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집에서 장을 만든다고?생각보다 어렵지 않아요!아파트에서도 손쉽게, 기본 재료 2kg으로 가뿐하게 장을 담가양념 · 장아찌 · 세계 요리로 활용하면 일상의 요리가 한층 더 깊어집니다 국 · 찌개 · 볶음 · 무침,...

한번 꽂히면 끝까지 가는 집념의 취미(?) 요리 생활자가 파고든 세계 미트볼 이야기. ‘이케아 미트볼’로 우리에게 잘 알려진 셰트불라르부터 미국인의 소울 푸드 미트볼 스파게티와 그것의 원조 폴페테 알 수고, 수프에 진심인...

쌀, 채소, 과일, 쇠고기, 돼지고기, 닭고기, 해산물밥상의 중심인 이런 식재료에 관해 우리는 얼마나 알고 있을까? 품종이나 제철을 과연 제대로 알고 있을까?30년차 식품 MD가 알려주는 ‘좋은 식재료’의 자격청포도, 여름이 아니라 서리...

『The Buffet』는 뷔페의 개념을 비롯하여 주방설계, 메뉴 작성법, 구매 등의 이론적인 부분과 한식, 양식, 일식, 중식, 디저트 등의 실무를 함께 다룬 책이다. 양식에서는 즉석요리와 전채요리, 수프, 뜨거운 요리, 샐러드, 전채를...

국립축산과학원에서는 국내산 자연치즈의 소비를 확대하고자 가정에서 손쉽게 만들 수 있도록 치즈요리를 소개하는‘자연치즈 요리 활용법’책자를 발간하게 되었습니다. 다양한 소비층이 쉽고 간단하게 만들어 즐길 수 있도록 요리를 활용방법에 따라 분류하였으며, 요리에 활용된...

『괜찮은 국수 간식 다 들어 있어요』는 국수 요리의 기초라고 할 수 있는 잔치국수, 냉소면, 장국수부터 최근 많은 사람들의 인기를 받고 있는 쌀국수, 굴소스 볶음 국수까지 면으로 할 수 있는 다양한...

“The Fish Masterclass” 평생 쓸 수 있는, 생선 손질법의 결정판!도요스 시장에서 3대째 생선을 판매하고 있는 저자가 알려주는 생선 손질 비법!

아직 누구도 다루지 못했던 대한민국 사계절 과일 요리 사계절 제철 과일을 수확하는 기쁨, 요리하는 즐거움, 싱싱한 자연의 맛 그리고 계절을 잡아 두는 다양한 저장 방법을 담다!아직까지 누구도 다루지 못했던 대한민국...

당근에서 콜라비까지, 우리가 미처 몰랐던 채소의 모든 것열광적인 찬가 속에서 피어나는 창의적인 레시피! 50가지의 채소와 각 채소가 가진 효능, 손질법, 보관법, 조리법을 500페이지에 달하는 방대한 분량으로 정리했다! 채소를 좋아한다면, 더...

매일 먹어도 질리지 않는닭가슴살 요리 레시피 이 책은 가정에서도 쉽고 맛있게 만들 수 있는 닭가슴살 요리 레시피를 담고 있다. 담백하고 퍽퍽하다는 이미지가 있는 닭가슴살. 하지만 30여 년 동안 닭요리를 만들어온...

제철 밥상에 담긴 계절의 기쁨을 누려보는 시간,우리의 오늘과 내일을 위한 마크로비오틱 사계절 식탁 우리는 우리의 식탁에서 계절이 오고 가는 것을 알 수 있습니다. 제철에 나는 식재료를 찾아 자유롭게 음식을 만들어...

『버섯요리 특선』은 100세 건강 대표 요리인 버섯요리에 대해 다룬 책이다. 식용버섯으로 널리 이용되고 있는 팽이, 느타리, 표고, 새송이, 양송이, 목이, 만가닥버섯(느티만가닥버섯), 참송이, 노루궁뎅이, 잎새버섯, 머쉬마루에 대하여 건강기능성 작용과 특징, 버섯별...

드레싱은 식품에 첨가하는 차가운 액체 형태의 재료로 채소, 과일 등에 뿌려 먹는 것을 말하는데, 음식의 맛과 향미를 더해준다. 소스는 음식 본연의 맛을 깊게 하며, 다른 요리가 가지고 있는 미세하고 섬세한...

‘수산물 요리는 냄새나고, 번거롭고, 어렵다?’언제, 어디서, 누가 만들어도 맛있는 요리 비법!대한민국 대표 요리연구가 백종원이 추천한 최고의 수산물 요리책! 국민소득이 높아지면서 사람들이 음식의 질에 많은 관심을 갖게 된 것도 이미 오래전부터이다....

『닭고기 백과』는 총 21개의 파트로 구성되어 있다. 종계도입의 역사, 육용종계의 육종, 계육가공의 세계, 육계유통의 빛과 그림자, 닭고기의 영양적 가치, 닭고기요리, 기상천외한 닭, 닭과 민속, 닭 관련 고사, 진기명기 닭고기 이야기...

《재료 하나, 처음 요리》는 요리 초보를 위해 판교에서 유명한 요리 선생님이 직접 레시피 과정을 소개합니다. 쿠킹클래스를 운영하고 있는 저자 김현숙 선생님이 알려주는 레시피 과정을 통해 요리 초보자도 어렵지 않게 멋스럽고...

식음 전문가가 직접 연구하고 집필한 만두 전문 서적!만두가 가진 깊이와 풍성함을 진정성 있게 담아낸 ‘만두 종합 안내서’〈만두 원정대 Mandu Expedition〉 ‘깊이와 재미를 모두 담은 음식 전문 서적은 없을까?’ ‘식음 서비스...

내일의 토마토 TOMATO OF TOMORROW는 그래도팜의 구성원이 합심하여 기획한 책입니다.그래도팜이 전하고 싶은 토마토에 대한 모든것과 다양한 토마토만큼이나 다양하게 즐길 수 있는 레시피를 소개합니다- 독자대상 : 지속가능성, 품종의 다양성에 관심있는 독자.:...

“닭가슴살을 어떻게 매일 먹을 수 있지?”이 책과 함께라면 다이어트도 미식이다! 다이어트를 결심하고 식단을 바꾸는 순간, 가장 먼저 찾게 되는 단골 재료는 단연 닭가슴살이다. 하지만 매일 같은 방식으로 조리해 먹다 보면...

두부 전문 바이어를 포함한 식음 전문가 5인이 직접 연구하고 집필한 두부 전문 서적,두부가 가진 깊이와 풍성함을 진정성 있게 담아낸 ‘두부 종합 안내서’〈두부 원정대〉 음식과 관련된 모든 정보를 파고들어 소개하는 삼성웰스토리...

[도서 특징]‘하루에 재료 한 가지’ 그 세 번째 시리즈 BEAN-CURD고소하고 담백하고 부드러운 두부의 화려한 변신끓이고, 삶고, 볶고, 튀기고, 구워서 만드는 두부 레시피 40하루에 재료 한 가지, 세 번째 시리즈의 주인공은...

요리를 잘 한다는 것은 어떤 의미일까요? 레시피에 적힌 그대로 잘 따라하는 것? 감각이 좋아서 툭툭 아무거나 넣었는데도 맛있게 만드는 것? 세상엔 너무나도 많은 사람들이 요리를 잘 하고 매일 만들어 먹고...

요즘 집밥, 두번째 이야기 [요즘×두부][요즘 시리즈]는 수작걸다의 새로운 시리즈입니다. 요즘 SNS 상에는 수많은 이들의 ‘오늘의 집밥’ 풍경이 가득합니다. 식탁을 통해 우리는 누군가의 일상을 읽고, 한끼에 대한 고민을 나눕니다. 때로는 색다른...

『잇츠(It's) 피클, 장아찌』은 현대에 맞게 소식구가 소량의 제철 재료를 이용하여 피클과 장아찌를 담글 수 있도록 구성하였다. 저장음식을 담그기 전 각 재료들의 계량과 홈메이드 저장식을 위한 기본을 실었다. 특히 유리 보관...

밍글스의 강민구 셰프가 알려 주는 장의 모든 것 『뉴욕타임스』 선정 2024 최고의 쿡북, 번역 출간 “이 책은 장에게 보내는 나의 러브레터다.”한식 파인다이닝 ‘밍글스’의 오너 셰프 강민구가 한식의 핵심인 ‘장’에 대한...

35만 구독자의 고기 마스터! ‘미트러버’, 이제 서점에서 만난다!소, 돼지, 닭, 오리, 육가공 식품에 각종 향신료까지육식 전문가 미트러버가 알려 주는 고기 더 맛있게 먹는 법! 각종 육고기 관련 정보를 다루고 있는...

이 책만 있으면 이제 카레는 걱정 없다!세계의 모든 카레 레시피완전 총정리!“ 감탄을 부르는 맛있는 카레 ” 1. 처음 시작하는 초보자도 OK!루 카레와 향신료 카레의 차이부터, 양파를 어떻게 자르고 볶아야 되는지...

‘원하는 누구나 일상에서 치즈를 즐길 수 있도록 돕는 책’ 취향이 무한의 갈래로 갈라지는, 그러나 전문가는 흔치 않은 치즈. 20년 동안의 공부로 쌓은 독보적인 콘텐츠, 10여 년의 치즈 아카데미로 얻은 풍부한...

치즈 기억의 기록, 〈치즈 테이스팅 노트〉 사실 지구상에 몇 종류의 치즈가 있는지는 정확하게 알 수 없다. 완벽하게 파악되지 않기 때문이다. 대략 통계에 잡힌 것만 2000종이 넘는다고 하니, 치즈 전부를 알...

집밥과 찰떡궁합인 장아찌의 화려한 변신짠음식 누명 벗고, 개운함과 칼칼함 살린 ‘장아찌 밥상’마법 같은 건강한 국민밥상 장아찌 레시피 공개

이 책은 동서양의 국수요리를 우리 입맛에 맞게 비빔면, 볶음면, 온면과 냉면, 칼국수와 우동으로 나누어 쉽게 따라할 수 있도록 정리한 국수 요리서이다. 앞부분에는 국수를 만들기에 필요한 기본 육수 내기, 국수 삶는...

쉽게 만들 수 있는 자연 치즈 요리 92가지! 자연 치즈로 만들 수 있는 스타일리쉬한 레시피를 선보이는 치즈 요리책『그 남자의 style 치즈 레시피』. 치즈 초보도 따라 할 수 있을 만큼 간단하면서도...

마니아의 취향을 모두의 취향으로!!히데코의 사계절 술안주, 요리 기초 시리즈(샌드위치, 파스타)편에 이은 맛있는 책방의 세 번째 시리즈는 ‘마니아의 취향을 모두의 취향으로’라는 의미를 담은 ‘모두의 레시피’입니다. 주변에 이상하리만큼 한 가지 식재료나 조리법에...

먹을수록 건강하고 젊어지는 토마토!토마토만 있으면 뚝딱! 맛과 멋을 둘 다 잡는 토마토 비밀 레시피 33 "토마토가 빨갛게 익으면, 의사 얼굴은 파랗게 질린다!"라는 말이 있을 정도로 토마토가 우리 몸에 좋다는 것은...

제철 식재료로 실패없는 홈메이드 저장식을 만든다! 제철을 맞이한 식재료만큼 건강에 좋고 맛있는 것이 있을까? 건강한 제철 재료를 사계절 내내 먹을 수 있다면 얼마나 좋을까? 『병 속에 담긴 사계절』은 이런 생각을...

〈맛남의 광장〉은 ‘우리나라 식문화’에 ‘지역경제 살리기’라는 키워드가 더해진 것!제철 농수산물을 식탁에서 손쉽게 요리할 수 있도록 돕는 것은 〈맛남의 광장〉의 사명이다 〈맛남의 광장〉은 ‘농벤져스’들이 전국 고속도로 휴게소를 쿡방의 근거지로 삼아 농어민을...

어떻게 조리해야 고기를 더 맛있게 더 효율적으로 섭취할 수 있을까? 『우리 아이 키우는 쑥쑥 고기반찬』에서는 소고기, 돼지고기, 닭고기, 양고기, 오리고기 총 5가지의 고기요리를 다루었다. 각 부위별로 고르는 방법과 손질법을 자세하게...

이 책은 히데코의 사계절 술안주: 와인편에 대해 다룬 도서입니다. 히데코의 사계절 술안주: 와인편에 대한 기초적이고 전반적인 내용을 확인할 수 있도록 구성했습니다.

마니아의 취향을 모두의 취향으로!! ‘마니아의 취향을 모두의 취향으로’ 모두의 레시피 시리즈『모두의 떡볶이』. 전 국민이 가장 사랑하는 간식이자 우리의 소울 푸드 떡볶이. 어린 시절 집 앞 떡볶이의 비법을 끈질기게 연구하고 미국...

집에서 밥 짓는 쌀로 만드는 건강한 비건 간식 우리가 집에서 늘 지어먹는 밥의 주재료는 쌀입니다. 이 책은 바로 그 쌀로 만드는 간식, 후식 레시피를 소개합니다. 시중에서 판매하는 쌀가루가 아닌 밥...

고소하고 담백하고 부드러운 감자의 화려한 변신끓이고, 삶고, 볶고, 튀기고, 구워서 만드는 감자 레시피 40 우리 밥상에 빠지지 않고 등장하는 식재료를 꼽자면 ‘감자’를 빼놓을 수 없습니다. 그만큼 많은 요리에 다양하게 사용하는데요....

『건강식 감자요리』는 요리를 잘 모르는 사람도 쉽게 따라 할 수 있을 뿐만 아니라 ‘감자’라는 저렴하고 맛있고, 영양가 높은 식재료 하나를 주제로 다양한 변형을 통해 이목을 끌면서도 맛과 건강을 잡는 요리를...

라면 소개 블로그를 운영하는 저자 지영준은 라면을 사랑하는 사람들에게는 이미 유명 인사다. 그가 라면에 빠지게 된 계기는 군 생활 시절 제법 여러 종류의 라면을 구비한 군대 매점을 드나들면서부터였다. 그때, 세상의...

이국적이지만 친숙한 향신료 요리, 카레를 톺아보는 시간 인도에서 시작해 영국을 거쳐 유럽과 일본, 한국 등 세계 각국 현지인의 입맛과 식재료에 따라 다채롭게 변화해온 카레는 맛과 향이 자극적이지만, 그만큼 친숙하게 느껴지는...

이 책은 최고의 소스 맛과 멋을 살리면서 정성 또한 가득 담아 뚝딱뚝딱 만들 수 있는 방법과 연구 개발을 할 수 있도록 저술하였습니다. 지금까지 소스를 소스답게 만드는 요소에 대하여 ‘why’라는 질문을...

일본식 채소 절임 요리 바이블!일본의 식사 형태는 우리나라 한식과 비슷해 1국 2찬 혹은 1국 3찬을 기본으로 한다. 소위 일본에 여행을 가서 먹는 음식들과 달리, 일본 가정식은 우리나라와 비슷하면서도 다르다. 우리나라에...

마니아의 취향을 모두의 취향으로!! 모두의 레시피 시리즈는 ‘마니아의 취향을 모두의 취향으로’라는 의미를 담고 있습니다. 주변에 이상하리만큼 한 가지 식재료나 조리법에 집착하는 친구와 지인들이 있죠. 도대체 왜 그것만 먹어? 왜 좋아해?...

두부로 만들 수 있는 67가지 요리 대공개! 냉장고 속 재료 활용 교과서 [이지 쿠킹 시리즈] 제 1권 『두부』. 첫 번째 메인 재료는 두부로, 누구에게나 친숙한 재료이지만 초보들에게는 막막하기만 한 두부...