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육수는 음식의 맛을 좌우하는, 음식에서 가장 중요한 부분이다. 『만능육수 레시피』에는 맛도 좋고 몸에도 좋고 따라 하기도 쉬운, 육수로 만든 레시피가 담겨있다. 대한민국 조리기능장인 저자는 그동안 종갓집에서 자라며 배우고 익힌 요리의...

이 책은 그동안 살림 북을 비롯해 인테리어, 요리, DIY 등 다양한 실용서를 기획해 온 에프 북의 요리 파트 시리즈 중 첫 번째 책이다. 날마다 매 끼니 다른 메뉴로 집밥을 차려야...

『모두의 카레』 는 〈엄마의 토요일 점심 카레라이스〉, 〈가을 채소와 오징어 카레〉, 〈아버지에게서 전수받은 히데코의 비프 카레〉, 〈여름 채소 키마(다진 고기) 카레〉, 〈녹두 카레(남인도식 뭉달 카레)〉, 〈베트남 풍미 소고기와 토마토 카레〉...

맛과 영양을 고루 갖춘 두부, 콩 요리의 모든 것! 「올 댓 시리즈」는 우리 식단과 가장 가까운 밑바찬, 국찌개, 밥상, 그리고 손님상까지 집에서 요리할 수 있는 모든 분야를 다룬 시리즈이다. 우리에게...

세상에서 가장 친절한 치즈 그림책사랑스러운 그림과 꼼꼼한 내용으로 꾸준한 사랑을 받고 있는 어바웃 시리즈. 어바웃 커피, 어바웃 티를 있는 세 번째 책 『About Cheese(어바웃치즈)』. 이 책은 내게 맞는 치즈를 찾아...

놓치지 말아야 할 샤퀴트리 필독서! 이 책은 샤퀴트리 분야의 전문가나 일반인, 육가공업에 종사하고 있거나 그러한 계획을 갖고 있는 분, 아니면 그저 샤퀴트리를 좋아하는 애호가들 모두에게 권하는 책이다.이 책에서는 테린, 소시지,...

메뉴의 폭을 넓혀주는 맛있고 간편한 소스를 만드는 비법! 일본 유명 셰프들이 유럽부터 아시아, 남미까지 전 세계 음식의 소스, 딥, 드레싱, 양념 등 237가지의 소스 비법을 담은 『소스 앤 딥 237』....

『보급형 수비드머신 판매로 최근 일반가정에서 인기상승 중인 수비드 요리』 --- 조작이 간편한 스틱형이 등장하면서 수비드 요리가 가정으로 확대되고 있다. 난이도 높은 진공팩 기술이 아니어도 손쉽게 진공조리가 가능하고, 저온조리로 영양손실 없이...

스팸 하나만 있어도 식탁이 풍성해진다!간단한 아침 식사나 브런치로, 근사한 한 끼를 만끽하고 싶을 때는 애피타이저, 캠핑 요리, 홈파티 요리로스팸을 다채롭고도 쉽고 맛있게 즐기는 101가지 방법 혹시 스팸은 굽거나 튀기면 그만이라고만...

신선한 식재료 고르기부터, 영양성분과 효능까지 꼼꼼하게 챙기자! 세상에는 다양한 식재료가 있지만 ‘이것만 먹으면 건강해질 수 있다’는 만능 식재료는 없다. 왜냐하면 식재료에 따라 영양소가 다르고 건강 유지에 필요한 양도 다르기 때문이다.건강한...

맛있는 요리는 맛있는 식재료로부터 시작된다!고르고 조리하고 보관하는 법까지가장 자주 쓰이는 식재료 60여 가지에 관한 모든 것! 계절 상관없이 언제나 편하게 식재료를 구할 수 있는 현대 사회에서 제철, 고르는 법 등의...

최근들어 각종 천연식초와 다양한 오일 제품이 관심을 끌고 있다. 우리가 흔히 사용해 왔던 사과식초나 현미식초, 카놀라유나 올리브유 이외에도 식초와 오일의 종류는 무궁무진하다. 이 책에서는 우리나라에서 쉽게 접할 수 없었던 식초와...

한국의 식탁에서 빼놓을 수 없는 고기 요리! 한국인이 즐겨먹는 소고기, 돼지고기, 닭고기부터 오리, 양, 메추리, 가공육에 이르기까지 133가지 고기부위별 특징과 용도, 레시피를 수록했다. 고기는 종류별로 육질이 다르듯 부위별로도 맛과 영양이...

엑소 세훈의 추천사로 화제였던 비비 카레의 주인공! 성북동 ‘카레’지금 대한민국에서 가장 인기 있는 향신료 카레 가게의 열두 달 한정 판매 레시피 전격 공개 커다란 간판 없이도 사람들이 모여드는 서울 최고의...

“우리 집 밥상, 달걀이 있어서 다행이야!”가벼운 아침식사로, 맛있는 밥반찬으로, 아이들 영양 간식으로…맛있고 만들기 쉬운 달걀 요리 63가지 값싸고 영양 많은 완전식품 달걀!맛있고 만들기 쉬운 달걀 요리 63가지물가는 하루가 다르게 오르는데...

인도, 태국, 유럽, 일본 각양각색 4가지 스타일의 일품 카레부터 곁들여 먹을 수 있는 다양한 요리까지 모두 62가지 레시피를 담은《오늘은 아무래도 카레》를 만나보세요! 《오늘은 아무래도 카레》는 인도 카레를 비롯하여 태국, 유럽,...

이 책은 우리나라에서 재배되거나 자생하는 산나물, 들나물, 밭나물로 만든 건강한 나물요리 180여 가지의 요리법을 상세하고 친절하게 설명하였다. 그리고 나물겉절이, 나물무침, 나물볶음, 나물부침, 나물튀김, 나물장아찌, 나물국·찌개 등 나물의 다양한 요리법을 쉽게...

TV 예능 프로그램과 요리 인플루언서들에게 화제인 ‘수비드 요리’육류부터 생선류, 해산물, 발효식품까지 수비드 요리 레시피 70 요리를 못해도 OK!설정 온도를 맞춰 수비드 머신에 담가 두기만 하면 입안에서 살살 녹는 수비드 요리가...

“재료도 도구도 특별한 것은 없다!”그런데“할머니의 손맛처럼 자꾸만 생각이 난다.” 카페 「라 비 아 라 캉파뉴(La vie ? la Campagne)」 메뉴에 있는마치 유럽 작은 시골에서 맛보는 듯한 소박하고 맛있는 잼과 빵.어느...

TikTok 350만 명 팔로워 「오므라이스 프로」세계 최초! 그가 솔직히 다 오픈한 오므라이스 레시피 43 최고의 맛으로 SNS에서도 대박 반응 확실히 보장!「기본 오므라이스」부터「소스+오므라이스」, 「국물+오므라이스」, 「면+오므라이스」까지기본기를 마스터하고 이를 응용하여 자유자재 나만의 오므라이스를!●...

생치즈, 크림치즈와 연질치즈부터 염소젖 치즈, 반경질치즈, 경질치즈, 블루치즈까지!집에서 만들 수 있는 치즈의 모든 것! 많은 사람들이 특별한 도구와 재료를 사야 한다고 생각하여 집에서 치즈를 만들 생각을 하지 않는다. 하지만 몇...

향신료로 맛있는 카레를 만드는 일은 간단하다.비밀은 모두 냄비 안에 있다. 「3요소 5아이템」×「황금법칙」의 관계로 카레는 완성된다. 카레 = 건더기 재료 + 소스(베이스, 육수, 숨은 맛) + 향신료이 3요소를 떠올리면서 「재료」를 연구하고,...

“다양한 치즈를 맛보길 원하는 소비자가 늘고 있다.” 그런데 많고 많은 치즈 중에 무엇을 선택하여, 어떻게 먹어야 할지 그 막막한 사람들을 위한 프로마제 파비앙의 새로운 제안 『프로마제가 알려주는 치즈를 맛있게 즐기는...

요리의 결정적 한 끗을 잡아줄단 한 권의 가이드맵 향신료를 적재적소에 사용하면 요리의 맛과 향이 한 차원 업그레이드된다. 이 책은 그러한 향신료를 ‘제대로 활용하는 법’을 다룬 획기적인 가이드맵이다. 향신료에 대한 개괄적인...

지금 일본에서 가장 주목받는,해산물 전문 셰프 5인의 신감각 미식 탐구! 입맛을 깨우는 스타터부터 계절을 알리는 전채와 해산물 고유의 맛을 살린 메인까지, 계절감과 독창성이 살아 있는 87가지 신감각 해산물 요리를 소개한다.

“소중한 나에게 대접하는 한 끼 채식”트위터 9만, 채식으로 놀라운 변화를 경험한 비건 인플루언서 정고메의 첫 번째 채식 레시피 책 바야흐로 비건의 시대다. 많은 사람이 여러 가지 이유로 육식 대신 채식을...

국내 최초 엄마의 마음으로 만드는수제청, 수제초, 건조과일 레시피 수제청 전문 브랜드 허밍테이블과 과일 수제청 전문 제조회사 허밍푸드 대표인 지은이는 15년 전, 9살과 7살 아이를 키우던 평범한 주부였다. 그러던 그녀가 어느...

치솟는 먹거리 물가에도 우리집 반찬 걱정 뚝!두부 한 모, 콩나물 한 봉지, 달걀 한 팩만 있으면 시원한 국·찌개부터 건강한 샐러드까지 우리집 요리 준비 끝!철 있는 식재료 달력& 냉장·냉동 식품의 보존...

나의 식탁 한가운데 놓일,몸과 마음을 가다듬어주고내일을 살아갈 힘으로 이어지게 하는 수프,그것이 바로 ‘인생 수프’ 기본적인 재료와 손쉬운 레시피로 만들어낼 수 있는 나만의 인생 수프 레시피 482011년부터 매일 아침 수프를 만들어...

요리의 맛을 내고 건강과 미용을 돕는 허브의 다채로운 활용법 허브는 생활에 꼭 필요한 존재로서 고대부터 인류 역사와 함께 해왔다. 풍미가 있거나 향이 나는 식물로, 음식의 맛을 내기 위해 조미료로 사용되거나...

80년 된 정육식당 주인장이 알려주는 고기가 맛있어지는 비법 이 책에는 고기를 맛있게 요리할 수 있는 다양한 아이디어들이 담겨 있다. 고기는 구이, 조림, 찜, 튀김 등 조리법에 따라 맛있게 요리할 수...

대한민국 식품명인이자 4대에 걸쳐 대한민국의 자랑스러운 식문화로서 나물요리를 연구해 오고 있는 고화순 저자의 이번 저서 『조물조물 나물이야기』는 가정에서도 더 맛있고 다양한 나물 요리를 해 먹는 데에 좋은 길잡이가 되어 줄...

생선에 관한 한, 가장 친절하고 완벽한 책! 대한민국 최고의 수산물 전문가이자 최초의 어류 칼럼니스트 ‘입질의 추억’ 김지민이 신간 《생선 바이블》을 출간했다. 우리 식탁 위에 오르는 수산물 415종을 계절별로 나누어 소개하고...

“오늘은 고기 먹자!”그러면 우리는 북적이는 사람들 틈에 앉아 달궈진 팬에 고기를 올려 지글지글 구워서 상추에 싸서 먹습니다. 알맞게 익은 고기는 고소한 풍미를 입 안 가득 선사합니다. 그리고 함께 마시는 소주...

자연에서 얻은 천연발효조미료로 만든 ‘누룩 맛 특별 레시피 100선’! 흔히 맛있는 요리를 먹으면 ‘감칠맛이 난다’고 합니다. 감칠맛이란 무엇이며 어디로부터 나오는 것일까요? 긴 숙성시간을 거쳐 서서히 몸에 이로운 음식으로 변하는 발효음식에서...

프로에 가까워지는 『소스의 기술』의 저자인 가미카키모토는 일본의 프렌치요리를 대표하는 셰프로, 이 책에서 프랑스의 알렝 샤펠Alin Chapel에게 배운 소스의 기술과 지식은 물론 자신의 오랜 현장 경험까지, 프로 셰프로서 알아야 할 소스에...

맛내기 걱정, 반찬 걱정을 단번에 해결해 주어요!24만 유튜버 ‘상어이모’가 알려 주는 세상의 모든 양념 집밥 먹고 싶은 혼밥러와 요리 왕초보가 환영할요리 맞춤 양념장 레시피 공개!요리가 쉬워지는 세상 간편한 양념장 레시피북각각의...

일본의 식문화를 바꾼 획기적 방법!-츠모토식 ‘궁극의 피빼기’음식은 인생의 즐거움 가운데 빼놓을 수 없는 요소다. ‘먹방’이 지속적으로 뜨는 이유다. 사람들은 먹는 즐거움을 본능적으로 알고 계속해서 느끼고 싶어 한다. 그런 우리들에게 전에...

가장 쉽게, 가장 친절하게!고기에 진심인 백종원이 알려 주는 맛있는 돼지고기의 모든 것 ★ 백종원이 집필한 육류 정보서 ★ 초심자도 알기 쉽게 정리한 돼지 부위별 특징 및 손질법국내외 20여 개 외식...

엄마도 모르는 맛의 비밀〈양념공식 요리법〉 호텔한식요리의 대가, 을지대학교 식품산업외식학과 교수, 〈EBS 최고의 요리비결〉 저자로 유명한 신미혜 요리연구가의 신작. 식재료와 맛의 황금비율에 대한 연구를 거듭한 끝에 드디어 〈양념공식 요리법〉으로 요리 초보부터...

날마다 맛있게, 날마다 건강하게세상에서 제일 쉬운 마크로비오틱 채소 레시피 85 20년 가까이 건강 채소요리 연구에 열정을 쏟아온 이양지 요리연구가가 자신만의 채소 레시피를 책으로 공개한다. 제철 채소로 만들기 좋은 총 85가지의...

일본 최고의 셰프 31인이 수많은 시행착오 끝에 알아낸 고기 ‘굽는 법’과 ‘조리하는 법’, 그리고 그러한 방법으로 만들어낸 55가지 요리를 소개한 책이다. 소, 돼지, 양, 닭, 비둘기 등 고기 종류별ㆍ부위별 손질법과...

「숙성」 - 시간으로 고기를 요리하다 “고기를 숙성하는 것은 「선택이 아닌 필수」이다.”“고등급 소고기는 좋고, 저등급 소고기는 나쁘다?기존 인식에서 벗어난 올바른 고기 소비방법인드라이에이징 숙성육 시장이 확대되고 있다.”

자유자재로 변신하는 매력적인 달걀 요리 레시피 100가지 달걀은 저렴하고, 영양도 많고, 언제든지 살 수 있고, 다이어트에도 도움이 될뿐더러 게다가 맛도 좋다. 이 책은 언제든지 손쉽고 맛있게 만들 수 있는 달걀...

채소와 술을 좋아하는 두 셰프가 만났습니다 이탈리안 요리를 하는 ‘인’과 자연주의 요리 교실을 운영하는 ‘희종’은 평소 채소로 만든 안주와 함께 술을 마시는 걸 즐겨합니다. 늘 누군가를 위해 음식을 만드는 이들이지만,...