에게 배우는 커피머신의 모든 것『커피머신 첫걸음』. 오늘날 우리는 핸드드립에서 에스프레소에 이르는 수십 가지의 방법으로 커피를 즐기고 있다. 그렇다면 지금처럼 추출기구가 발달하지 않았던 시대에는 어떻게 커피를 내려 마셨을까? 이 책은...

괄목할 대한민국 커피산업의 발전 불과 몇 년 사이에 한류(韓流)라는 말이 대한민국의 보통명사가 되었다는 사실을 일상사에서 확인하기란 그리 어렵지 않다. 해외로 진출한 다방면의 한국 문화가 국제적인 경쟁력을 갖추고 국격(國格)을 드높이는 현상은...

스마트한 매장 운영에 필요한 커피머신 기술자“커피머신관리사” 매장을 운영하는 바리스타라면 좋은 커피를 만들기에 앞서 커피를 만드는 머신을 제대로 파악할 필요가 있다. 커피머신의 운용과 수리에 대해 잘 이해하지 못하면 머신에 문제가 발생했을...

▶ 이 책은 커피머신정비의 이론과 실제에 대해 다룬 도서입니다. 커피머신정비의 이론과 실제에 대한 기초적이고 전반적인 내용을 학습할 수 있도록 구성했습니다.

이 책은 커피바리스타 2급 통합이론(1급, 2급)문제에 대해 다룬 도서입니다. 커피바리스타 2급 통합이론(1급, 2급)문제에 대한 기초적이고 전반적인 내용을 확인할 수 있도록 구성했습니다.

이 책은 커피바리스타 이론에 대해 다룬 도서입니다. 커피바리스타 이론에 대한 기초적이고 전반적인 내용을 확인할 수 있도록 구성했습니다.

▶ 커피바리스타경영사에 관한 내용을 담은 전문서적입니다.

이 책은 커피바이어에게 도움이 되는 내용들로 구성되어 있다. 공급자와 가격 협상하기, 품질 관리, 품종과 음료 특성, 디카페인 등 각 부분의 상세한 내용들을 담았다.

▶ 이 책은 커피를 다룬 이론서입니다. 커피의 기초적이고 전반적인 내용을 학습할 수 있도록 구성했습니다.

커피콩 선별 로스팅, 추출 방법 등맛있는 커피의 모든 것 우리나라 생커피 수입량은 세계 7위입니다. 커피하우스 숫자는 세계3위, 점심 후 커피 한 잔은 이미 벌써 일상이 되었습니다. 자타가 공인하는 ‘커피공화국’이라고 불린다지요.한국의...

『커피생두』는 네슬레 출신의 열대 작물 전문 농학자 Wintgens 를 필두로, 품종과 계통 분류의 혁신을 일으켰던 Charrier, Eskes, Leloy, 저명한 육종학자 Zamarripa, 연충 전문가 duran 등 커피 산업의 전문가와 학자 40인이...

세상은 아는 만큼 보이고, 커피는 아는 만큼 맛있다.한 권으로 마스터하는 커피 기본기! 커피 종합서의 새로운 기준커피 분야 스테디셀러이자 커피 전문 출판사 아이비라인의 대표 서적인 <커피스터디>가 <커피스터디 플러스>라는 이름으로 재탄생했다. 바리스타...

세상은커피를 마시는 사람과커피를 마시지 않는 사람으로 나뉜다.커피를 마시고 그 커피로 연결된 세상을 사는 사람을호모커피엔스라고 한다.- ‘호모커피엔스’ 중K-Coffee is delicious, not bitter.You deserve have a luxury K-Coffee.I put sincerity into a...

커피를 즐기는 새로운 방법! 좀 더 재밌고, 맛있게 즐기기 위한 현대 커피러버들이 알아야 할 55가지 이야기를 담은 『커피에 대한 우리의 자세』. 전 세계 최대 커피 네트워크 스프럿지(Sprudge)의 창립자가 세계의 카페,...

나만의 커피를 만들어가는 과정이슬커피로 돌아보는 커피의 기초 “기본을 충실히 이해하고 열심히 연습을 하다 보면 본인도 모르는 사이에 ‘나만의 커피(My Coffee)’가 완성된다.” 저자의 아버지는 국내 핸드드립 커피의 원조라고 불리는 ‘1서3박’ 중...

"커피와 와인 (원제 : Coffee and Wine)" 은 나무(커피나무와 포도덩굴)에서부터 시작하여 커피와 와인이라는 음료가 되기까지의 모든 단계에서, 두 제품과 분야를 주제별로 비교하는 책입니다. 저자 모튼 숄러(Morten Scholer) 씨는 유엔의 커피...

『커피용어사전』는 이러한 현실에 답답함을 느꼈을 커피인들의 갈증을 조금이나마 해소하기 위해 국내 최초의 커피 전문지 월간Coffee가 2001년 창간 이후 17년간 축적해온 기사 콘텐츠를 바탕으로 1천 6백여 개의 커피용어를 정리한 것이다. 이...

바리스타에 관심 있는 이들에게 이론에도 도움이 되고 실무에도 도움이 되는 책을 만들려는 시도를 하였다. 커피와의 인연으로 긴 세월 현장에서 살아오신 7분이 각 파트를 나누어 집필하였다.본서는 1. 커피 2. 에스프레소 3....

바리스타에 관심 있는 이들에게 이론에도 도움이 되고 실무에도 도움이 되는 책을 만들려는 시도를 하였다. 커피와의 인연으로 긴 세월 현장에서 살아오신 7분이 각 파트를 나누어 집필하였다.특히, 세계 커피의 문화에는 한국의 커피문화도...

조주전문가(바텐더), 와인전문가(소믈리에), 커피전문가(바리스타, 커퍼, 로스터)라는 직업이 하나의 전문직종으로 각광받고 있다. 지난 수년간 국내의 거대한 시장을 창출한 커피산업은 커피공화국이라고 할 정도로 폭발적인 양적 성장을 하고 있다. 이제 양적인 팽창보다는 질적으로 한...

원두, 생두, 추출,그리고 메뉴까지커피를 제대로즐기기 위해 필요한커피의 기본