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맛있는 바게트에는 어떤 비밀이 숨어 있을까?일본 유명 베이커리의 셰프가 직접 밝히는 바게트의 비법!바게트가 맛있다고 호평 받는 일본 유명 베이커리 35곳의 바게트 만들기 노하우와 셰프의 철학, 비법을 담은 책이다. 큼지막한 사진에서...

드디어 빨강머리 앤에 나오는 요리들을 맛볼 수 있게 되었습니다!!《빨강머리 앤 레시피북》을 통해서 앤 셜리와 에이번리 마을의 친구들을 만나보세요. 이 책에는 루시 모드 몽고메리 여사의 최고 명작시리즈인《빨강머리 앤》에 나오는 매력적인 레시피들이...

『아이와 함께하는 실버 스푼』은 이탈리아 요리의 바이블과도 같은 요리책 『실버 스푼』에서 40개의 레시피를 뽑아 알기 쉽게 그림으로 소개한 책입니다. 『실버 스푼』에서 가장 핵심이 되면서 간단하고, 맛있고, 건강한 요리를 선정해 수록했습니다....

현미가 지닌 다양한 효능현대인에게 꼭 필요한 현미밥 바쁘고 스트레스에 쉽게 노출되며 유해한 환경 속에서 살아가는 현대인들에게 한 끼 식사는 건강과 직결된다. 현대인들이 지니는 각종 질병은 바로 음식으로부터 비롯된다고 해도 틀린...

환경을 생각하는 건강하고 날씬한 뉴욕 스타일 식생활! 뉴욕에서 현재 가장 핫한 건강식 레시피를 담은 『뉴욕 스타일 보틀 쿠킹』. 건강하게 살고픈 게으른 환경주의자들을 위한, 원하는 모든 종류의 재료를 병 하나에 담아...

미술을 전공한 도쿄 출신 작가 하야카와 유키코가 오키나와에 22년간 살면서 오키나와 가정 요리를 정리한 책이다. 두고두고 먹을 수 있는 밑반찬부터 한 접시에 맛깔스럽게 담아 손님상에도 내놓을 수 있는 일품요리까지 다양하다....

일본에서 먹어 본 그 맛 그대로 집에서 즐기는 『손쉬운 일본 단팥 디저트』. 드디어 일본에서 소문난 단팥 디저트 레시피가 공개됩니다. 맛있고 몸에 좋은 단팥. 단팥은 예로부터 많은 사람들에게 사랑을 받아 온...

커피업계 곳곳에 존재하며, 커피를 심도 있게 이해하기 위한 필수 지식으로 자리 잡은 커핑. 『커핑 노하우(Cupping Know-How)』은 커피 전문 매거진 [월간Coffee]에 2016년 6월부터 2017년 5월까지 연재된 '커핑 노하우' 기사와 추가 취재...

밀가루를 사용하지 않아도 맛있게!밀가루를 사용하지 않아서 더 건강한 프랑스 디저트를 즐겨보세요!‘글루텐 프리’로 맛과 식감, 건강까지 챙긴 프랑스 디저트 만들기 수업에 초대합니다!요즘 인기 있는 디저트인 마들렌, 에클레어, 갈레트 브르통 등은 이름만...

『세계 소스 백과사전』은 크게 2개의 장으로 나누어져 구성되어 있으며 지역별 식문화의 특징과 나라별 유명 소스에 대한 내용을 수록하고 있다.

베이킹이 처음인 사람이라도 멋지게 만들어낼 수 있는 마들렌 피낭시에 명품 레시피! 조가비 모양의 마들렌은 앙증맞은 크기에 폭신폭신한 식감으로 남녀노소의 사랑을 꾸준히 받고 있다. 금괴 모양의 피낭시에는 살짝 태운 버터가 들어가...

베이킹 초보자도 도전할 수 있는 명품 레시피! 카페 창업이나 디저트 카페 운영자뿐만 아니라 제과를 처음 시작하는 이들에게도 많은 도움을 주는 『허니비케이크의 카페디저트 마스터클래스』. 이 책은 2013년부터 지금까지 300여 명의 수료생을...

『맛있는 음식글 쓰기』는 음식글의 정의부터 시작해 다양한 형태의 음식글과 책을 출판하고 소득을 내는 법까지, 음식 작가에게 필요한 모든 것을 총망라한 책이다. 레스토랑 비평과 요리책 등 전통적인 음식글을 비롯해 영향력이 점점...

시중에 프랑스 치즈나 와인 등을 다룬 실용서는 넘쳐 나지만 『프랑스 미식과 요리의 역사』처럼 거시적인 관점에서 프랑스 미식을 통찰력 있게 다룬 책은 전무하다. 저자는 음식에 대한 단순한 탐구를 넘어서 당대의 미각적...

『와인 심포지엄』의 주요한 목적은 와인에 대한 관심을 불러 일으키는 것이며, 그래서 여기에 있는 에세이들이 그러한 절실한 요구를 만족시키기를 바란다. 여섯 개의 다른 나라로부터 각양각색의 학술적 또는 비학술적인 학문 분야에서 모인...

채소도 요리하기에 따라 얼마든지 식탁의 주인공이 될 수 있다! 2012년 도쿄 다이칸야마에 처음 오픈해 프랑스를 비롯한 동서양의 다양한 요리 기술을 자유롭게 활용하여 만든 특별하고 맛있는 요리를 제공하며 인기를 끌고 있는...

국내 Gelato 업계의 번영과 수많은 Gelato 분야에 직·간접적으로 인연이 있는 모든 분들의 끝없는 궁금증에 대한 최소한의 갈증을 해소 시킬 수 있기를 기원하면서 지난 10여 년 동안 좌충우돌 맛보고 머리가 터지도록...

지금 이 순간 가장 창의적이고 가장 수준 높은 레시피를 한 권으로 만나다! 프랑스에서 현재 가장 인기 있는 실력파 파티시에 60명을 직접 만나 인터뷰하고, 그들이 가장 아끼는 시그니처 디저트의 레시피를 모두...

이 책은 20년 넘는 텃밭 경험을 살려 계절에 따라 뿌리부터 줄기, 잎, 꽃, 열매까지 텃밭에서 나는 모든 것들의 쓰임새와 그것들을 이용해 쉽고 맛있게 요리하는 법을 알려준다.

『희동이네 떡방앗간』은 우리 쌀로 만들어 건강하고 안심할 수 있는 먹을거리를 누구나 쉽게 만들 수 있도록 소개한 책이다. 수입 과정 중에 살포되는 농약 등 각종 화학 성분 섭취가 염려되는 수입 밀가루와...

잊었던 엄마의 밑밭찬 맛을 되살린다! 『반찬 백과』는 198가지 밑반찬을 담아낸 책이다. 밥상에 자주 올릴 만한 매일의 반찬을 평범한 식재료로 맛있고 센스 있게 만드는 방법과 만들기 어려워 엄두를 내지 못하는 장아찌와...

많이 기다렸다. 맛 보장 가정식 레시피 2! 이렇게 친절한 요리책이 또 있을까? 『욕쟁이 요리 블로거 당근정말시러의 맛 보장 가정식 레시피』 제2권은 요리를 처음 하는 사람들도 쉽게 따라할 수 있도록, 과하다...

“중국차의 입문에서 완성까지, 역사적인 고증을 거친 중국차의 총정리!”“사단법인 한국티협회 ‘중국차 과정’ 지정 교재!”“차인(茶人) 또는 예비 차인(茶人)이 반드시 읽어야 할 필독서이자,티 전문가를 위한 중국차 심층 해설서!”차의 생산 및 소비의 세계 1위국인...

20대 혼밥족부터 3,40대 주부, 또 건강 밥상을 생각하는 50대까지……누구나 처음일 수 있는 전통 ‘장’을 좀 더 쉽게 만들기 위한 프로젝트!된장, 간장을 포함 고추장 만들기라고 하면 시골에서 혹은 우리의 할머니들이 양껏...

요리 초보 아빠도 인기 만점 요리사로 만들어 주는 아빠 요리 지침서!맛보장 밥툰으로 엄마를 부엌에서 해방시켜 주자!아빠의 육아 중 가장 어렵고 힘든 점은 무엇일까? 주로 엄마가 아이의 식사를 챙겼다면 아빠는 아이의...

자연의 생기를 품은 열두 달 제철 요리 이야기텃밭농사부터 요리까지, 몸과 마음을 돌보는 열두 달 레시피를 소개합니다! 여느 요리책과는 다르게 텃밭 채소와 과일이 자라는 모습부터 수확한 제철 식재료를 식탁에 올리는 과정까지,...

육아초보, 살림초보 엄마들을 위한 이유식의 신세계!초간단 밥솥 이유식! ㆍ 효율적인 시간 활용! 엄마표 밥솥 이유식 레시피 112!ㆍ 초보엄마의 걱정 뚝! 꼼꼼한 이유식 Q&A 수록!ㆍ 남은 재료의 화려한 변신! 엄마, 아빠를...

간단한데 맛있다대한민국 1호 음식감독 김수진 요리연구가의 밑반찬! 국내 최초 음식감독으로 각종 미디어와 한식 관련 연구 사업에서 음식 전반 자문과 연출로 하루하루 바쁜 김수진 요리연구가. 〈소문난 요리법〉에 이어 이번에는 그녀만의 맛깔나는...

풍부한 향, 아름다운 색, 부드러운 맛커피에게는 없는 TEA의 매력을 느끼다! ‘차(茶)’ 하면 어떤 것들이 떠오르는가? 노란색 종이 백에 담겨 있는 티백? 따라 하기 어려운 차 예절? 이젠 그 생각들을 잠시...

『바로 굽는 냉동생지 베이킹』는 냉동생지를 활용한 다양한 베이킹을 소개하고 있다. 냉동생지 굽는 방법, 빵을 굽는 도구, 잉글리시머핀, 카레빵, 멜론빵, 시나몬롤, 캉파뉴, 트위스트팥빵, 베이글 등을 만들 수 있다.

이 책은 무려 111가지 카페 메뉴 레시피를 수록한 책이다. 카페업 종사자들을 위한 실무 지침서로 적합하며, 다양한 커피 레시피를 익힘으로써 메뉴 확대의 기회를 노릴 수 있다.

미슐랭 레스토랑에서 맛볼 수 있는 고급 파티세리를 내 손으로! 세계적인 미슐랭 레스토랑 페이스트리 셰프 출신 파티시에가 소개하는 최고급 디저트 레시피! 런던에서 미슐랭 스타를 받은 게리 로즈의 레스토랑과 만다린 오리엔탈 호텔에서...

감성 가득한 커피 한 잔귀여운 라떼아트 만들기 세계 라떼아트 챔피언십 우승자에게 배우는아주 특별한 라떼아트!우유로 카푸치노나 에스프레소 표면에 그림이나 모양을 그리는 라떼아트는 국내에 커피 문화가 확산되고 많은 실력 있는 바리스타가 양성되면서...

오늘은 맛있게, 내일은 더 가볍게!매일 먹어도 좋은 160가지 샐러드와 맛을 더하는 30가지 드레싱, 10가지 토핑일상생활에서 가장 손쉽고 간편하게 몸이 가벼워질 수 있는 방법은 하루에 한 끼 정도는 평범한 식단 대신...

조식 드시겠어요?집에서, 간편하게요! 조식, 하면 왠지 설레는 기분이다. 맛있는 조식을 먹었던 그때 그 여행, 그 카페, 그 공간이 함께 떠오르기 때문이 아닐까. 별거 아닌데도 맛있고, 아침의 밝은 에너지로 가득했던 그...

시그니처 메뉴 개발의 기본 이론 정리 이 책은 우선 시그니처 메뉴의 정의가 무엇인지, 그 역할과 중요성에 대해 이야기합니다. 이후에는 시그니처 메뉴를 구상하기 위해 트렌드를 파악하고 메인 타깃 조사하며, SWOT 분석을...

이국의 낯선 식재료라고 여겼던 향신료를 쉽고 재미있게 배우는 친절한 향신료 교과서! 어려워 보이는 향신료를 이해하기 쉽게, 이해하기 쉬운 향신료를 더욱 재미있게, 재미있는 향신료를 더 깊게 알 수 있도록 일러스트와 알람표로...

2018 일본 요리 레시피책 대상 [과자 부문] 대상 수상!일본 아마존 디저트 분야 베스트셀러 1위!서툰 사람도 쉽게 만들 수 있는 글루텐 프리 과자 레시피 55예약 잡기 어렵기로 소문난 일본 유명 유기농...

프랑스 미식문화를 당신의 주방에 들여줄 가장 기본적이고 체계적인 정통 요리 교과서한 끼의 훌륭한 식사를 위한 전문성과 열정을 전수하고 있는 요리 명문 학교 앵스티튀 폴 보퀴즈가 설립 25주년을 맞이해 그동안의 교육...

소스는 프렌치 요리의 중요한 베이스이며, 마무리이기도 하고,한 나라의 요리 수준까지 결정할 정도로 힘이 있다.이 책에서는 소스를 「요리의 이미지를 결정짓는 것」이라고 폭넓게 정의하고 셰프들의 요리를 소개하면서「왜 이런 소스를 만들고」, 「왜 이런...

“수프는 번거롭지 않아야 한다.”쉽게 만들어 오랫동안 먹을 수 있는 수프 일본에서 8년간 꾸준히 사랑받아온 수프 레시피 책이 발간되었다. 『사계절 건강 수프』(프로젝트A, 2019)는 계절별로 아침과 저녁에 먹기 좋은 수프를 소개한다. 수프의...

홈 쿠커를 위한 스타일이 있는 이탈리안 & 프렌치 레시피 “오늘은 집에서 드세요!”스타일이 있는 이탈리안 & 프렌치 레시피 일류 요리를 일상 요리로 만드는 ‘리나스 테이블’의 비법껍질콩과 만가닥버섯을 곁들인 채끝 스테이크, 토마토...

“엄마가 태교를 시작하면서부터 아기의 이유식을 완성하기까지 더 들려주고 싶은 이야기!”‘북유럽 이유식, K-푸드와 만나다’ 출간 ■ 임신 준비부터 이유식까지, 엄마와 아기 모두를 위한 종합적인 영양정보 제공■ 단순한 레시피 소개를 넘어 이유식의...

특별한 커피, 그 이상을 탐험하는 사람들을 위한 안내서 Explorer's Guide to Specialty Coffee World 특별한 커피, 그 이상을 탐험하는 사람들을 위한 안내서. 전 세계적인 스페셜티 커피의 유행과 더불어 스페셜티 커피...

맛있는 크루아상에는 어떤 비밀이 숨어 있을까?일본 유명 베이커리의 셰프가 직접 밝히는 크루아상의 비법!크루아상이 맛있다고 호평 받는 일본 유명 베이커리 36곳의 크루아상 만들기 노하우와 셰프의 철학, 비법을 담은 책이다. 큼지막한 사진에서...

현재의 커피 산업 이슈에 대한 담론집 『스페셜티 커피』에는 저자 겸 대표 편집자인 네슬레의 브리타 폴머를 비롯한 61인의 글이 담겨 있다. CQI 설립자이자 Q-grading system 을 만들어 낸 테드 링글, 코페아...

25년 넘게 핸드드립커피를 즐겨온 필자가 공학도로서, 상사인이자 금융인으로서, 또한 로스터리 커피전문점을 경영해왔던 커피인으로서, 공정무역을 실천하는 실천가로서의 시간들을 커피의 관점에서 정리하여 공유한 책이다. 핸드드립커피의 매력 뒤에 숨은 철저히 과학적인 이론을 정석대로...

[ 특집 한국편 ] 정영진 (웨일즈빈 대표) 취재 로스터리 숍은 리허설이 아닌 진짜 실력을 무대에서 보여 주는 완성형의 커피숍일 것이다. 긴 시간 쌓은 지식과 경험에 근간이 되는 기술이나 철학을 종합적으로...