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〈기초부터 배우는 티(tea)〉 시리즈의제1권 〈기초부터 배우는 홍차〉제2권 〈기초부터 배우는 중국차〉에 이은 제3권,“기초부터 배우는 보이차” 출간! 기초부터 배우는 보이차” 출간!“사단법인 한국티협회 ‘보이차 마스터’ 과정 지정 교재!”“최근 ‘발효차’, ‘다이어트’ 등을 키워드로 건강...

『커피생두』는 네슬레 출신의 열대 작물 전문 농학자 Wintgens 를 필두로, 품종과 계통 분류의 혁신을 일으켰던 Charrier, Eskes, Leloy, 저명한 육종학자 Zamarripa, 연충 전문가 duran 등 커피 산업의 전문가와 학자 40인이...

이제 집에서 건강하고 맛있는 음료를 즐기자! 첨가물 걱정없는 홈메이드 음료 만들기『홈메이드 음료』. 건강하고 맛있는 음료를 집에서 만들어 즐길 수 있도록 도와준다. 네이버 블로그를 통해 건강한 먹을거리를 선보이고 있는 두 저자가...

“작은 공간, 큰 성공을 위한 전문가의 솔루션” 1인 카페 or 작은 카페를 운영하는 사장님들을 위해 특별히 기획된 『THE ESSENTIAL』은 음료 메뉴 개발의 고민을 해결해 줄 실용적인 가이드북이다. 시즌마다 음료 레시피가...

와인에 관심 있는 사람들이 쉽고 빠르게 와인에 다가갈 수 있도록 도와주는 『와인폴리』. 이 책은 와인 폴리 사이트 제작자들이 직접 집필하여 인포그래픽으로 와인의 정보를 비주얼화해 소개한다. 와인의 기초 상식부터 와인의 스타일에...

블루보틀 커피의 모든 것을 담다! 탁월한 커피 맛, 품질에 대한 고집, 눈에 띄면서도 심플한 디자인으로 ‘커피계의 애플’이라 불리며 전 세계의 많은 커피 애호가들에게 큰 사랑을 받고 있는 블루보틀사. 이 책...

『와인의 역사』는 기묘한 탄생부터 찬란한 황금기까지, 인간과 함께한 도도한 알코올 이야기다. 와인은 고대 그리스에선 신화의 주요 소재이자 특권층의 사치품이었고, 중세 시대에는 성서에 나오듯 신의 피로서 그리스도교의 여러 의식에서 사용되었으며, 그...

『커피 마스터클래스』는 커피를 좋아하는 사람들에게 더 깊은 세계로 인도해주는 안내서로, 커피에 대해 어느 정도 알고 있지만 한 차원 더 높은 지식을 원하는 중급자에게도 유용한 교과서가 되어준다.

『커피 바리스타』는 커피산업의 중심에서 사업체의 경영자나 관리자인 바리스타가 익히고 학습해야 할 내용들을 담아내기 위해 학계, 업계 전문가로 구성된 저자들이 NCS(국가직무능력표준)를 기반으로 심사숙고하여 완성된 교재이다.

커피의 장인 전광수가 전하는 로스팅 전문서! 『전광수의 로스팅 교과서』는 한국의 대표 커피장인 전광수의 20년 노하우를 담은 로스팅 전문서다. 커피에 관심을 가지고 공부하려는 사람들을 위해 커피의 수많은 과정 중에서 특히 ‘로스팅’과...

와인에 관해 알고 싶다면,반드시 펼쳐 보아야 할 ‘인생 와인책’ 저자 부부는 ‘와인’이라는 공통의 인생 주제를 놓고 세계를 탐험하는 ‘꾼’들이다. ‘와인꾼’인 이들 ‘와인쟁이부부’는 와인을 공부하면서 세계 곳곳의 와인 산지와 와이너리를 두루...

다재다능한 진의 매력 속으로 이 책은 진이라는 스피릿의 정의와 간략한 역사, 제조 과정, 테이스팅 기법은 물론 고전 칵테일 레시피와 함께 현재 유통되는 100종 이상의 진을 풍미별로 분류해 소개한다. 각각의 진에...

카페 메뉴의 시크릿 레시피, 『커피 레시피』의 영문판 도서.

베스트셀러 『교양으로서의 와인』의 저자가 선사하는 알면 알수록 놀라운 고급와인의 세계. 각 지역을 대표하는 고급와인 약 150종을 올 컬러 실물사진으로 소개한다. 각각의 와인에 대한 기초 지식은 물론, 와인의 역사와 관련 정보,...

13세기 증류 기술이 동서양에 전파된 이래 전 세계에는 9대 증류주가 발전되었다. 동양의 백주와 소주를 비롯하여 서양에는 위스키, 브랜디, 보드카, 리큐르, 진, 럼, 테킬라가 그것이다.초기 증류주는 약으로 사용되었고 ‘생명의 물’로 불리어...

차나무가 이 땅에 모습을 드러낸 이래 사람들은 차를 앞에 놓고 고담준론을 나눈지가 천여년의 세월을 흘러갔다. 인류(人類) 역사(歷史)속에서 차문화(茶文化)는 문화(文化), 예술(藝術), 종교(宗敎)와 어우러지면서 다양하게 발전(發展)되어 가면서 한국인의 정신속에 차문화는 기층문화(基層文化)로 자리잡아...

마스터 블렌더, 이종기 교수사 말하는 술의 모든 것 우리나라의 유일한 마스터 블렌더, 이종기 교수가 들려주는 술 이야기. 이 책은 술의 기원과 역사뿐만 아니라 세계 유명 주류를 모두 정리한 세계 술...

『스텝업 라떼아트』는 기초부터 응용까지 단계별로 라떼아트를 설명하고 있다. 기초 패턴을 바탕으로 한 비교적 쉬운 라떼아트부터 여러 가지 패턴을 응용한 높은 난이도의 라떼아트까지 단계별로 소개하며 더불어 라떼아트를 본격적으로 시작하기에 앞서 알아두어야...

초단기 합격을 위한 최적의 선택!‘답’만 외우는 바리스타 자격시험 1급 기출예상문제집은 다음과 같이 구성되었다!PART 01은 핵심이론+핵심예제로 구성되었다. 필수적으로 학습해야 하는 중요한 핵심이론들과 시험에 자주 나오는 핵심예제들을 엄선해 이론과 문제를 한번에 학습할...

우리나라 옛 문헌에 나타난 약수들과 지난 20여 년간 조사했던 우리나라 주요 산중의 약수들을 분석하고 정리하였다. 저자들은 대학부터 환경공학을 전공하며, 40여 년 이상을 차인이자, 수질전문가로서 종사해왔다. 대학 시절 수질 관련 옛...

“르쇼콜라의 모든 음료는 커피를 제외하고 제조 시간이 5분 이상 소요됩니다.밥 한 끼 가격과 맞먹는 음료를 만들면서 이 정도 시간과 정성은 최소한이라 생각합니다.음료도 요리입니다.”현재 우리나라에 현존하는 카페 수는 8만여 개에 이를...

“취미? 수필? 종교? 대체 어떤 책인가? 어느 칸으로 분류해야 하는가? 도대체 독자층이 누구인가?” “종합인문교양기술서적. 사서 님이 하시는 대로. 남녀노소.” -원고를 본 지인과 저자의 문답- 저자는 ‘혼자 노는 책’이라며 전문 단어조차...

성공 비즈니스의 조력자, 와인의 세계는 끝없이 항해하는 바다와도 같다. 84년 호텔신라 근무 시부터 와인을 공부한 지 30년이 넘었지만 아직 모르는 게 너무 많다. 남들은 와인이 어렵다고 말하곤 하는데 이것이 바로...

『차와 선』은 다도에 관한 통속적인 관념을 깨고 참된 다도생활로 이끄는 입문 교양서이다. 지금까지 다도는 주로 차를 대하는 격식과 풍류로 다뤄져 왔지만 정신적인 면, 즉 선(禪)에 대한 이해가 빠질 수 없다....

이 책은 커피 브루 잉마스터 자격증에 대비하면서 핸드메이드 커피 브루잉(추출) 기술을 익히는 기본서로 구성되었다. 산지별 커피 원두가 지닌 특징과 고품질의 향미 있는 커피를 제조할 수 있는 핸드드립을 포함한 다양한 핸드메이드...

와인디렉터 양갱, 바텐더 주영준 추천!‘와인을 즐길 줄 아는 나’로 만들어 줄, 재치 있는 와인 입문서 와인 하면 떠오르는 이미지가 있다. 고급스럽다, 로맨틱하다, 특별하다 그리고 ‘어렵다’. 그저 맛있게 와인 한 잔...

NCS 국가직무능력표준 바리스타 자격시험 대비서상세한 이론 + 객관식 문제 + 용어정리의 탄탄한 구성 -다양한 협회에서 시행하는 필기시험 완벽 대비-실전모의고사 2회분 수록-시험 직전에 주요 용어정리로 마무리!

왕들의 와인 그리고 와인의 왕매혹의 세계로 이끄는 샴페인 안내서 샴페인 하면 어떤 이미지가 떠오르는가? 승리, 축하, 파티, 축제… 샴페인은 삶 속 환희의 순간과 맞닿아 있다. 얼음처럼 차가운 샴페인 병의 은박지를...

1980년대 일본 호레카 산업계에 도입되어1990년대 일본 경제의 버블기에호텔, 레스토랑, 카페, 티룸을 중심으로 초호황을 누리면서오늘날까지 급성장한 애프터눈 티의 발전사! 영국식 애프터눈 티와 일본의 다도 문화가 융합되어호스피탈러티 업계에서 독특하게 발전한‘호텔 애프터눈 티(Hotel...

『티블렌딩』은 티, 허브, 과일, 꽃, 향신료 등 다양한 재료들을 조화롭게 블렌딩해 새로운 향미의 예술을 창조하는 기술들을 소개한다. 아울러 최신 공예적·산업적 티블렌딩에서부터 티블렌딩의 준비 사항, 블렌딩 기술, 에센스 분석, 건강 효능,...

『양조학』은 저자가 수년간 현장을 발로 뛰면서 자료를 수집ㆍ선별ㆍ정리함으로써 양조학에 관한 이론과 실제를 담은 책이다. 총 6장으로 구성되어 있으며 음료의 개요부터 맥주, 와인의 개요, 각국의 와인, 우리나라 술의 역사와 특성, 술과...

모두가 열광하는 주류 트랜드 중심 ‘와인‘, 프랑스를 넘어 세계 모든 와인 산지에 대한 정말 궁금했던 이야기. 와인 전문가가 알려주는 평범치 않은 와인 이야기. “와인 속에는 책, 그 이상의 철학이 담겨...

모두가 열광하는 주류 트랜드 중심 ‘와인‘, 프랑스를 넘어 세계 모든 와인 산지에 대한 정말 궁금했던 이야기. 와인 전문가가 알려주는 평범치 않은 와인 이야기. “와인 속에는 책, 그 이상의 철학이 담겨...

모두가 열광하는 주류 트랜드 중심 ‘와인‘, 프랑스를 넘어 세계 모든 와인 산지에 대한 정말 궁금했던 이야기. 와인 전문가가 알려주는 평범치 않은 와인 이야기. “와인 속에는 책, 그 이상의 철학이 담겨...

『맛있는 홍차를 집에서 즐기는 책』은 누구나 집에서도 맛있는 홍차를 즐길 수 있도록 찻잎 고르는 법부터 골든 룰, 다양한 홍차 베리에이션 레시피에 이르기까지, 홍차를 만들기 위해 알아두면 좋은 모든 것들을 쉽고...

酒야장천 맥주만 파고 또 파 온 맥주광이 들려주는가볍고 재미있는 맥주 인문학! 레이블이 생겼다고 해서 희귀성이 떨어지거나 맛이 평범해지지는 않을 것입니다.왜냐하면 그들의 변하지 않는 양조 철학이 있기 때문입니다.그들은 항상 이렇게 말합니다."우리는...

와인이 10배는 즐거워진다!와인을 언제나 ‘감’으로 선택하는 분들을 위한 와인 입문서. ㆍ 오랫동안 술을 즐기고 있는 애주가이지만 와인은 도통 모르겠다.ㆍ 와인을 싫어하진 않지만, 와인이 어려워서 선택이 망설여진다.ㆍ 라벨을 읽어 보려고 해봐도...

- 독자대상 : 한국음료직업교육개발원 자격시험 준비생- 구성 : 이론

동서울대학교 평생교육원에서 우리나라 대학 최초로 실시하는 커피전문가(Barista) 자격검정 필기시험과 실기시험을 대비할 수 있는 유일한 교재!커피전문가 자격증은 대학 최초로 커피분야에서 한국직업능력개발원 민간자격에 등록된 것(제 2012-0146호)으로 동서울대학교가 주최하고 부설 평생교육원에서 주관하여 운영되고...

▶ 이 책은 한국 차문화의 역사를 다룬 이론서입니다. 한국 차문화의 기초적이고 전반적인 내용을 학습할 수 있도록 구성했습니다.

세상은 아는 만큼 보이고, 커피는 아는 만큼 맛있다.한 권으로 마스터하는 커피 기본기! 커피 종합서의 새로운 기준커피 분야 스테디셀러이자 커피 전문 출판사 아이비라인의 대표 서적인 <커피스터디>가 <커피스터디 플러스>라는 이름으로 재탄생했다. 바리스타...

커핑 초보자를 위한 A to Z 밀착 가이드북 커피에서 ‘딸기 맛’이 난다고? 거기다 망고에 아몬드, 재스민까지? 커피 좀 마셔봤다면 한 번쯤 이러한 의문을 품어봤을 것이다. 곱씹을수록 알쏭달쏭한 의문의 해답은 바로...

세상의 모든 로스터를 위한 로스팅 지식 총집합체 커핑에 대한 체계적인 설명으로 ‘커핑 필독서’라는 호평을 받은 『커핑 바이블』의 두 번째 시리즈. 큐그레이더와 전문 로스터를 양성하는 커피 전문 교육기관 김길진 커피 랩의...

가장 최신의 동향을 담은 새로운 커피 개론서 스페셜티 커피 중심의 ‘제3의 물결’ 이후 현재까지 커피시장의 판도는 완전히 뒤바뀌었다. 특히 일반적인 가공 단계로 여겨졌던 ‘발효’에 적용된 실험으로 탄생한 독특한 커피들은 전...